Халуун ногоотой дүүргэгчтэй Тортеллини…

Тортеллини зуурмаг: гурилыг ажлын гадаргуу дээр хийж, худаг гаргаж, давс, рапс тос нэмнэ. Хуруугаараа аажуухан хольж, аажмаар усанд хийж, зуурахаа больсон гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, таглаад нэг цаг орчим байлгана.

Би рапсын тосыг маш гоё шар өнгөтэй (чидун жимсний тос үргэлж зуурсан гурилыг бага зэрэг ногоон өнгөтэй болгодог) ашигласан. Энэ нь зуурсан гурилыг онцгой гөлгөр болгож байгааг би анзаарсан, би баяртай байна!

Энэ хооронд дүүргэж, соусаа ​​бэлтгэ: байцааг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл хэрчээд, сонгино нилээд цавчих, сармисаа цавчих. Бүгдийг бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл тосонд хийж, давс, перец, чимх элсэн чихэрээр амталж, бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Дүүргэхэд зориулж хоёр хоолны халбагыг эс тооцвол байцааны хольцыг савнаас гаргаж аваад, 2 хоолны халбагыг байцаа сайхан, хүрэн болтол нь хуурч, бага зэрэг чинжүү нэмээд дараа нь аяга дүүргэж, цөцгийтэй бяслагтай холино. Амтыг нь амталж, шаардлагатай бол амтлагч нэмнэ, дүүргэх нь халуун ногоотой, халуун ногоотой байх ёстой.

Үлдсэн байцаагаа нухаш болгож, цөцгий эсвэл ногооны шөлөөр "нимгэн" хүссэн соустай болтол нь хутгана. Амтлахын тулд дахин амтлана. Саванд буцаж ирээд дулаацуулаарай.

Зуурсан гурилаа бага зэрэг гурилтай ажлын гадаргуу дээр маш нимгэн өнхрүүлэн дугуйлан (ойролцоогоор 8 см диаметртэй) хайчилж, дүүргэнэ.

Зуурсан гурилыг гартаа дугуйлан аваад, дундуур нь жижиг бөөрөнхий дүүргэж, хагас тойрог хэлбэрээр нугалж, ирмэгийг нь сайтар дар (энэ нь одоо равиоли байх болно), одоо энэ хагас тойргийг долоовор хуруугаараа ороож, хоёр үзүүрийг бие биен дээрээ тавиад доошоо дарж, зуурсан гурилын ирмэгийг хагас тойргоос эргүүлж, хуруугаа бүхэлд нь хальслаарай. Дүүргэлт дуустал ийм маягаар илүү олон тортеллин хийнэ. Цөхрөл бүү зов, тэд бүгд 100% адилхан харагдах албагүй ... Гурилтай тавган дээр тортеллинийг тавиад бага зэрэг хатаана.

Нэг савтай ус буцалгаад, их хэмжээний давс хийж, тортеллинийг нэг нэгээр нь усанд хийнэ. Одоо температурыг бага зэрэг бууруулж, тортеллинийг буцалгана (ойролцоогоор 4-5 минут, дараа нь гадаргуу дээр хөвнө). Скимерээр уснаас гаргаж авбал ямар нэг зүйл эвдрэх эрсдэлийг бууруулдаг.

Үйлчлэх: Урьдчилан халаасан тавган дээр бага зэрэг соус хийж, дээр нь тортеллинийг тавиад Пармезанаар цацна. Жижиг цэцэгт хээрийн давс нэмнэ (мэдээж угааж цэвэрлэнэ). Дууслаа!!