Тортилла чипс давстай эсвэл халуун ногоотой

Бид эдгээр идээт хоолонд дуртай, худалдаалагдаж байгаа нь шарсан байдаг тул би өөх тос багатай шаржигнуур хийхийг удаан оролдсон. Хүчин чармайлт бага, гурилыг интернетээс худалдаж авч болно. Үүнд маш бага хэрэгтэй болохоор гурилын нийлүүлэлт маш удаан үргэлжилнэ. Үүнийг туршиж үзэх нь үргэлж үнэ цэнэтэй юм. Та үүнээс зөвхөн чипс хийхээс гадна тортилла хийж болно.

Гурил, өндөгний цагаан, давс, тосоо хоёуланг нь саванд хийж, гар холигчийн дэгээгээр үйрмэг болтол зуурна. Дараа нь зуурсан гурилын дэгээ ажиллаж байгаа үед аажмаар халуун (!) Ус асгаж, хэд хэдэн алхамаар зуурна. Зуурсан гурилаа ажлын гадаргуу дээр гаргаж, дахин 2 минутын турш гараараа сайтар хутгана. Энэ нь наалдахгүй байх ёстой бөгөөд гөлгөр, уян хатан, амархан уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилаа зузаан өнхрүүлэн хэлбэржүүлж, наалдамхай хальсанд боож, өрөөний температурт дор хаяж 1 цаг байлгана. Гэхдээ та үүнийг удаан амраах нь хамаагүй. Тэр илүү сайн татах болно.

Чипсийн хувьд зуурсан гурилаа нэг нэгээр нь ойролцоогоор хэрчинэ. 80-100 гр хэмжээтэй хэсэг (жижиг хэсэг нь өнхрөхөд илүү хялбар байдаг), жигд цаасны хоёр давхаргын хооронд тус бүрийг 1 мм нимгэн өнхрүүл. Хэрэгцээгvй байгаа зуурсан гурилаа дахин тугалган цаасаар боож өгнө. Зуурмагийн хуудасны хэмжээ нь хамаагүй, зөвхөн 1 мм-ийг дагаж мөрдөх ёстой. Бөөрөнхийлсний дараа дээд талын цаасыг сайтар хуулж, нимгэн зуурсан гурилыг ирмэгээр нь бага зэрэг тэгшлэнэ. Боловсруулах зуурсан гурилан дээр зуурсан гурилын хэсгүүдийг нэмж, тэдгээрийг боож өгнө.

Илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр зур. Одоо доод жигд цаасан дээр нягт наалдсан зуурсан гурилыг цаасыг жигд хуудсан дээр дээш харуулан тавь. Мөн дээр нь байгаа цаасыг болгоомжтой арилгана. Давстай чипсийн хувьд зуурмагийн гадаргууг маш нимгэн тосоор бүрж, давстай бага зэрэг цацна. Газрын тос, чинжүү нунтаг, паприка, бага зэрэг давсаар хийсэн халуун чипсийн хувьд жижиг маринадыг хольж, зуурсан гурилан дээр нимгэн давхарга тавина.

Зуухыг 180 ° эргэлдэж буй агаарт урьдчилан халаана. Одоо зуурсан гурилыг маш хурц хутгаар гурвалжин болгон хайчилж, тавиурыг зууханд дунд тавиур дээр тавь. Жигнэх хугацаа 10-12 минут байна. Эхний тавиурыг илүү олон удаа шалгана уу. Тэд алтан шараас цайвар алтан хүрэн болж, шаржигнасан байх ёстой. Хэрэв тэдгээр нь бага зэрэг уян хатан хэвээр байгаа боловч аль хэдийн өнгө нь байгаа бол тэдгээрийг бүгдийг нь хийж дууссаны дараа хөргөх зууханд "хатаах" боломжтой. Зуухны хаалгыг жигнэх явцад дор хаяж нэг удаа онгойлгож, зуурсан гурилын чийгийг гадагшлуулна. Энэ нь тэднийг илүү хурдан шаржигнуур болгоно.

Энэ зорилгоор ойролцоогоор. Зуурсан гурилаас 60-1.5 мм хэмжээтэй 2 гр хэсгийг (мөн 2 давхар жигд цаасны хооронд) өнхрүүлнэ. Дараа нь та цаасан дээр 18 см-ийн диаметртэй хэлбэрийг дарж, тортилла тэмдэглэнэ. Би хэмжүүртэй аяга ашигласан. Дээд талын цаасыг хуулж авсны дараа тэмдэглэгээг хайчилж ав. Хэрэв танд тортилла пресс байгаа бол та мэдээж хэрэглээрэй.

Энэ хооронд хайруулын тавган дээр (тосгүй) халаана. Халуун бол галаа 1/3-аар багасгаж, цаасыг дээш харуулан өнхрүүлсэн тортилла хийнэ. Цаасыг хуулж, хоёр талыг нь ойролцоогоор шарна. 1 - 1.5 минут, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Та тортиллагаа урьдчилан хийж, түүхий цаасаар хийсэн эсвэл бага зэрэг шарж хөлдөөж болно.