Beelitz Аспарагус, Нимбэгний Холландтай хамт тугалын махны шницель

Эхлээд төмсийг шаардлагатай бол хагас эсвэл дөрөвний нэгээр нь хайчилж ав. Дараа нь давс, розмарин нэмээд оливын тос ихтэй том саванд хийж холино. Бүгдийг жигд хуудсан дээр 150 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Аспарагусыг сайтар хальсалж (хоёр удаа) буцалж буй давсалсан усанд 15-20 минутын турш нэмнэ. Энд аспарагусын нэмэлт сав хамгийн тохиромжтой. Усанд булангийн навч нэмнэ. Хоол хийх хугацаа нь аспарагусын зузаан болон хүссэн хатуулагаас хамаарч өөр өөр байдаг. Аспарагус нь сэрээ дээр хэвтэж, хоёр тал нь бага зэрэг бөхийж байвал сайн.

Соусын цөцгийн тосыг аажмаар халаана, учир нь энэ нь хүрэн өнгөтэй болохгүй. Дараа нь нэг нэгээр нь зодуулсан өндөгний шар, цөцгийг хайлсан цөцгийн тос руу аажмаар хутгана. Соусыг буцалгаж болохгүй, маш их хүч, хурдтайгаар хутгах ёстой (гал тогооны цахилгаан хэрэгсэл). Одоо голланд соусыг халаана, гэхдээ үүнийг таны нүднээс холдуулж болохгүй. Эцэст нь давс, перец, их хэмжээний нимбэгээр амтлана.

Шницельд зориулж "талх хийх шугам" байгуул. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг аяганд бага зэрэг хутгана, гэхдээ хэтэрхий хүчтэй цохих хэрэггүй. Гурил, талхны үйрмэг тус бүрийг том жигд тавган дээр хийнэ. Өндөг дээрээ бага зэрэг цөцгий нэмнэ, ингэснээр талх нь дараа нь хөнгөн бөмбөлөг үүсгэх болно. Махаа хоёр хуванцар боолтны хооронд байрлуулж, сав эсвэл хайруулын тавган дээр жигд нунтаглана.

Дараа нь шницельийг хоёр талдаа давс, перцээр амтлана. Шницельийг эхлээд өндөгний дундуур, дараа нь гурилаар, эцэст нь талхны үйрмэгээр талхны талхыг даралгүйгээр татна. Үйрмэг талханд хүрэхийн тулд шницельийг хоёр удаа талхалж болно. Дараа нь том хайруулын тавган дээр 200 гр цөцгийн тос халааж, дотор нь шницель хийнэ. Шницель дээр цөцгийн тосыг дахин дахин халбагаар асгаж, эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Бүгдийг хамтдаа зохицуул.