John Myers
Бета-каротин нь 1990-ээд онд шүүмжлэлийн галд өртөж байсан ч шударга бус байсан. А аминдэмийн эх үүсвэрийн хувьд хэрэглээ нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хоол хүнсээр эсвэл хүнсний нэмэлт тэжээлээр дамжуулан туйлын аюулгүй байдаг. А аминдэмийн дутагдал нь эрүүл мэндэд асар их эрсдэл учруулдаг.
Проф. Ханс-Конрад Биесалски бета-каротин дээр
"Бид өөрсдийгөө хэт их бета-каротиноос хамгаалах шаардлагагүй, харин хэт бага хэмжээнээс хамгаалах хэрэгтэй! Бид хоол хүнс, баяжуулсан жүүс эсвэл зохих тунгаар тохируулсан нэмэлт тэжээлээс авсан бета-каротиныг аюулгүй гэж үзэж болно."
Штутгарт дахь Хохенхаймын их сургуулийн профессор Ханс-Конрад Биесалски саяхан өөрийн зохион байгуулсан Хохенхаймын хоол тэжээлийн асуудлаарх 2 дахь яриа хэлэлцээний үеэр ийм дүгнэлт хийжээ. Учир нь германчууд хоол хүнсэндээ бета-каротиныг хангалттай хэмжээгээр авдаггүй. Тэд А аминдэмийн эрүүл мэндийг хамгаалах чухал үйлдлээс ашиг хүртэж чадахгүй.
Веган хоол хийх сургууль
Манай веган хоол хийх сургууль 2022 оны өвөл эхэлнэ гэдгийг та мэдэх үү? Мэдээжийн хэрэг, онлайнаар веган хоол хийх мэргэжлийн хүмүүсээр сургаж, одооноос эхлэн хамгийн амттай веган хоол хийж болно: ашигтай, амин чухал бодисоор баялаг, эрүүл, гайхалтай сайхан!
Биесалски болон анагаах ухаан, хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны бусад тэргүүлэх мэргэжилтнүүд Герман дахь бета-каротин, А аминдэмийн хангамжийг яаралтай сайжруулахыг олон нийтэд уриалав. Витамин нэмэлтүүд, "ACE" ундаа зэрэг бета-каротиноор хоол хүнсийг баяжуулах нь А аминдэмийн тунг хэтрүүлэхгүй байх тохиолдолд эрүүл мэндэд тустай.
Энэ тухай олон улсад нэр хүндтэй каротиноид ба А аминдэмийн судлаач, Британийн Ньюкасл хотын их сургуулийн доктор Георг Лиц онцолсон байна.
Бета-каротины аюулгүй байдлын талаар олон удаа хэлэлцсэний хувьд Биесалски энэ асуултыг зөвхөн тамхи татдаг хүмүүст маш өндөр тунгаар хэрэглэхэд л гардаг, гэхдээ өдөрт 10 миллиграмм хүртэл хэрэглэх нь хүн амын энэ бүлэгт хор хөнөөлгүй гэж тайлбарлав.
А аминдэмийн хангалтгүй хангамж
Нөгөө талаас хүн амын эрүүл мэндийн хувьд хоол тэжээлийн мэргэжилтэн А аминдэмийн дутагдал, тухайлбал дархлааны тогтолцоонд сөрөг үр дагавартай эрсдэлийг нэгдүгээрт үздэг бөгөөд үүнийг бета-г хангалттай хэмжээгээр авах замаар арилгах ёстой. - каротин. Энэ улсын жимс, хүнсний ногоо, элэгний дундаж хэрэглээ үүнд хангалтгүй бөгөөд хэрэглээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэхийг урьдчилан таамаглах аргагүй юм.
Бета-каротин нь 1990-ээд оны үед шүүмжлэлд өртөж байсан тул хоёр судалгаагаар энэ каротиноидыг маш их хэмжээгээр (өдөрт хэрэглэх тунгаас 10-15 дахин их) удаан хугацаагаар хэрэглэх нь уушигны хорт хавдар тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлсэн байна. тамхи татдаг хүмүүсийн нас баралт их байсан.
"Тухайн үед бета-каротиныг тамхины хор хөнөөлийг арилгах гайхамшигт эдгээх болно гэж найдаж байсан шинжлэх ухаан урам хугарсан."
Биесалскийн хэлснээр. Тамхи татах нь мэдээжийн хэрэг жинхэнэ эрсдэл юм. Тамхи татдаггүй хүмүүст сөрөг нөлөө ажиглагдаагүй. Эдгээрийн хувьд провитамин А нь туйлын хор хөнөөлгүй бөгөөд эрүүл мэндэд тустай бөгөөд тамхи татдаг хүмүүст 10 мг хүртэл дунд зэргийн тунгаар хэрэглэдэг нь бусад илтгэгчдийн мэдэгдлээр ч батлагдсан.
Арьсны байгалийн хамгаалалт
Жишээлбэл, арьсанд бета-каротин нь наранд хүчтэй өртөхөөс үүсэх гэмтлээс хамгаалдаг. Дюссельдорфын их сургуулийн эмнэлгийн профессор Хелмут Сиесийн хэлснээр энэхүү фото исэлдэлтийн стрессийг энэхүү каротиноидоор саармагжуулж болно.
Гёттингений их сургуульд ажиллаж байсан доктор Андреа Краутхайм бусад зүйлсийн дотор бета-каротин болон бусад каротиноидуудын холимог нь арьсны өнгө үзэмжид эерэг нөлөө үзүүлдэг боловч бета-каротин дангаараа "арьсыг хамгаалах баталгаа болохгүй" гэж мэдэгджээ. дотор” хэт ягаан туяаны цацрагийн эсрэг байх.
Бета-каротин - А аминдэмийн хангамжид чухал үүрэгтэй
Нэмж дурдахад бета-каротин нь А аминдэмийн урьдал бодис (провитамин) болохын хувьд маш чухал бөгөөд энэ нь дархлааны системийг сайн ажиллуулахад шаардлагатай байдаг. Германчууд А аминдэмийн хэрэгцээнийхээ бараг 50 хувийг провитаминаас авдаг.
Хамгийн сүүлийн үеийн үндэсний хэрэглээний NVS II судалгаа зэрэг судалгаагаар германчуудын дийлэнх хувь нь хоол хүнсэндээ хангалттай хэмжээний цэвэр А аминдэм хэрэглэдэггүйг харуулж байна. "Герман дахь А аминдэмийн 70 хүртэлх хувийг бета-каротиноор хангах ёстой" гэж Биесалски тайлбарлав.
Германы Хоол тэжээлийн нийгэмлэг (DGE) эрүүл насанд хүрэгчдэд өдөрт 0.8-1.0 мг А аминдэм (ретинол) хэрэглэхийг зөвлөж байна - ретинолын эквивалент гэж нэрлэгддэг витамин А. Энэ үнэ цэнэд хүрэхийн тулд Biesalski болон Sies өдөрт 2-4 мг бета-каротин хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Дундаж хүн ам эдгээр зөвлөмжөөс хамаагүй доогуур хэвээр байгаа тул эрүүл мэндэд асар их эрсдэлтэй байна. Германчуудын дийлэнх нь жимс, хүнсний ногоо (бета-каротин агуулсан) эсвэл элэг болон бусад витамин А нийлүүлэгчдийг хэт бага иддэг. Эдгээр хүнсний хэрэглээг хэр зэрэг тогтвортой нэмэгдүүлэхийг урьдчилан таамаглах аргагүй юм.
Бета-каротинаас хамааралтай генийн хувилбараас болж А аминдэмийн дутагдал
Их Британид ч мөн адил хамаарна гэж Лиц мэдэгдэв. Түүний судалгааны баг мөн бүх европчуудын 40 орчим хувь нь зөвхөн бета-каротиныг биед хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэдэг генийн хувилбартай, тухайлбал В. витамин А болон хувирах боломжтой гэсэн анхны шинж тэмдгүүдийг гаргажээ. 1:6 хувиргах коэффициент (А аминдэмийн нэг молекул үүсгэхийн тулд 6 молекул бета-каротин авах шаардлагатай) бодитой юм.
Ихэнх нь 1:12 харьцаатай байдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор хэрэглэхийг зөвлөдөг. Өдөрт 7 мг бета-каротин. Лицийн хэлснээр, хэрэв бета-каротиныг генетикийн хувьд хязгаарлагдмал хэрэглээг харгалзан үзвэл өдөрт хэрэглэх зөвлөмж 22 мг байх болно. Одоогоор энэ талаар нэмэлт мөрдөн байцаалтын ажиллагаа явагдаж байна.
Бета-каротин/А аминдэмийн хангалттай нөөц нь халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой
Дараачийн хэлэлцүүлгээр ялангуяа ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх дархлааг бэхжүүлэхийн тулд бета-каротин, А аминдэмийн хүрэлцээг хангах, ялангуяа нойтон, хүйтний улиралд хангалттай хэмжээнд анхаарахыг санал болгов. Лицийн хэлснээр, үндсэн зорилго нь тэнцвэртэй хооллолт бөгөөд үүгээрээ гарч болзошгүй цоорхойг (жишээ нь жимс, хүнсний ногоо, элэгний хангалтгүй хэрэглээ) зохих хүнсний нэмэлт тэжээлээр хаах ёстой.
Үндэслэлгүй витамин сэрэмжлүүлгийн оронд илүү бодитой байх
Лиц хэлэхдээ, бета-каротин зэрэг бичил тэжээлийн хэрэгцээ, ашиг тусын талаар хүн амд сургах ажлыг ихэвчлэн бодитой мэдээлэл өгдөг сэтгүүлч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хийдэг.
Энэ хүрээнд Германд давамгайлж буй сенсацитай мэдээллүүд нь бета-каротинтай холбоотой нэмэлт тэжээлийг эрсдэлийн бүлэг эсвэл тунгаар хязгаарлахгүйгээр ерөнхийд нь хэрэглэхээс сэрэмжлүүлдэг - олон хүнийг бухимдуулж, айлгах болно.
Судлаачид витаминаас үүдэлтэй аюулын тухай байнга давтагддаг аймшигт мэдээллүүдэд хариуцлага хүлээдэггүй. Эдгээр нь цэвэр ажиглалтын судалгаа эсвэл нотлох баримтгүйгээр туршилтын хоолойн туршилт дээр үндэслэсэн гайхалтай онолуудаар дамжуулан хэвлэлд хүрэхийг улам хичээх болно.
