John Myers
Танилцуулга: Гватемал гудамжны хоол
Гватемал гудамжны хоол нь тод амт, тод өнгөөр алдартай. Гватемал улсын баялаг, олон янзын түүх нь тэдний гудамжны хоолонд тусгагдсан өвөрмөц хоолны соёлд хувь нэмэр оруулсан. Тамалес, пупуса гэх мэт алдартай хоолноос эхлээд чучито, тостада гэх мэт бага алдартай зууш хүртэл Гватемал дахь гудамжны хоолыг хоолонд дуртай хүн бүрийн заавал идэх ёстой зүйл юм.
Гватемалын хоолонд хэрэглэдэг алдартай амтлагч
Гватемалын гудамжны хоолонд амтлагч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд янз бүрийн аяганд амт, амтлагч, бүтэц нэмдэг. Гватемал хоолны хамгийн алдартай амтлагч бол салса юм. Улаан лооль, сонгино, килантро, шохойн шүүсээр хийсэн энэхүү соусыг тако, эмпанада, тортилла зэрэг олон төрлийн хоолны амтыг сайжруулахад ашигладаг.
Өөр нэг алдартай амтлагч бол гуакамол юм. Нухсан авокадо, улаан лооль, сонгино, шохойн шүүсээр хийсэн гуакамол нь өтгөн амттай соус бөгөөд тортилла чипс хийх эсвэл төрөл бүрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг. Гватемалын гудамжны хоолонд хэрэглэдэг бусад нийтлэг амтлагч нь куртидо, даршилсан байцаатай салат, чинжүү чинжүүгээр хийсэн халуун амтлагч бөгөөд ямар ч хоолонд халуун ногоотой амтлагч нэмдэг.
Гватемалын гудамжны хоолны соусын гол найрлага
Гватемалын гудамжны хоолонд хэрэглэдэг сүмс нь янз бүрийн орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй болоход хувь нэмэр оруулдаг. Улаан лооль, сонгино, килантро зэрэг нь салса, гуакамол зэрэг олон соусын нийтлэг найрлага юм. Шохойн шүүс нь соусанд хүчиллэг, тод байдлыг нэмдэг гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Чили чинжүү нь Гватемалын гудамжны хоолны соусын өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Шинэ чинжүү эсвэл хатаасан чинжүү нунтаг хэлбэрээр ч бай, чинжүү нь соусанд дулаан, амт нэмдэг. Соусын амт, үнэрийг сайжруулахын тулд сармис, cumin, oregano зэрэг бусад орцуудыг ашигладаг.
Дүгнэж хэлэхэд, Гватемалын гудамжны хоол бол эрч хүчтэй, амттай хоолны туршлага юм. Зоригтой, амттай амтлагч, сүмс хэрэглэх нь энэ хоолны онцлог шинж юм. Салса, гуакамолоос эхлээд халуун сүмс, куртидо хүртэл Гватемалын гудамжны хоолны амт нь амтыг мэдрүүлж, удаан хугацааны сэтгэгдэл үлдээх нь дамжиггүй.
