John Myers
Танилцуулга: Хойд Македоны гудамжны хоол
Хойд Македон бол Европын Балканы хойгт байрладаг жижиг улс юм. Тус улс нь Османы болон Газар дундын тэнгисийн өв соёлд ихээхэн нөлөөлсөн хоолны баялаг уламжлалтай. Гудамжны хоол бол Хойд Македонийн хоолны олон төрлийн амтыг мэдрэх түгээмэл арга юм. Амттай бюрекээс эхлээд амтат баклава хүртэл хүн бүрт таалагдах зүйл бий. Хойд Македонийн гудамжны хоолны нэг онцлог нь аяга тавагны амтыг сайжруулдаг амттай амтлагч, соусыг ашиглах явдал юм.
Хойд Македонийн гудамжны хоолонд хэрэглэдэг алдартай амтлагч, соусууд
Хойд Македонийн хоол нь шинэхэн орц найрлага, тод амтаас ихээхэн хамаардаг. Амтлагч, соусыг ашиглах нь хоолны туршлагын чухал хэсэг юм. Хойд Македонийн гудамжны хоолонд хэрэглэдэг алдартай амтлагч, сүмсүүдэд ажвар, каймак, таратор орно.
1. Ажвар: Алдарт улаан чинжүү түрхэнэ
Ажвар бол шарсан улаан чинжүү, хаш, сармисаар хийсэн түгээмэл тархсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тамхи татдаг, бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд Хойд Македонийн хоолны гол хоол юм. Ажварыг талх, хүнсний ногоог дүрэх, шарсан маханд түрхэх, хачиртай талханд түрхэх зэргээр хэрэглэж болно. Энэ нь ихэвчлэн улаан чинжүү улирал болох намрын улиралд их хэмжээгээр хийдэг.
2. Каймак: Цөцгийтэй цагаан идээнд суурилсан түрхлэг
Каймак нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй төстэй цөцгийтэй, сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан тос юм. Сүүг өтгөрүүлж, өтгөн давхарга үүсгэтэл буцалгаж бэлтгэдэг. Давхаргыг тайрч, хөргөж, хурц амттай баялаг түрхлэгийг бий болгоно. Каймакыг ихэвчлэн талхаар эсвэл шарсан маханд хийж өгдөг бөгөөд Хойд Македонийн гудамжны хоолны гол хоол юм.
3. Таратор: Сэргээгч тараг, өргөст хэмхтэй амтлагч
Таратор бол тараг, өргөст хэмх, сармис, диллээр хийсэн сэргээгч соус юм. Энэ нь хурц, бага зэрэг исгэлэн амттай бөгөөд ихэвчлэн шарсан маханд хачир эсвэл дүрсэн соус болгон үйлчилдэг. Тараторыг салатны амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд Хойд Македонийн гудамжны хоолонд алдартай амтлагч юм. Энэ нь амтлагчийг хөргөхөд тусалдаг тул халуун ногоотой хоолонд төгс дагалддаг.
Дүгнэж хэлэхэд, Хойд Македонийн гудамжны хоол нь өвөрмөц амт, зоримог амтыг санал болгодог хоолны амттан юм. Амтлагч, сүмс хэрэглэх нь туршлагын чухал хэсэг бөгөөд аяганд нэмэлт амт нэмдэг. Ажвар, кажмак, таратор нь Хойд Македонийн гудамжны хоолонд хэрэглэгддэг алдартай амтлагч, сүмсүүдийн хэдхэн бөгөөд эдгээр нь ямар ч хоолонд амт, гүн нэмэх гайхалтай арга юм.
