John Myers
Палестины амттантай танилцуулга
Палестин бол амттай амт, өвөрмөц хоолоор дүүрэн хоолны баялаг өв уламжлалтай орон юм. Палестины хоолны соёлын салшгүй хэсэг болох уламжлалт амттан нь Палестин хоолны олон онцлог шинж чанартай байдаг. Палестины амттан нь чихэрлэг, баялаг, амттай гэдгээрээ алдартай бөгөөд ихэвчлэн зөгийн бал, сарнайн ус, самар зэрэг орц найрлагатай байдаг. Эдгээр амттангуудын ихэнх нь үе дамжсан бөгөөд өнөөг хүртэл таашаадаг.
Палестин дахь хамгийн шилдэг уламжлалт амттан
Палестины хамгийн дуртай амттануудын нэг бол жижиглэсэн филло зуурмаг, бяслаг, чихрийн сиропоор хийсэн боов болох knafeh юм. Өөр нэг алдартай амттан бол самар дүүргэж, зөгийн балны сиропоор дэвтээсэн филло зуурмагийн давхаргуудаар хийсэн амтат боов нь baklava юм. "Бяслагны чихэрлэг" гэж орчуулагддаг Halawet el-jibn нь маннатай зуурмагийн нарийн давхаргад ороож, чихрийн сироп, сарнайн усаар дуслаар хийсэн өтгөн бяслагаар хийсэн өөр нэг дуртай зүйл юм.
Маамул бол баярын болон онцгой тохиолдлуудын үеэр ихэвчлэн хэрэглэдэг өөр нэг уламжлалт амттан юм. Эдгээр жижиг, цөцгийн тосоор хийсэн жигнэмэгийг огноо, пистачиос, эсвэл самар гэх мэт төрөл бүрийн дүүргэлтээр дүүргэж, ихэвчлэн нунтаг элсэн чихэрээр тоосоор дүүргэдэг. Палестины бусад амттан нь atayef, хуушуур шиг чихмэл нарийн боов, самар эсвэл цөцгийтэй гүн шарсан нарийн боовны katayef юм.
Палестины амттангийн жор
Палестины хамгийн алдартай амттануудын нэг болох knafeh-ийн жорыг энд оруулав.
Knafeh жор
Орц:
- 1 багц жижиглэсэн филло зуурмаг
- 1 фунт акави бяслаг, сараалжтай
- 1 аяга элсэн чихэр
- 1 аяга ус
- 1/2 аяга цөцгийн тос, хайлсан
- 1/4 аяга сарнайн ус
- 1/4 аяга жижиглэсэн пистачиос
Зааварчилгаа:
- 350 зэрэглэлд зууханд урьдчилан халаа.
- Холигч саванд хэрчиж жижиглэсэн филло зуурмаг болон хайлсан цөцгийн тосыг холино.
- 9 инчийн жигнэх тавагыг тосолж, филло зуурсан гурилын хагасыг ёроолд нь жигд тараана.
- Тусдаа саванд сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн пистачио холино.
- Филло зуурмагийн давхарга дээр бяслагны хольцыг тарааж, дараа нь үлдсэн филло зуурмагийн хольцоор дүүргэнэ.
- 35-40 минутын турш, эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
- Кнафег жигнэх үед элсэн чихэр, ус, сарнайн усыг саванд хийж холиод чихрийн сироп бэлтгэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулааныг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл 10-15 минут буцалгана.
- Knafeh жигнэж дуусмагц дээр нь чихрийн сироп асгаж, 10-15 минутын турш хөргөнө.
Эцэст нь хэлэхэд Палестины амттан нь тус улсын хоолны өвийн амттай, чухал хэсэг юм. Палестинчууд болон дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хоол сонирхогчид эдгээр амтат амттанг кнафехээс эхлээд баклава хүртэл амталдаг. Эдгээр уламжлалт амттангийн жорыг туршиж үзсэнээр та өөрийн гал тогооны өрөөнөөсөө Палестины амт, уламжлалыг мэдрэх боломжтой.
