John Myers
Эритрейн амттантай танилцуулга
Эритрейн хоол нь тус улсын түүх, газарзүйн нөлөөнд автсан Африк, Ойрхи Дорнодын янз бүрийн амтыг хослуулсан хоол юм. Амттан нь Эритрейн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд хурим, шашны баяр гэх мэт онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн үйлчилдэг. Эритрейн амттан нь амтлаг, амтат орцын өвөрмөц хослолоороо алдартай бөгөөд хазах бүрт гайхалтай амтыг бий болгодог.
Эритрейн хоолны алдартай амттан
Эритрейн хамгийн алдартай амттануудын нэг бол огноо, самар, амтлагчаар дүүргэсэн амтат, халуун ногоотой нарийн боов болох Зигни юм. Энэ нь ихэвчлэн кофе эсвэл цайгаар үйлчилдэг бөгөөд олон өрхийн гол хоол юм. Эритрейн өөр нэг алдартай амттан бол Кича бөгөөд ихэвчлэн зөгийн бал эсвэл огноогоор дүүргэдэг хавтгай талх юм. Кича нь амттан эсвэл өглөөний цайгаар үйлчилж болно.
Эритрейн бусад алдартай амттануудад сүү, элсэн чихэр, амтлагчаар хийсэн талхны идээ болох Бишофту орно. Энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг сиропоор үйлчилдэг бөгөөд олон Эритрейчүүдийн дуртай хоол юм. Өөр нэг алдартай амттан бол кунжутын үр, элсэн чихэр, самар зэргээр хийсэн чихэрлэг, өтгөн чихэр юм Халва юм. Энэ нь ихэвчлэн цай эсвэл кофены хамт үйлчилдэг бөгөөд энэ нь Рамадан сард алдартай амттан юм.
Эритрейн амттангийн уламжлалт жор
Зигни бэлтгэхийн тулд гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, огноо, хушга, шанцай, кардамон, хумс хэрэгтэй болно. Гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг хольж, дараа нь зуурсан гурил зуурна. Огноо, самар, халуун ногоо нэмээд сайтар холих хүртэл холино. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд жижиг тойрог болгон хуваана. Зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Кича хийхийн тулд гурил, мөөгөнцөр, ус, зөгийн бал, огноо хэрэгтэй болно. Гурил, мөөгөнцөр, усыг хольж, дараа нь зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан гурилан дээрээ зөгийн бал, огноо түрхээд шарах шүүгээнд шаргалтал жигнэнэ.
Bishoftu хийхэд талх, сүү, элсэн чихэр, шанцай, самар хэрэгтэй болно. Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жигд таваг дээр хийнэ. Сүү, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг хольж, талханд хийнэ. Зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Дүгнэж хэлэхэд, Эритрейн амттан нь амтлаг, амттай найрлагатай өвөрмөц холимог бөгөөд хазах бүрт амтыг бий болгодог. Зигнигээс эхлээд Кича, Бишофту хүртэл Эритрейн амттан нь олон айлын гол зүйл бөгөөд онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн үйлчилдэг. Эритрейн уламжлалт амттангийн жор нь энгийн хэрнээ амттай байдаг тул ямар ч амттангийн ширээн дээр төгс нэмэлт болдог.
