John Myers
Танилцуулга: Монголын уламжлалт хоол
Монгол хоол бол нүүдэлчин соёл иргэншил, эрс тэс уур амьсгалын тусгал юм. Монголын ард түмний уламжлалт хоол хүнс нь мах, цагаан идээ, үр тарианаас бүрддэг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хомс учраас эдгээр орцуудыг монгол хоолонд төдийлөн хэрэглэдэггүй. Үүний оронд монгол хоол ихэвчлэн амттай, дүүрэн, амттай байдаг.
Мах төвтэй хоол: Хонь, үхрийн мах
Монгол хоол нь мах төвлөрсөн хоолоороо алдартай бөгөөд хонь, үхрийн махыг хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг мах юм. Нэг алдартай хоол бол хонины мах, ногоог том тогоонд халуун чулуугаар чанаж хийдэг хорхог юм. Өөр нэг алдартай хоол бол бууз бөгөөд татсан мах, сонгино, сармисаар дүүргэсэн бууз юм. Үхрийн махыг ихэвчлэн буузтай төстэй боловч хонины оронд үхрийн махаар дүүргэдэг банш зэрэг хоолонд хэрэглэдэг.
Сүүн бүтээгдэхүүн: Сүүнээс бяслаг хүртэл
Монгол хоолонд сүүн бүтээгдэхүүн чухал байр суурь эзэлдэг. Сүүг ихэвчлэн буцалгаж, ундаагаар үйлчилдэг эсвэл цай хийхэд хэрэглэдэг. Хоол хийхэд тараг, цөцгийн тос, цөцгий зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Сүүгээр хийсэн алдартай хоол бол ааруул сүүг хатааж жижиг хатуу бөмбөлөг болгон хийдэг ааруул юм. Өөр нэг хоол бол цагаан идэ нь чанасан сүү, будаа, мах, ногооны аль нэгээр хийсэн шөл юм. Бяслаг гэгддэг монгол бяслаг нь олон төрлийн хоолонд гол нэрийн бүтээгдэхүүн болдог.
Зуурмаг, талхаар хийсэн хоол: Бууз, хуушуур
Зуурсан гурил, талхаар хийсэн хоол нь монгол хоолонд ч их ордог. Дээр дурдсан Бууз бол махаар дүүргэсэн уурын бууз юм. Өөр нэг алдартай хоол бол хуушуур бөгөөд татсан мах, сонгинооор дүүргэсэн гурилан гурилын халаас юм. Энэ хоёр хоолыг ихэвчлэн хөнгөн зууш эсвэл хоолны нэг хэсэг болгон иддэг.
Шөл, шөл: Гоймонтой шөл, чанасан хурга
Шөл, жигнэмэг нь монгол хоолны гол хоол юм. Цуйван гэгддэг гоймонтой шөлийг гараар татсан гоймон, ногоо, махаар хийдэг. Шорлог гэгддэг чанасан хурга бол өөр нэг алдартай хоол юм. Хурганы махыг ногоотой хамт чанаж, будаа эсвэл талхаар үйлчилдэг.
Зууш, амттан: Ааруул, Боорцог
Эцэст нь хэлэхэд, монгол хоолонд олон төрлийн хөнгөн зууш, амттан байдаг. Дээр дурдсан ааруул бол хатаасан ааруул сүүгээр хийдэг түгээмэл зууш юм. Боорцог бол ихэвчлэн цайгаар үйлчилдэг гүн шарсан гурил юм. Монголчууд элсэн чихэр, сүүгээр хийсэн амтат сүүтэй цай болох сүүтэй цайг амттангаар уудаг.
