Танилцуулга: Болгарын хоол ба түүний өвөрмөц найрлага

Болгарын хоол нь Газар дундын тэнгис, Зүүн Европын амтыг хослуулсан бөгөөд эртний үеэс бий болсон. Энэхүү хоол нь маш амттай махан хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, олон төрлийн хүнсний ногоогоор алдартай. Болгарын хоол нь бусад хоолноос ялгарах өвөрмөц найрлагатай байдаг. Болгарын хоол нь шинэхэн, орон нутгийн гаралтай орц найрлага, халуун ногоо хэрэглэдэгээрээ онцлог юм.

Болгарын хоол хийхэд хэрэглэдэг халуун ногоо, ургамал

Болгарын хоол нь анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэг гэдгээрээ алдартай. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг ургамлууд нь яншуй, dill, ганга зэрэг орно. Эдгээр ургамлыг шөл, салатаас эхлээд бараг бүх хоолонд хэрэглэдэг. Болгарын хоолонд лаврын навч, розмарин, лаврын зэргийг ашигладаг.

Паприка бол Болгарын хоолны хамгийн алдартай амтлагчуудын нэг юм. Болгарчууд паприкаг шөлөөс эхлээд шөл хүртэл төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэдэг. Тэд мөн үүнийг "өнгөлөг давс" гэж орчуулсан "шарена сол" хэмээх амтлагчийн хольц хийхэд ашигладаг. Энэхүү хольц нь давс, паприка болон бусад амтлагчаас бүрддэг бөгөөд олон төрлийн хоолыг амтлахад ашигладаг.

Болгарын хоолны нийтлэг бус найрлага

Болгарын хоол нь ер бусын найрлагатай гэдгээрээ алдартай. Ийм орцны нэг нь шарж хаш, чинжүү, улаан лоольоор хийсэн алдартай дүрэх "киопоолу" юм. Өөр нэг жишээ бол чинжүү, улаан лооль, амтлагчаар хийсэн "лютеница" юм. Эдгээр түрхлэгийг ихэвчлэн талханд иддэг, эсвэл шарсан махны өнгөлгөө болгон хэрэглэдэг.

Болгарын хоолны өөр нэг өвөрмөц найрлага бол "кисело мляко" хэмээх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тарагтай төстэй боловч илүү амттай амттай. Болгарчууд үүнийг усанд дүрэхээс эхлээд шөл хүртэл янз бүрийн хоолонд хэрэглэдэг. Болгарын хоолны бусад ховор найрлагад шошоор хийсэн шөл "bob chorba", мах, будаагаар дүүргэсэн "сарми" байцааны навч орно.

Дүгнэж хэлэхэд, Болгарын хоол бол Зүүн болон Газар дундын тэнгисийн амтыг хослуулсан өвөрмөц, амттай хоол юм. Анхилуун үнэрт ургамал, паприка, киопоолу, кисело мляко зэрэг өвөрмөц орц найрлагыг ашигласан нь хоолонд дурлагсдын заавал амтлах хоол болгож байна. Та шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран эсвэл Балканы хоолны шүтэн бишрэгч бол Болгарын хоолыг судлах нь гарцаагүй.