John Myers
Танилцуулга: Малайзын хоол
Малайзын хоол нь тус улсын түүх, олон соёлт үзлийг тусгасан олон төрлийн амтаараа алдартай. Малайзын хоол нь Малай, Хятад, Энэтхэг, Индонезийн соёлын нөлөөнд автсан бөгөөд үүний үр дүнд олон тооны чамин амтлагч, анхилуун үнэрт ургамал, өвөрмөц найрлага бий болсон. Малайзын хоол нь чихэрлэг, халуун ногоотой, исгэлэн амтыг хослуулсан бөгөөд шинэхэн ургамал, халуун ногоо зэргийг чөлөөтэй ашигладаг.
Малайзын хоол бол тус улсын олон үндэстний хүн ам, худалдааны төв байсан түүхийн тусгал юм. Малайзын хоол нь Энэтхэг, Хятад, Ойрхи Дорнод, Европ зэрэг дэлхийн янз бүрийн бүс нутгийн нөлөөгөөр татдаг. Амт, орц найрлагын өвөрмөц хослол нь Малайзын хоолыг дэлхийн хамгийн алдартай, алдартай хоолны нэг болгосон.
Малай халуун ногоо ба ургамал
Малайз нийгэмлэг нь Малайзын хоолонд чухал нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэдний уламжлалт хоол нь тод амт, анхилуун үнэрт халуун ногоотой гэдгээрээ алдартай. Малай хоолонд нимбэгний өвс, кафир шохойн навч, турмерик, галангал, цагаан гаа зэрэг олон төрлийн ургамал хэрэглэдэг. Эдгээр ургамлыг Малайзын хоолонд гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй болгоход ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг өгдөг.
Малай хоол нь хоолонд умамигийн баялаг амт нэмдэг исгэсэн сам хорхойн бэлаканыг хэрэглэдгээрээ алдартай. Бусад алдартай малай халуун ногоо нь кориандра, cumin, fennel, кардамон, шанцай зэрэг орно. Эдгээр халуун ногоо, ургамлыг чөлөөтэй хэрэглэдэг нь Малайзын хоолыг Азийн бусад хоолноос ялгаж өгдөг.
Малайзын хоол хийхэд Хятадын нөлөө
Хятадын нийгэмлэгүүд Малайзын хоолны ландшафтанд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн бөгөөд тэдний нөлөө Малайзын олон хоолонд илт харагддаг. Хутгах, жигнэх, жигнэх зэрэг хятад хоол хийх арга техник нь Малайзын хоолны салшгүй хэсэг болсон. Малайзын хоолонд шар буурцаг сумс, хясаа сумс, гүнжидийн тос зэрэг хятад орцуудыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Хятад амт нь ялангуяа Малайзын шөл, гоймон, шарсан хоолонд тод илэрдэг. Hokkien mee, char kway teow, wentan mee зэрэг Малайзын хоолнууд бүгд Хятад гаралтай. Малайзын өвөрмөц амтыг бий болгохын тулд Хятадаас санаа авсан хоолыг ихэвчлэн шинэхэн ургамал, халуун ногоотой хамт шарсан байдаг.
Малайзын хоолонд Энэтхэгийн халуун ногоо, амтлагч
Энэтхэгийн халуун ногоо, амтлагч нь Малайзын хоолонд, ялангуяа тус улсын хойд бүс нутагт ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. Зуза, кориандра, турмерик, кардамон зэрэг Энэтхэгийн амтлагчийг анхилуун үнэрт карри, бирянис хийхэд ашигладаг. Наси кандар, роти канай, масала доса зэрэг Энэтхэгээс санаа авсан хоол нь Малайзын дуртай хоол болжээ.
Кокосын сүүг хэрэглэх нь Өмнөд Энэтхэгээс санаа авсан Малайзын хоолонд түгээмэл байдаг. Кокосын сүү Малайзын карри болон шөлөнд өтгөн бүтэцтэй, амтлаг амтыг нэмдэг. Энэтхэгийн халуун ногоо, амтлагч нь Малайзын хоолны чухал хэсэг бөгөөд Малайзын хоолыг бусдаас ялгаруулдаг өвөрмөц амтыг өгдөг.
Малайзын хоолны Зүүн өмнөд Азийн орц
Малайз нь Зүүн Өмнөд Азийн хөрш зэргэлдээ орнуудтай ойр оршдог нь Малайзын хоолонд олон орц найрлагыг оруулахад хүргэсэн. Нимбэгний өвс, тамаринд, сам хорхой зэрэг Тайланд, Индонезийн орцуудыг Малайзын хоолонд ихэвчлэн ашигладаг. Наси горенг, сатай зэрэг Индонези гаралтай хоол нь Малайзын дуртай хоол болжээ.
Малайзын хоолонд гаа, лаврын зэрэг вьетнам орцуудыг шинэлэг, өвөрмөц амт нэмэхэд ашигладаг. Малайзын хоол нь Зүүн өмнөд Азийн орц найрлагыг хослуулсан нь түүнийг дэлхий даяар таашаадаг олон төрлийн, эрч хүчтэй хоол болгосон.
Fusion Cuisine ба орчин үеийн Малайзын хоол хийх
Орчин үеийн Малайзын хоолны дүр зураг нь уламжлалт болон орчин үеийн нөлөөг хослуулсан бөгөөд амт, техникийг хослуулсан байдаг. Орчин үеийн Малайзын тогооч нар шинэ найрлага, арга техникийг туршиж, Малайзын уламжлалт амтыг орчин үеийн хоол хийх арга техниктэй хослуулан сэтгэл хөдөлгөм шинэ хоол хийж байна.
Фьюжн хоол нь Малайз улсад түгээмэл хандлага болж, Малайз болон Барууны хоолыг хослуулан үйлчилдэг шинэ ресторанууд нээгдэж байна. Орчин үеийн Малайзын хоол нь тус улсын соёлын олон янз байдлын тусгал бөгөөд шинэ амт, сонирхлыг тусгахын тулд байнга хувьсан өөрчлөгдөж байдаг.
