John Myers
Камемберт бяслаг Францын Нормандиас гаралтай. Энэ нь үнээний сүүгээр хийгдсэн бөгөөд зөөлөн боловсорч гүйцсэн, өтгөн бүтэцтэй, хүнсний цагаан хөгц царцдастай, амттан гэж тооцогддог. Камембертийн амтыг мөөг, өндөг, сармис, самар, сүүн, өвслөг, эсвэл жимстэй гэж тодорхойлж болно.
Camembert бяслаг үнэртэй байна уу?
Энэ нь үнэхээр хөгжилтэй юм. Тэгээд л энэ нь бидэнд таалагддаг. Камемберт нь байцаа, мөөг, шороон ноот бүхий гүн үнэртэй бөгөөд зөөлөн ааштай Бригээс хамаагүй хүчтэй.
Бри Камемберт шиг амттай юу?
Бри, Камемберт хоёрын амт нь маш төстэй юм. Хоёуланг нь шороон, самарлаг, жимслэг, өвслөг, бүр мөөг шиг амттай гэж тодорхойлдог. Амтны өөрчлөлт нь нарийн боловч Бри нь цөцгий, цөцгийн амттай, зөөлөн байдаг бол Камемберт нь илүү гүн, шороон, хүчтэй амт, үнэртэй байдаг.
Та Camembert бяслагийг хэрхэн иддэг вэ?
Camembert-ээ жигнэмэг, талх, консерв эсвэл зөгийн балаар идээрэй. Бяслагны зүсмэлүүдийг хайчилж, хутгаар жигнэмэг эсвэл франц талхны зүсмэл дээр тараана. Үүнийг байгаагаар нь идээрэй, эсвэл дээр нь бага зэрэг зөгийн бал эсвэл консерв нэмээрэй. Бөөрөлзгөнө, интоор, инжир, чангаанз гэх мэт өөрт таалагддаг ямар ч саатал, консерв хийж үзээрэй.
Та Camembert бяслагийг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Камемберт бяслаг, Нормандын сонгодог үнээний сүүний бяслаг, тухайн бүс нутгийн тосгоны нэрээр нэрлэгдсэн; Бригийнхтэй төстэй өтгөн, зааны ясан өнгөтэй дотоод засал, хөвсгөр цагаан гадаргуу нь ааруулыг боловсруулдаг Penicillium camemberti хөгцөөс үүсдэг.
Та Камембертийн арьсыг идэх ёстой юу?
Тийм ээ, Камемберт мөөгөнцөрт хучигдсан байдаг, гэхдээ энэ нь түүнийг амттай болгодог. Та зөвхөн царцдасыг идэх ёстой биш, харин бяслагны зөвхөн "бүдүүн биш" хэсгийг идэх нь үнэхээр бүдүүлэг хэрэг юм.
Яагаад Камемберт АНУ-д хууль бус байдаг вэ?
АНУ-д пастержуулаагүй бяслагыг огт зөвшөөрдөггүй, учир нь энэ нь эрүүл мэндэд эрсдэлтэй гэж үздэг ч энэ нь түүхий сүүгээр хийсэн маш олон тооны амттай бяслагийг үгүйсгэж байна гэсэн үг юм. АНУ-ын иргэд пастержуулсан хувилбарыг эдлэх боломжтой боловч эдгээр нь бодит зүйл шиг тийм ч сайн биш гэж ихэвчлэн дурдагддаг.
Камемберт хайлахад хэр хугацаа шаардагдах вэ?
Сав баглаа боодолоосоо 250 гр гамберт, бри эсвэл үүнтэй төстэй зүйлийг задлаад хайрцагт нь буцааж хийнэ. Хамгаалахын тулд хайрцгийг тойруулан уя. Бяслаг хэд хэдэн удаа хайчилж, дээр нь 1 халбага вермут, хуурай цагаан дарс эсвэл кирш, 2 ширхэг ганга, нэг чимх чинжүү хальс нэмнэ. Бялуу болтол нь жигнэх тавиур дээр 20 минутын турш жигнэх.
Бри эсвэл Камемберт хоёрын аль нь илүү эрүүл вэ?
Бри нь илүү их витамин В12, нэг ханаагүй өөх тос агуулдаг боловч Камемберт нь фосфор, кальци, витамин В5, RAE витаминаар илүү байдаг. Camembert таны өдөр тутмын фосфорын хэрэгцээг Бригээс 23% илүү нөхдөг.
Камемберт яагаад байцаа шиг амттай байдаг вэ?
Мөөгтэй, өндөглөг, сармистай, самартай, сүүн, өвслөг ба/эсвэл жимстэй амт нь Камемберттэй холбоотой зарим амт юм. Нормандын үнээний иддэг өвсний улмаас энэ нь трюфель, тэр ч байтугай байцаа зэрэг илүү хурц, шороон амттай байдаг.
Ямар бяслаг Camembert-тэй төстэй вэ?
Бригээс гадна Сент-Андре, Бриллат-Саварин эсвэл Там уул гэх мэт өтгөн царцдастай бусад өтгөн, зөөлөн боловсорч гүйцсэн бяслаг нь Камембертийг сайн орлуулдаг.
Camembert бяслаг сайн хайлдаг уу?
Цэнхэр бяслаг, Бри, Камемберт зэрэг зөөлөн бяслаг нь хальсыг нь арилгавал сайн хайлдаг. Бяслаг хайлуулах үед дараах зөвлөмжүүд нь гөлгөр соусыг баталгаажуулахад тусална.
Камберт ямар чанамал ордог вэ?
Инжир чанамал болон түүний халуун ногоотой амтыг Камемберт, Бри зэрэг ямааны шинэ бяслагтай хослуулж болно.
Камемберт хэр удаан хоол хийх ёстой вэ?
Бага зэрэг оливын тосоор дуслаарай, дараа нь халуун зууханд 15-20 минутын турш жигнэх эсвэл дунд нь гоёмсог, исгэлэн болтол нь жигнэнэ.
Камемберт богино долгионы зууханд хийж болох уу?
Камемберт богино долгионы зууханд хоол хийхэд хялбар байдаг тул та үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Сайхан хайлсан бяслагыг резинэн блок болгон хувиргахад хэдхэн секунд л хангалттай! Үүнийг анхааралтай ажиглахын тулд 30-60 секундын цохилтыг ашигла.
Camembert яагаад ийм хямдхан байдаг вэ?
Пастержуулсан бяслаг хийх нь хямд байдаг, учир нь үйлдвэрлэгчид олон сүүний эх үүсвэрийг ашиглаж, бяслагийг илүү том багцаар хийж, бага хэлбэлзэлтэй бяслаг үүсгэдэг тул зохицуулахад хялбар байдаг. Хуучин арга барилаа баримтлахыг хүссэн жижиг үйлдвэрлэгчид тулалдааны эсрэг тал руу оров.
Камемберт гурилын дараа юу иддэг вэ?
12-15 минутын турш зууханд жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад бяслаг жигнэмэг эсвэл шарсан талхны зүсмэлүүдээр үйлчил.
Та таглаатай камберт жигнэх үү?
Бяслагнаас хуванцар болон картон цаасыг байнга авч, тагийг нь таглахгүйгээр хоол хийх хэрэгтэй. Камбертны дээд хэсгийг хурц хутгаар цоолж, сармисны хэсэг, ганга модны мөчрийг нүхэнд хийнэ. Бяслагыг оливын тосоор дусааж, жигд хуудсан дээр тавиад бяслагийг хайрцагт нь үлдээгээрэй.
Камберт хөлдөөж чадах уу?
Өмнө нь өтгөн, муудсан бяслаг нь хуурай, хоолны дуршилгүй хувилбар болж хувирна. Энэ нь Бри, Камемберт зэрэг Францын алдартай зөөлөн бяслаг хөлдөөгчид орохгүй байх ёстой гэсэн үг юм. Шинэ бяслаг нь маш өндөр чийгшилтэй, нарийн бүтэцтэй тул хөлдөхөд тохиромжгүй байдаг.
Камберт хэтрүүлэн чанаж чадах уу?
Бяслагыг удаан жигнэхгүй байх нь гарцаагүй. Та үүнийг хэт удаан чанаж болно, энэ тохиолдолд та үүнийг зөөлөн, зөөлөн үе шатнаас хэтрүүлэн чанаж болгосон бөгөөд энэ нь хатуу болж, дараа нь алга болно" гэж тэр хэлэв. Та үүнийг хүрэхэд чанаж болгосон гэдгийг мэдэх болно.
Камемберт хэр удаан үргэлжлэх вэ?
Зөөлөн бяслагт дурлагчид бяслаг идэхдээ яарах мэдрэмжтэй хэвээр байх ёстой, учир нь бри, фета, камберт зэрэг сонголтууд нээгдсэнээс хойш хоёр долоо хоногийн дотор идэж болно.
Камберт ямар жимс сайн тохирох вэ?
Хэрэв та жимстэй санагдаж байвал алим, лийр, усан үзэм, жимс гэх мэт олон төрлийн шинэ жимстэй Camembert-ээ хослуулж үзээрэй. Энэхүү өтгөн бяслагийг зөгийн балны амтат амтаар баяжуулж болно.
Камемберт явдаг уу?
"Бри, камберт, фета зэрэг нээлгээгүй бяслагыг хадгалах хугацаа нь зөвшөөрвөл ихэвчлэн 4-8 долоо хоног байдаг." Зарим бяслаг үйлдвэрлэгчид хөргөгчинд зохих ёсоор барьж, хадгалах юм бол энэ нь 2-3 долоо хоногоос илүү хугацаанд хадгалагдах болно гэж мэдэгджээ.
Миний камберт яагаад бөөгнөрсөн байна вэ?
Үндсэндээ та пастержуулаагүй бяслаг худалдаж авах хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь ааруул болно. ... Тиймээс дэлгүүр хэсэхдээ пастержуулаагүй бяслаг худалдаж авахаа мартуузай. Хүмүүс Camembert-ийг ямар ч жоргүйгээр хоол хийх гэж оролдохдоо гаргадаг бас нэг нийтлэг алдаа бол хэтэрхий удаан чанаж болгосон явдал юм!
Камемберт бяслагыг яаж хэрчих вэ?
Камембертаас хальсыг хэрхэн арилгах вэ?
Дээд талыг нь хайчилж ав. Бригийг хайчлах тавцан дээр тавиад оройг нь хутгаар зүснэ. Зүссэнийхээ дараа хуруугаараа хальсыг нь салга.
Камберт бяслагыг хэрхэн хадгалах вэ?
Зөөлөн ба хагас зөөлөн (ямаа, Камемберт, Бри): дахин битүүмжлэх боломжтой хуванцар саванд хийнэ. Зөөлөн бяслагыг лав, тослоггүй илгэн цаасаар ороосон байх ёстой. Ингэснээр бяслагны чийгийг хадгалж, амьсгалах боломжийг олгоно. Хөргөгчинд хадгална.
Камемберт бяслаг жингээ хасахад тохиромжтой юу?
Бяслагны тавган дээр маш амттай боловч Камемберт, бри, гурвалсан цөцгий (цөцгийтэй бяслаг) зэрэг зөөлөн бяслаг нь ханасан өөх тосны агууламжаараа "эрүүл бус" ангилалд багтдаг.
Camembert бяслаг юунд тохиромжтой вэ?
Камемберт нь хангалттай хэмжээний В витаминаар хангадаг бөгөөд энэ нь А аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна бяслаг нь Е, К1 витаминыг бага хэмжээгээр агуулдаг. Бяслаг, бактерийн өсгөвөрийн төрлөөс хамааран Камемберт нь К2 витаминыг сайн хэмжээгээр хангаж чаддаг.
Камемберт үнэрлэхийг яаж зогсоох вэ?
Үнэрийг шингээхийн тулд хөргөгчинд нэг аяга бикарбонат сода хийж үзээрэй.
Та шатаасан камберт юу дүрж болох вэ?
Би шатаасан Камемберт шарсан талх, бручетта, дүрэх зориулалттай жигнэмэг, хатаасан жимс, самар зэргийг өгөх дуртай. Хэрэв та үнэхээр сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байвал гар хийцийн тортилла чипс болон/эсвэл мелба шарсан талхаар үйлчил. Аль аль нь тэр амттай хайлсан бяслагыг амтлахад тохиромжтой.
Жигнэсэн Камемберт эрүүл үү?
Эдгээр бяслаг нь таны гэдэсний ургамлыг тэнцвэржүүлж чаддаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд, жин, дархлааны систем, магадгүй сэтгэцийн эрүүл мэндийг хадгалахад чухал ач холбогдолтой болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Та бүх Камембертыг зууханд хийж чадах уу?
Камемберт бол үхрийн сүүнээс гаргаж авдаг, хальс нь цэврүүтсэн зөөлөн, өтгөн бяслаг юм. Энэ нь модон хайрцагт эсвэл керамик зориулалттай тусгай талх нарийн боов дээр бүхэлд нь жигнэж, дараа нь өтгөн, баян, шингэн бяслаг дүрэхэд ашиглаж болох тул өвлийн улиралд, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр алдартай болсон.
Камембертийг чанаж идэж болох уу?
Камемберт дээрх хальс нь идэхэд аюулгүй боловч маш хүчтэй амттай байдаг. Бяслагтай царцдасыг нь идэх эсэх нь танаас шалтгаална, амтлаад л өгөөрэй. Царцдастай нэг зүсмэлийг авч үз. Хэрэв та хальсанд дургүй бол зүгээр л зүсээд бяслагны дотор талыг нь идээрэй.
Камемберт чанах үед үнэртдэг үү?
Үгүй ээ, унтараагүй байна. Энэ нь үнэртэж байна. Үүнийг Tupperware-ийн саванд эсвэл хөргөгчинд гялгар уутанд хийж болно. Айсандаа жор байхгүй.
