John Myers
Танилцуулга: Тажикистаны алдартай хоол
Төв Азийн Тажикистан улс баялаг соёл, өвөрмөц хоолоороо алдартай. Тус улсын гастрономийн өвийг төлөөлдөг олон төрлийн хоолны дотроос Plov нь хамгийн алдартай, өргөн хэрэглэгддэг хоол гэдгээрээ ялгардаг. Ош гэгддэг плов нь Тажикистаны үндэсний хоолны нэгд тооцогддог цагаан будаатай хоол юм. Энэ нь өдөр тутмын хоолноос эхлээд хурим, шашны баяр гэх мэт онцгой үйл явдлууд хүртэл янз бүрийн тохиолдолд үйлчилдэг гол хоол юм.
Plov гэж юу вэ, яагаад Тажикистанд ийм алдартай вэ?
Plov бол мах, хүнсний ногоо, халуун ногоотой болгосон цагаан будааны хоол юм. Уг таваг нь ихэвчлэн том тогоонд бэлтгэгдсэн бөгөөд тавган дээр тавган дээр хооллодог. Тажикистанд Plov нь зүгээр л нэг таваг биш юм; энэ нь зочломтгой байдал, өгөөмөр сэтгэл, хамт олны бэлгэдэл юм. Энэ бол хүмүүсийг нэгтгэдэг хоол бөгөөд улс орны нийгмийн бүтцийн чухал хэсэг юм.
Тажикистанд Plov алдартай болсон нь хэд хэдэн хүчин зүйлтэй холбоотой байж болно. Нэгдүгээрт, уг хоолыг бэлтгэхэд харьцангуй хялбар бөгөөд орц найрлага нь орон нутгийн зах зээлд бэлэн байдаг. Хоёрдугаарт, Plov бол олон тооны хүмүүсийг тэжээж чадах дүүргэгч, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Иймээс энэ нь цугларалт, олон нийтийн арга хэмжээнд зориулсан алдартай сонголт юм. Эцэст нь хэлэхэд, плов нь Тажикистаны соёлын өвд гүн гүнзгий шингэсэн бөгөөд тус улсын ард түмний тэмдэглэж, дээдэлдэг хоол юм.
Гайхамшигт плов тавагны орц найрлага, бэлтгэлтэй танилцаарай.
Plov-д хэрэглэдэг найрлага нь тухайн бүс нутаг, үйл явдлаас хамааран өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч тавагны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд будаа, мах (ихэвчлэн хурга эсвэл үхрийн мах), сонгино, лууван, cumin, кориандра, хар перец зэрэг халуун ногоо орно.
Plov бэлтгэхийн тулд эхлээд будаагаа угааж, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь махыг хэсэгчлэн болтол нь тосонд шарж, сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь будаа нь халуун ногоо, бага зэрэг устай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь будаа бүрэн чанаж, махны бүх амт, амтлагчийг шингээж автал бага дулаанаар хоол хийхээр үлдээнэ.
Эцэст нь хэлэхэд, плов бол Тажикистаны хоолны соёлын мөн чанарыг илэрхийлдэг хоол юм. Тус улсын ард түмний хайр хүндэтгэлийг хүлээдэг, нийгэм, соёлын өвийн салшгүй хэсэг болсон хоол юм. Хэрэв та Тажикстанд хэзээ нэгэн цагт өөрийгөө олдвол энэхүү гайхамшигт хоолыг туршиж үзээрэй, тэгвэл та сэтгэл дундуур байх болно.
