John Myers
Агуулга
show
Цөцгий болон Crème Fraiche-ийн ялгаа: Энэ бүхэн цөцгийээс эхэлдэг
- Өмнө нь сүүнээс цөцгий авахын тулд шинэхэн саасан сүүг хэдхэн цагийн турш байлгадаг байв. Цөцгий нь дээд талдаа тогтож, тос нь арилсан.
- Өнөө үед цөцгий нь центрифугийн тусламжтайгаар сүүнээс үйлдвэрлэгдэж байна. Цөцгий нь цөцгий болон цөцгийн үндсэн найрлага юм.
Шманд: Үүнийг яаж хийдэг вэ?
- Эцсийн эцэст, цөцгий нь зүгээр л цөцгий юм. Хүчилжүүлэх процессыг эхлүүлэхийн тулд сүүн хүчлийн бактерийг цөцгийд нэмнэ.
- Үүссэн сүүн хүчил нь цөцгийг исгэлэн болгохоос гадна тууштай байдлыг нь өөрчилдөг. Өөх тосны агууламжаас хамааран эцсийн бүтээгдэхүүнийг өөр нэрээр нэрлэдэг.
- Цөцгий нь 10 орчим хувийн өөх тос агуулдаг тул цөцгийээс зузаан боловч бага зэрэг шингэн байдаг. Харин Schmand нь 20-29 хувийн өөх тос агуулдаг тул аль хэдийн хатуу болсон.
- Та мөн олон супермаркетаас цөцгий олж болно. Энэ нь ихэвчлэн 29 хувийн дээд хязгаарт өөх тосны агууламжтай цөцгий юм.
Creme fraiche: энэ юу вэ?
- Creme fraiche нь цөцгийн франц хувилбар юм. Цөцгийтэй харьцуулахад цөцгий нь 30-аас доошгүй хувийн өөх тос, 15 хүртэлх хувийн элсэн чихэр агуулдаг.
- Үйлдвэрлэлийн явцад цөцгий нь сүүн хүчлийн бактерийн хамт 20-40 градусын саванд нэгээс хоёр хоног хадгалагддаг. Цөцгийтэй адил лактоз нь сүүн хүчил болж хувирдаг.
