John Myers
Цагаан аспарагусын танилцуулга
Цагаан аспарагус бол дэлхийн олон оронд үнэлэгддэг өвөрмөц бөгөөд амттай хүнсний ногоо юм. Энэ нь аспарагусын гэр бүлийн гишүүн бөгөөд газар доор ургадаг бөгөөд энэ нь тодорхой цайвар өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй болоход хүргэдэг. Цагаан аспарагус нь ногоон спаржагаас арай чихэрлэг амттай нарийн амттай бөгөөд ховор, тариалахад бэрхшээлтэй тул ихэвчлэн тансаг амттан гэж тооцогддог.
Цагаан аспарагус нь ногоон аспарагусаас юугаараа ялгаатай вэ?
Цагаан аспарагус нь ногоон спаржагаас хэд хэдэн талаараа ялгаатай. Хамгийн тод ялгаа нь өнгө юм - цагаан аспарагус нь цайвар, зааны ясан өнгөтэй, харин ногоон аспарагус нь тод ногоон өнгөтэй байдаг. Цагаан аспарагусыг газар доор ургадаг бөгөөд энэ нь ногоон аспарагусыг өнгө өгдөг пигмент болох хлорофилл үүсэхээс сэргийлдэг. Хоёр сортын өөр нэг ялгаа нь бүтэц юм. Цагаан аспарагус нь ногоон спаржагаас илүү зөөлөн бөгөөд эмзэг бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Нэмж дурдахад, цагаан аспарагус нь ихэвчлэн ногоон спаржагаас илүү зузаан, илүү ширхэглэг байдаг тул хоол хийх хугацаа илүү урт байдаг.
Цагаан аспарагусын тэжээллэг чанар
Цагаан аспарагус бол шим тэжээлээр баялаг хүнсний ногоо бөгөөд илчлэг багатай, амин дэм, эрдэс бодис ихээр агуулдаг. Энэ нь эслэг, фолийн хүчил, витамин А, С, К-ийн сайн эх үүсвэр юм. Цагаан аспарагус нь антиоксидант агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг хортой чөлөөт радикалуудаас хамгаалахад тусалдаг. Нэмж дурдахад, цагаан спаржа нь калигаар баялаг бөгөөд цусны даралтыг зохицуулж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.
Цагаан аспарагус тариалах, хураах
Цагаан аспарагусыг хлорофилл үүсэхээс сэргийлж газар доор ургуулдаг. Энэ процессыг "цайруулах" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь нарны гэрлийг хаахын тулд аспарагусыг хөрс эсвэл бусад материалаар бүрхэх явдал юм. Гэрлийн хомсдол нь аспарагусыг цайвар, зөөлөн ургахад хүргэдэг. Цагаан спаржа хураах нь нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх шаардлагатай хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц юм. Нарийхан жадыг гэмтээхгүйн тулд аспарагусыг гараар ухаж авах ёстой.
Дэлхий даяар алдартай цагаан аспарагусын хоол
Цагаан аспарагус бол дэлхийн олон хоолны алдартай найрлага юм. Герман, Австри улсад ихэвчлэн цөцгийтэй голланд соус, чанасан шинэ төмсөөр үйлчилдэг. Францад энэ нь ихэвчлэн киш болон бусад амтат бялуунд ашиглагддаг. Италид цагаан аспарагусыг ихэвчлэн цөцгийн тос, пармезан бяслагаар үйлчилдэг. Японд энэ нь суши ороомог, темпура хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.
Цагаан аспарагус худалдаж авах, хадгалах зөвлөмжүүд
Цагаан спаржа худалдаж авахдаа хатуу, шулуун, нягт хаалттай үзүүртэй жадыг хайж олох хэрэгтэй. Доголон, өнгөө алдсан, хурц үнэртэй спаржагаас зайлсхий. Цагаан спаржа хадгалахын тулд чийгтэй цаасан алчуураар боож, гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Хамгийн сайн амт, бүтэцтэй байхын тулд үүнийг худалдан авснаас хойш хэдхэн хоногийн дотор ашиглах ёстой.
Цагаан аспарагусыг хэрхэн чанаж, үйлчлэх вэ
Цагаан аспарагусыг буцалгах, шарах, шарах, шарсан гэх мэт янз бүрийн аргаар чанаж болно. Аспарагусыг бэлтгэхийн тулд модлог үзүүрийг нь тайрч, гаднах хатуу давхаргыг хүнсний ногоо хальслагчаар цэвэрлэнэ. Буцалгах нь цагаан аспарагусыг хоол хийх хамгийн уламжлалт арга боловч чидун жимсний тос, амтлагчаар шарж эсвэл утаатай амт нэмэхийн тулд шарсан ч амттай байдаг. Цагаан аспарагус нь голланд соус, хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, пармезан бяслаг зэрэг олон төрлийн сүмс, амтлагчтай сайн хослодог.
Дүгнэлт: Та яагаад цагаан аспарагусыг туршиж үзэх хэрэгтэй вэ?
Цагаан аспарагус бол урьд өмнө хэзээ ч идэж үзээгүй бол туршиж үзэх нь зүйтэй өвөрмөц бөгөөд амттай хүнсний ногоо юм. Түүний нарийн бүтэцтэй, бага зэрэг чихэрлэг амт нь олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж болох олон талын найрлагатай болгодог. Буцалсан, шарсан, шарсан эсэхээс үл хамааран цагаан аспарагус нь ямар ч хоолонд гоёмсог өнгө оруулах нь дамжиггүй. Тиймээс дараагийн удаад та хоол хийхдээ онцгой найрлага хайж байгаа бол цагаан аспарагусыг туршиж үзээрэй.
