John Myers
Бугын мах нь бусад төрлийн мах шиг тийм ч түгээмэл биш боловч намар, өвлийн улиралд ялангуяа түгээмэл байдаг. Бугын мах маш бага өөх тос агуулдаг. 20 грамм тутамд 100 грамм уураг агуулдаг бөгөөд маш их хэмжээний төмөр, В витамин агуулдаг боловч маш бага холестерин агуулдаг. Мах нь маш зөөлөн бөгөөд бусад агнуураас илүү нарийн амттай байдаг.
Өндөр чанартай, шинэхэн бугын мах нь улаан өнгөтэй байдаг. Мах нь метал гялалзсан байвал болгоомжтой байх хэрэгтэй. Та ийм мах идэж болохгүй. Мөн мах нь өөрийн гэсэн тааламжгүй, хурц үнэртэй байх ёсгүй. Хоёр, гурав, дөрөвдүгээр сард буга харваж болохгүй. Тиймээс эдгээр саруудад шинэ мах олдохгүй байна. Гэсэн хэдий ч бугын махыг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдан авч болно. Бугын махыг зарахдаа ихэвчлэн багасдаг. Үүнийг хөргөгчинд хоёр градусын температурт дөрвөн долоо хоног хүртэл хадгалах эсвэл нэг жил хүртэл хөлдөөж болно.
Аливаа агнуурын махны нэгэн адил бугын махыг үргэлж чанаж, түүхийгээр нь идэж болохгүй. Үүний шалтгаан нь зэрлэг амьтдын хувьд эмгэг төрүүлэгчдийн тодорхой үлдэгдэл эрсдэл үргэлж байдаг. Бугын махны хамгийн алдартай, хамгийн алдартай хоол бол бугын махны эмээл юм. Бэлтгэх бусад сонголтууд нь ууцны тууз, хөлний стейк эсвэл шарсан мах, мөрөн дээрээс рагу болон гуляш зэргийг багтаана.
Бугын махыг экологийн үүднээс авч үзэхийг зөвлөж байна. Буга бол зэрлэг амьтан учраас тухайн амьтад тухайн төрөл зүйлдээ тохирсон байдлаар амьдарч байсан нь баталгаатай. Ан агнуур нь экологийн хувьд ч хор хөнөөлгүй, учир нь энэ улсын нөөц нь байгалийн тэнцвэрт байдлыг алдагдуулахгүй.
