John Myers
Ramuan
- 100 g mentega
- 200 g rusk atau biskut
- 1 picit daripada kayu manis
- 2 paket daripada gula vanila bourbon
- 4 telur M
- 200 g gula
- 800 g keju krim berganda
- 2 sudu besar jus lemon
- 200 g creme fraiche
arahan
- Cairkan mentega dan biarkan sejuk. Hancurkan rusk atau biskut secara kasar dan masukkan ke dalam beg beku, tutup. Hancurkan halus dengan rolling pin.
- Campurkan mentega dengan bancuhan serbuk, kayu manis dan 1 sachet gula vanila dan tekan ke dalam bentuk tanpa minyak sebagai asas.
- Panaskan ketuhar hingga 150°. Dengan menggunakan hand mixer, pukul telur dan gula hingga kembang. Pukul secara beransur-ansur dalam keju krim. Masukkan jus lemon dan tuangkan adunan ke atas dasar serbuk.
- Bakar kek dalam ketuhar (tengah) selama lebih kurang. 1 jam. Campurkan crème fraîche dengan baki gula vanila dan ratakan di atas topping keju. Bakar selama 10 minit lagi. Angkat dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
Pemakanan
Kek keju California – Soalan Lazim
Apakah perbezaan antara kek keju New York dan kek keju California?
Kek keju biasa bergantung pada krim pekat dan krim masam untuk menipiskan adunan dan menghasilkan tekstur yang lebih sutera dan berkrim. Kek keju New York berat pada keju krim, itulah sebabnya ia sangat padat dan kaya. Keju krim tambahan bukan satu-satunya perkara yang menjadikan kek keju New York begitu istimewa.
Adakah cheesecake yang dibakar atau tidak dipanggang lebih baik?
Tekstur kedua-dua kek keju ini sama sekali berbeza. Versi tanpa bakar adalah lebih lembut dan hampir seperti mousse. Kedua-duanya benar-benar lazat. Saya mempunyai lebih 20 resipi kek keju bakar jika anda mahukan yang dibakar.
Apakah dua jenis kek keju?
Kek keju bakar klasik dan kek keju New York adalah sepupu kerana kek keju bakar dengan bahan yang hampir sama. Sebaliknya, kek keju yang biasanya dibakar hanya mempunyai tiga bahan: keju krim, gula dan telur. Anda boleh, bagaimanapun, menambah krim masam jika dikehendaki.
Krim keju manakah yang terbaik untuk kek keju?
Sesetengah orang mempunyai kesetiaan jenama kepada Philadelphia, dan saya tidak akan menafikan bahawa keju krim ini menghasilkan kek keju yang sutera dan subur. Saya juga telah membuat kek keju dengan jenama tempatan dan luar jenama dan sangat gembira.
Apakah fungsi tepung jagung dalam kek keju?
Apabila anda menambah tepung jagung atau tepung pada kek keju, teksturnya menjadi lebih pejal dan kasar – mungkin tidak sesuai untuk pencuci mulut, tetapi saya rasa ia agak sesuai untuk kek keju yang enak.
Apa yang berlaku jika anda terlalu banyak mencampur kek keju?
Elakkan Pencampuran Terlalu Banyak: Tidak seperti kek lain, di mana pemukul udara ke dalam adunan adalah kuncinya, kek keju yang dicampur terlebih dahulu boleh naik, jatuh dan kemudian retak dari udara berlebihan itu. Mengekalkan bahan-bahan (keju, telur, cecair dan perasa) pada suhu bilik boleh membantu.
