John Myers
Li tiekol l-ispinaċi nej fl-insalata hija tal-biża għal xi nies. Li tiekol weraq tal-ispinaċi huwa tajjeb għas-saħħa tiegħek? Bażikament, it-tweġiba għal din il-mistoqsija hija iva! Wara dan, "iżda" hija immedjatament miżjuda. Spinaċi żgħar friski ta 'oriġini tajba hija Ħelwa li għandha togħma tajba bħala żieda għall-insalati, fi smoothie, jew imqatta' fi quark jew jogurt u huwa booster reali tar-rebbiegħa għal dieta sana. L-ispinaċi nejjin huma b'saħħithom biss jekk tagħti attenzjoni għal ċerti punti waqt l-ipproċessar. Bażikament, l-ewwel restrizzjoni hija li għandek tiekol biss l-ispinaċi tal-weraq nej, mhux l-ispinaċi tal-għeruq, li - kif tissuġġerixxi l-isem - jinħasad bl-għerq.
Huwa fl-ispinaċi
L-ispinaċi fih ħafna minerali bħall-potassju, il-kalċju, il-ħadid, il-manjeżju u l-manganiż, kif ukoll vitamini. Ħxejjex nejjin b'mod partikolari fihom ħafna vitamina Ċ. Ugwalment b'saħħithom u numerużi huma l-karotenojdi, li jipproteġu l-makula fl-għajn mid-deġenerazzjoni. Il-karrotti b'mod partikolari jingħad li għandhom livelli għoljin ta 'karotenojdi, iżda l-ispinaċi jistgħu jaqbżu l-ħaxix bl-għeruq f'termini ta' benefiċċji nutrittivi. X'inhu ħażin huwa li l-ispinaċi fih ammont partikolarment kbir ta 'ħadid. Din is-suppożizzjoni hija bbażata fuq żball ta’ kalkolu fis-seklu 19: l-ammont li kien hemm kien relatat b’mod żbaljat ma’ sustanzi friski u mhux ma’ sustanzi niexfa. Hemm madwar 3.4 milligrammi ta 'ħadid għal kull 100 gramma ta' weraq tal-ispinaċi friski. Dan ma jidhirx eċċessiv, iżda xorta huwa doppju għal kwadrupla meta mqabbel ma 'ħafna ħxejjex oħra.
Kul l-ispinaċi nej: oqgħod attent għall-kontenut tan-nitrat!
L-ispinaċi, bil-kontenut possibbilment għoli tiegħu ta' nitrat, għandhom tendenza li jagħmlu aħbarijiet negattivi. Jekk il-ħamrija fiha ħafna nitroġenu, l-impjant jassorbi wkoll ħafna minnha. Fil-prinċipju, dan m'għandux għalfejn ikun negattiv jekk il-ħxejjex jikbru malajr f'dawl tax-xemx abbundanti u "jutilizzaw" in-nitroġenu. Madankollu, l-ispinaċi li jikbru fil-ħarifa u fix-xitwa ma jistgħux jużaw is-sustanza fil-livell sħiħ tagħha: l-ispinaċi mbagħad jaħżnu s-sustanza, jiġifieri tarrikkixxiha. Bħala riżultat, in-nitrat jista 'jiġi kkonvertit f'nitrit fil-ġisem. In-nitrit huwa magħruf li jossidizza l-ħadid li jinsab fiċ-ċelluli ħomor tad-demm. Dawn imbagħad ma jistgħux jittrasportaw aktar l-ossiġnu - u dan ma tantx huwa b'saħħtu.
Fir-rigward tan-nitrat, għandu jiġi osservat dan li ġej:
- Kull meta jkun possibbli, tixtri spinaċi organiċi jew kabbarha fil-ġnien tiegħek stess f'sodda b'kontenut moderat ta 'nitroġenu. L-ispinaċi ta' barra fih inqas nitrat mill-ispinaċi tas-serra.
- L-ispinaċi għandhom jinħasdu filgħaxija peress li dak huwa meta l-kontenut tan-nitrat huwa l-aktar baxx matul il-ġurnata.
- Trabi taħt il-ħames xhur m'għandhomx jingħataw spinaċi nej. Jistgħu jiżviluppaw il-vizzju blu (cyanosis) minħabba nuqqas ta 'ossiġnu.
- Wara l-ħsad, l-ispinaċi għandhom jinħażnu fil-friġġ peress li temperaturi kesħin jipprevjenu l-konverżjoni tan-nitrat għal nitrat.
U xi ngħidu dwar l-aċidu ossaliku?
L-aċidu ossaliku jinsab prinċipalment fil-weraq anzjani tal-ispinaċi. L-aċidu ossaliku jista’ jinibixxi l-assorbiment ta’ minerali bħall-ħadid, il-kalċju u l-manjeżju fil-ġisem u jippromwovi ġebel fil-kliewi, iżda biss f’nies li għandhom tendenza jew li diġà għandhom mard tal-kliewi – għall-inqas skont id-dikjarazzjoni taċ-Ċentru tal-Konsumatur ta’ Bremen . Rabarbru u chard għandhom effett simili. L-aċidità tal-ħxejjex tiżdied matul is-sena. L-ispinaċi nejjin, għalhekk, jitgawdew aħjar fir-rebbiegħa milli fis-sajf. Suġġerimenti oħra biex iżżomm l-aċidu ossaliku fl-ispinaċi baxx:
- Weraq żgħar, b'mod partikolari, għandhom jitgawdew nejjin. Weraq anzjani b'wiċċ immewweġ x'aktarx ikun fihom aktar aċidu ossaliku. L-istess japplika għal zkuk jew vini tal-weraq. Jistgħu wkoll jinqatgħu jew jinqatgħu qabel il-konsum.
- Li tgħaqqad l-ispinaċi ma 'sorsi ta' kalċju bħal ġobon jew krema qarsa torbot ma 'parti mill-aċidu ossaliku, li mbagħad jitneħħa mill-imsaren.
- Jekk għandek problemi bil-ġebel fl-awrina u l-osteoporożi, għandek tevita l-ispinaċi u ħxejjex oħra li fihom l-aċidu ossaliku.
Ipprepara spinaċi nej sew
Qabel ma tiekol l-ispinaċi nej, għandek tnaddaf il-weraq sewwa. Biex tagħmel dan, poġġihom fi skutella ilma kiesaħ. Weraq isfar jew nixfin jiġu magħżula minn qabel. Biex tneħħi kompletament il-ħamrija u l-ħmieġ, xi kultant ikollok taħsilha diversi drabi. Imbagħad tieħu l-weraq tal-ispinaċi b'għarbiel jew idejk mill-wiċċ tal-ilma. Dan jipprevjeni r-ramel li jkun poġġa taħt milli jidħol fl-ikel. L-ispinaċi nejjin huwa servut bħala insalata bi dressing fin.
