John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 4 Allgäu စားကျက်နွားအသားလွှာ a´ 150 - 200 ဂရမ်
သစ်ကြားသီးနှင့် ပျားရည်အပေါ်ယံလွှာ
- 100 g ခြစ်ထားသော သစ်ကြားသီး
- 80 g ပျားရည်
- 60 g ထောပတ်
- 50 ml ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- 2 tbsp ပဲငံပြာရည်
- 1 Tsp စမုန်ဖြူလတ်ဆတ်
- ငရုတ်ကောင်းဆား
Mulled ဝိုင်ဆော့စ်
- 750 ml စည်စည်ဝိုင်
- 250 ml အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- 0,25 ဆလရီမီးသီး
- 0,5 ကြက်သွန်မြိတ်
- 1 မုန်လာဥနီ
- 1 ကြက်သွန်နီအလုံးသေး
- 2 tbsp ပျားရည်
- 4 စမုန်ဖြူအပင်များ
- ငရုတ်ကောင်းဆား
Brussels မှ ravioli အပေါက်များ
- 300 g Durum ဂျုံ semolina
- 3 ကြက်ဥ
- 3 tbsp သံလွင်ဆီ
- ဆား, nutmeg
- 200 g ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်လတ်ဆတ်
- 50 g ဘေကွန်
- 40 g ခုတ်ထစ်ထားသောသစ်ကြားသီး
- 40 g Speculoos ဘီစကွတ်
- 70 ml မုန့်
- 0,5 ငရုတ်သီးအနီ
- 1 ကြက်သွန်ဖြူ လေးညှင်းပွင့်
- 1 ကြက်သွန်နီအလုံးသေး
- ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ nutmeg၊ paprika အမှုန့်
ညွှန်ကြားချက်များ
သစ်ကြားသီးနှင့် ပျားရည်အပေါ်ယံလွှာ
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပျော့အိသွားသည်အထိ လျှော့ချပါ၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောမွှေပြီး အဆက်မပြတ်မွှေပါ။ ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး အအေးခံထားပါ။ ၎င်းသည် ဓားဖြင့် အသားလွှာပေါ်တွင် ပျံ့နှံ့နိုင်သော ထုထည်တစ်ခု ဖြစ်လာသည်။
မိုးမခနွားအသားလွှာ၏ အဓိက အပူချိန်
- 52 မှ 55°C: ရှားပါး/သွေးထွက်သံယို 55 မှ 60°C: အလတ်စား ရှားပါး 60 မှ 65°C: အလတ်စား 66 မှ 70°C: အလတ်စား 71°C အထက် ကောင်းစွာ သာဓု/ဖောက်
မိုးမခ နွားလွှာ
- အသားလွှာကို သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် နှစ်ဖက်လုံးတွင် ၃ မိနစ်ခန့် ဆယ်ထားပါ။ အသားလွှာကိုဖယ်ရှားပါ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ရာသီ။ ထို့နောက် သစ်ကြားသီးနှင့် ပျားရည်အရောအနှောကို အညီအမျှ ဖြန့်ပြီး လိုချင်သော အတိုင်းအတာအထိ 3° ဖြင့် အပေါ်နှင့်အောက် အပူဖြင့် မီးဖိုတွင် ဖုတ်ပါ။
ခေါက်ဆွဲမုန့်စိမ်း
- durum wheat semolina ကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ် လောင်းချပြီး အနားယူလိုက်ပါ။ ကြက်ဥနှင့် သံလွင်ဆီတို့ကို ရေတွင်းထဲသို့ ထည့်ပြီး ဆား၊ ဂျုံမှုန့်တို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပါ။ အလယ်မှ ချောမွေ့သော ခေါက်ဆွဲမုန့်ကို ခပ်မြန်မြန် မွှေပါ။ တွယ်ကပ်ထားသော ရုပ်ရှင်ကို ထုပ်ပြီး အနားပေးပါ။
Brussels ပင်ပေါက်ဖြည့်စွက်:
- ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်များကို သန့်စင်ပြီး အကြမ်းဖျင်းလှီးထားပါ သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲကို ဓားဖြင့်လှီးပါ။ ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ဘေကွန်ကို အမြီးပိုင်းဖြတ်ပြီး သစ်ကြားသီးကို အကြမ်းဖျင်းလှီးပါ။ speculoos ဘီစကွတ်များကို ရေခဲသေတ္တာအိတ်ထဲတွင်ထည့်ကာ လှိမ့်ထားသော pin ဖြင့် ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုပ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ဘေကွန်ကို သံလွင်ဆီ အနည်းငယ် ဖြူလာသည်အထိ မွှေပြီးနောက် ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်နှင့် သစ်ကြားသီးများကို ထည့်ကာ ခေတ္တမျှကြော်ပါ။
- ခရင်မ်ကို လောင်းချပါ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ nutmeg နှင့် paprika အမှုန့်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ခရင်မ်များ ရောသွားသည်အထိ လျှော့ပါ။
- အားလုံးကို ဇလုံတစ်ခုထဲတွင်ထည့်ကာ အအေးခံပြီး အသီးအနှံများကို ရောမွှေလိုက်ပါ။
Brussels မှ ravioli အပေါက်များ
- ခေါက်ဆွဲမုန့်ကို အဆင့် 6 အထိ ခေါက်ဆွဲစက်မှတဆင့် လှန်ပေးပါ။ ခေါက်ဆွဲပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အဆာများ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို ပုံမှန်အချိန်အကွာအဝေးတွင် ထားကာ ခေါက်ဆွဲပန်းကန်ကို အရှည်လိုက်ခေါက်ပြီး လေပူဖောင်းများ မဖြစ်ပေါ်စေရန် တင်းကျပ်စွာ ဖိထားပါ။
- ravioli cutter သုံးပြီး (ကျွန်တော် ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန်တူတဲ့ ကွတ်ကီးဖြတ်စက်ကိုသုံးပါတယ်) ravioli ကိုဖြတ်ပြီး အနားတွေကို ထပ်နှိပ်ပါ။
- ငရုတ်သီးကို ဆားငံရည်တွင် ၄-၆ မိနစ်ခန့် စိမ်ထားပါ။
Mulled ဝိုင်ဆော့စ်
- တရုတ်နံနံ၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ မုန်လာဥနီနဲ့ ကြက်သွန်နီတို့ကို သန့်စင်အောင် အတုံးသေးသေးလှီးပြီး သံလွင်ဆီအနည်းငယ်နဲ့ ဆီသတ်ပါ။ ပျားရည်ထည့်ကာ caramelize အနည်းငယ်ထည့်ပါ။
- အမဲသားစပျစ်ရည်နှင့် အမဲသားအစုအဝေးကိုထည့်ပါ၊ စမုန်ဖြူအပင်များကိုထည့်ကာ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ အဖုံးမပါဘဲ တစ်ဝက်လောက်လျှော့ပြီး မီးဖိုချောင်သုံး မျက်နှာသုတ်ပုဝါနဲ့ ဖိပေးပါ။ လိုရင် ငံပြာရည်ကို ကစီဓာတ်အနည်းငယ်နဲ့ ပျစ်နိုင်ပါတယ်။
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 183kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 13.4gပရိုတိန်း: 2.1gအဆီ: 11.6g
