အမဲသားအသားကင် - အရသာရှိသော အသားဟင်း

အကင်အကြောင်းပြောရင် အမဲသားအကင်ကို အဓိပ္ပါယ်ရပါတယ်။ အမဲသားလွှာ၊ တင်ပါးဆုံတွင်းအရိုးမှ သို့မဟုတ် ခါးရိုးမှ အနူးညံ့ဆုံးအသားပါသော အကင်ဟု သတ်မှတ်သည်။ ဒယ်အိုးကြော် သို့မဟုတ် ကင်ရန်အတွက် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုသည်။ အခြားတိရိစ္ဆာန်များနှင့် အသားမျိုးစိတ်များမှလာသော အသားကင်များသည် ၎င်းတို့၏အမည်တွင် တူညီသောလက္ခဏာများရှိသည် (ဥပမာ- ဝက်သားကင်၊ ဝက်သားကင်၊ ကြက်ဆင်အသားကင်၊ အသားကင်စသည်ဖြင့်)။ လူကြိုက်များသော အမဲသားဂန္ထဝင်သည် အမဲသားကင် သို့မဟုတ် အရိုးပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ထားသော tomahawk steak လည်းဖြစ်သည်။

အရင်းအမြစ်

အမဲသားအသားကင်များသည် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် လာပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဥပမာအားဖြင့်၊ Tournedo၊ the chateaubride၊ T-bone steak၊ ဖင်ကင်၊ sirloin steak၊ တင်ပဆုံအသားကင်၊ rib eye steak၊ kluftsteak၊ prime rib steak သို့မဟုတ် porterhouse steak တို့ ပါဝင်သည်။ နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသားကင် သို့မဟုတ် အမဲသားအကင် tartare သည် စစ်မှန်သော အသားကင်များမဟုတ်ပါ။ အထူးသဖြင့် သေးငယ်သော အသားကင်များကို mignons သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများဟု မကြာခဏ ရည်ညွှန်းကြသည်။ ၎င်းတို့ကို အလေးချိန် ၆၀ မှ ၈၀ ဂရမ်အထိ ပေးဆောင်သည်။

ရာသီ

အမဲသားအသားကင်များကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး စီးပွားဖြစ် ရနိုင်သည်။

အရသာ

အမဲသားကင်များသည် အနံ့ပြင်းသည်။ အဆီသည် အရသာသယ်ဆောင်သူဖြစ်သောကြောင့် အသား၏အဆီပါဝင်မှုမှာ ပြတ်သားသည်။

အသုံး

သင့်စိတ်ကြိုက်ပေါ် မူတည်၍ အကင်ကို ပန်းရောင်ဖျော့ဖျော့အရောင်မှ အနီရင့်ရောင်အထိ ကွဲပြားသော အဆင့်ခြောက်ဆင့်အထိ ချက်ပြုတ်နိုင်ပါသည်။ အသားကင်ကို အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် (ရှားရှားပါးပါး) အူတိုင်မှာ အစိမ်းလိုက် (အင်္ဂလိပ်လို)၊ အလတ်စား (ပန်းရောင်)၊ ချက်ပြုတ်လုနီးပါး (ပန်းရောင်တစ်ဝက်) သို့မဟုတ် အပြည့်အကျက် (ကောင်းမွန်စွာ) စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ အစိမ်း၊ ရှားပါး၊ ရှားရှားပါးပါး၊ အလတ်စား၊ အလတ်စား သို့မဟုတ် ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ခြင်းကဲ့သို့သော ကွဲပြားခြားနားသော အသားကင်များ၏ ကွဲပြားခြားနားသော ချက်ပြုတ်မှုအဆင့်များကို အင်္ဂလိပ်လို ပေးလေ့ရှိသည်။ အမဲသားကင်ကောင်းတစ်ထည်သည် အနည်းဆုံး 2 စင်တီမီတာအထူရှိသင့်ပြီး ကင်သောအခါတွင် အရည်ရွှမ်းနေမည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဒယ်အိုးထဲသို့မဝင်မီအကင်ကိုကောင်းစွာဆွဲထားသင့်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် အာလူးကြော်နှင့် လတ်ဆတ်သော အရွက်သုပ်ကို အကင်ဖြင့် ကျွေးသည်။ စပ်သောဆေးဖက်ဝင် ထောပတ်၏ပေါင်းစပ်မှုသည် အသား၏ မွှေးရနံ့ကို ဖော်ပြသည်။ အရသာရှိတဲ့ ကော်ဖီထောပတ်နဲ့ ဒီဖင်ကင်ချက်နည်းကိုလည်း စမ်းကြည့်ပါ။ မကြော်ခင်မှာ အခွံနွှာပြီး ကြော်နိုင်ပါတယ်။ သို့မဟုတ် အမဲသားကင်ဖြင့် ဒယ်အိုးထဲသို့ အမြန်ထည့်ပါ - ပြီးနောက် ကျွန်ုပ်တို့၏ အမဲကင်အသားကင်သုပ်ချက်ချက်တွင် အကြံပြုထားသည့်အတိုင်း ပါးပါးလှီးထားပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ မတူညီသော ဖင်ကင်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အကြံဉာဏ်များကို သင်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ gorgonzola ထောပတ်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးဆားဆာတို့ပါရှိသော အာလူးများဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ T-bone steak ကို စမ်းကြည့်သင့်သည်။

သိုလှောင်မှု/ သက်တမ်း

အမဲသားကို ဝယ်ယူပြီး ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားမယ်ဆိုရင် ကောင်းစွာ ဖုံးအုပ်ထားပါ။ သင်ဝယ်သောအခါတွင် အသားသည် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးပြီးသားဖြစ်ပါက၊ ၎င်းကို ဤနည်းဖြင့် အအေးခန်းတွင်ထားနိုင်သည်။ သို့သော် သိုလှောင်မှုအတွင်း အသားသည် ၎င်း၏အနံ့ကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ အမဲသားကို ရေခဲသေတ္တာ၏ အအေးဆုံးနေရာတွင် ဖုံးအုပ်ထားသင့်သည်။ အမဲသားအတွက် အကောင်းဆုံးသိုလှောင်မှုအပူချိန်မှာ သုညမှ လေးဒီဂရီဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။

အာဟာရတန်ဖိုး/တက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းများ

အမဲသားမှာပါတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက မျှတတဲ့ အစားအသောက်ကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။ အသားသည် အဖိုးတန်ပရိုတင်း၊ သံဓာတ်ကဲ့သို့သော အဖိုးတန်သတ္တုဓာတ်များကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် သွေးနီဥဆဲလ်များနှင့် သွေးအရောင်ခြယ်ပစ္စည်း ဟေမိုဂလိုဘင်အပြင် ဇင့်နှင့် ဖော့စဖရပ်နှင့် B12 နှင့် နိုင်ယာစင်ကဲ့သို့သော ဗီတာမင်ဘီများ ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဇင့်သည် ပုံမှန်အရေပြား၊ ဖော့စဖရပ်စ်နှင့် ဗီတာမင် B12 ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် တာဝန်ရှိပြီး ပုံမှန်စွမ်းအင် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ထိန်းသိမ်းသည်။ Niacin သည် အာရုံကြောစနစ်၏ ပုံမှန်လုပ်ဆောင်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဒီအရေးကြီးတဲ့ အာဟာရဓာတ်အားလုံးဟာ အမဲသားလွှာမှာ ပါ၀င်ပြီး အရသာလည်းရှိပါတယ်။ အထူးသဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ Boeuf Stroganoff ချက်နည်းကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ပါက၊