John Myers
Bernese sausages သည် Austrian ဝက်အူချောင်း အထူးပြုချက်ဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်းအသားကို ဒိန်ခဲနဲ့ရောပြီး ပြီးသွားတဲ့ ဝက်အူချောင်းကို ဘေကွန်နဲ့ ဖုံးအုပ်ထားပါတယ်။ မထင်မှတ်ဘဲ၊ ဝက်အူချောင်းများ၏အမည်သည် ဆွစ်ဇာလန်မြို့တော် Bern မှ ဆင်းသက်လာခြင်းမဟုတ်ဘဲ ၎င်းတို့၏ တီထွင်သူ- Austria ရှိ Zell am See မှ စားဖိုမှူး Erich Berner မှ အကြီးတန်းစားဖိုမှူးဖြစ်သည်။
ဝက်အူချောင်းအသားအတွက် ချက်နည်းသည် frankfurters နှင့် wieners များအတွက် အခြေခံအားဖြင့် တူညီပါသည်။ သို့သော်လည်း ဝက်အူချောင်းအသားကိုလည်း ဒိန်ခဲအပိုင်းအစများနှင့် ရောစပ်ထားသည်။ ပြုတ်ထားသော ဝက်အူချောင်းများကို ပြုတ်ပြီး ဆေးလိပ်သောက်ကာ နောက်ဆုံးတွင် အရေခွံခွာပါ။ သူတို့ရဲ့ အရေပြားအသစ်မှာ blubber coat ပါ၀င်ပါတယ်။
Bernese ဝက်အူချောင်းကိုလည်း အိမ်မှာလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ Frankfurter သို့မဟုတ် Wiener ဝက်အူချောင်းကို အလျားလိုက် အလျားလိုက်လှီးဖြတ်ပြီး ဒိန်ခဲအမြှောင်းလေးတွေနဲ့ ပြည့်နေပါတယ်။ ထို့နောက် ဝက်အူချောင်းပတ်လည်တွင် ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ဘေကွန်တစ်စိပ်ကို ထုပ်ပိုးပါ။
အစဉ်အလာအားဖြင့် ဝက်အူချောင်းများကို မီးကင်ပေါ်တွင် ကင်ကြသည်။ သို့ရာတွင်၊ ဝက်အူချောင်းများနှင့် ဘေကွန်ရှိ ဆားများသည် အပူချိန် 130 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဝန်းကျင်မှ အန္တရာယ်ရှိသော nitrosamines များဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို မကြာခဏမပြုလုပ်သင့်ပါ။ တနည်းအားဖြင့် အပြစ်ရှိကြောင်း သိစိတ်မရှိဘဲ Bernese ဝက်အူချောင်းများကို အပူချိန်နိမ့်သော မီးဖိုတွင် အပူပေးနိုင်ပါသည်။
