John Myers
ဂန္ထဝင် bratwurst တွင် အဆုံးအဖြတ်ပေးသည့်အချက်မှာ အနီဖြင့်မွမ်းမံထားသော ဝက်အူချောင်း၊ ပြုတ် သို့မဟုတ် လိုအပ်ပါက အစိမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကို “အဖြူထည်” ဟုခေါ်သည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အသား၊ ဘေကွန်၊ ဆားနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်ပြီး ဝက်အူချောင်းသည် ၎င်း၏ပုံမှန်ဒေသဆိုင်ရာဇာတ်ကောင်ကိုပေးသည်။ ဝက် (သို့) သိုးများမှ သဘာဝအပေါက်များဖြင့် အသားကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။
အရင်းအမြစ်
Bratwurst ၏ဇာစ်မြစ်သည်အငြင်းပွားနေသည်။ Bavaria သည် 1595 မှ စာရွက်စာတန်း စာရွက်စာတမ်းကြောင့် ဝက်အူချောင်း၏ မွေးရပ်မြေဟု ယခင်က ယူဆခဲ့သော်လည်း၊ 1404 မှ ပြေစာတစ်စောင်ကို Thuringia တွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ဝက်အူချောင်းခွံများ ပေးပို့ခြင်းဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများကို 2000 ခုနှစ်တွင် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ယခုအခါ ဂျာမနီရှိ ဒေသတိုင်းလိုလိုတွင် ၎င်း၏ ကိုယ်ပိုင် Bratwurst ဖန်တီးမှုများရှိပြီး ၎င်းတို့ကို ဂျာမနီတစ်ခွင်တွင် ရောင်းချလျက်ရှိသည်။ Nuremberg Rostbratwurst (“ကာကွယ်ထားသောပထဝီဝင်ဆိုင်ရာညွှန်ပြချက်”) သည် sauerkraut နှင့်ပေါင်းပြီးဂျာမနီနယ်နိမိတ်ကိုကျော်လွန်သွားခဲ့သည်။
ရာသီ/ဝယ်ယူမှု
ဝက်အူချောင်း အမျိုးအစားအားလုံးသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရာသီအလိုက် ရှိသည်။ အသားကင်ရာသီကြောင့် နွေရာသီတွင် ထုတ်လုပ်မှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။
အရသာ/ ညီညွတ်မှု
အရသာနှင့် ညီညွတ်မှုကို အသုံးပြုထားသော အသားအမျိုးအစားနှင့် ၎င်းကို စီမံပြုလုပ်ပုံဖြင့် အဓိက ဆုံးဖြတ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကြမ်း၊ အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် အနုစားဝက်အူချောင်းများကို ပြုလုပ်သည့် ကွဲပြားသော စပါးအရွယ်အစားကို ဖန်တီးပေးသည်။ အရသာကတော့ အစပ်ကနေ အပျော့စားအထိ ကွဲပြားပါတယ်။ Nuremberg ရှိ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ဥပမာ B. သည် အရသာအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။
အသုံး
ဝက်အူချောင်းများကို ဒယ်အိုးထဲတွင် အကင် (သို့) ကြော်စားပါက ပိုကောင်းပါတယ်။
သိုလှောင်မှု/ သက်တမ်း
အပြောင်းအလဲနှင့် မသက်ဆိုင်ဘဲ၊ bratwurst ထုထည်သည် အလွန်ထိခိုက်လွယ်ပြီး ပျက်စီးသွားနိုင်သည်။ အအေးကွင်းဆက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် ရက်စွဲမတိုင်မီ အကောင်းဆုံးအာရုံစိုက်ရန် အရေးကြီးသည်။ လတ်ဆတ်သော ဝက်အူချောင်းများအပြင်၊ pasteurized ဝက်အူချောင်းများလည်း ရှိသေးသည်။ ဤအရာများသည် iie R. လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးထားသည်။ Pasteurization ကို သက်တမ်းတိုးစေသည်။
အာဟာရတန်ဖိုး/တက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းများ
272 ဂရမ်လျှင် 12 kcal နှင့် ပရိုတင်း 100 ဂရမ်အပြင် ဝက်အူချောင်းများတွင် အဆီ 25 ဂရမ် ပါဝင်သည်။ ယခုအခါ ဈေးကွက်တွင် "အဆီနည်းသော" အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုသည် 0.2 ဂရမ်ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။
