Ganache Filling နှင့် Fondant Coating ဖြင့် ကိတ်မုန့်

ပထမဆုံးလုပ်ရမှာက ganache ကိုပြင်ဆင်ပါ။ ချောကလက်ကို ဓားကြီးကြီးဖြင့် တကယ်ကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးထားပါ။ သင့်တွင် mixer ကောင်းကောင်းရှိပါက၊ သင်ကူညီရန်အတွက်လည်း ၎င်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ပြီးရင် ခရင်မ်ကို ခဏလေးပြုတ်ပြီး ချောကလက်ထည့်လိုက်ပါ။ ချောကလက်တွေ အရည်ပျော်သွားအောင် ခဏလောက် အနားယူလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ချောကလက်နှင့် ခရင်မ်ကို သစ်သားဇွန်းဖြင့် ရောမွှေပါ။ အိုးများကိုမမေ့ပါနှင့်။

အားလုံး ကောင်းစွာရောစပ်ပြီးသောအခါ Blender ၏အလှည့်ဖြစ်သည်။ အမြှုပ်ပုံစံများမရှိစေရန်နှင့် ထုထည်သည် တစ်သားတည်းဖြစ်နေစေရန်အတွက် မှန်ကန်စွာ နှစ်မြှုပ်ထားရပါမည်။ အခုတော့ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထွက်လာပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၂ နာရီခန့် အအေးခံပါတယ်။

ပြီးရင် ကိတ်မုန့်ကို အောက်ဖော်ပြပါအတိုင်း တစ်လုံးပြီး တစ်လုံး စွပ်လိုက်ပါ။ ကြက်ဥနှင့်သကြားတို့ကို ဖျော်စက်ဖြင့် ၇ မိနစ်ခန့် ရောမွှေပြီး တကယ်ဖြူပြီး အဆီပြန်သည်အထိ တည်ပါ။ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ကို ကိုကိုးနှင့် မုန့်ဖုတ်အမှုန့်တို့ဖြင့် ရောမွှေပါ။ အဆင့်များစွာဖြင့် ကြက်ဥနှင့်သကြားအရောအနှောထဲသို့ ဆီမွှေပါ။ ပြီးလျှင် ဂျုံမှုန့်ကို ရောပြီး မွှေပေးကာ အဆင့်များစွာဖြင့် လုပ်ဆောင်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် အအေးခံထားသော ချောကလက်အရည်ကို မွှေပေးပါ။

အရင်းအသေးအတွက် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို အရွယ်အစား 18 ရှိသော မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးတွင် ထည့်ပြီး အရွယ်အစား 28 ရှိသော မုန့်ဖုတ်ဗူးတွင် အကြီးအသေးအတွက် မုန့်ဖုတ်ထည့်ပါ။ 180° တွင် မိနစ် 40 ခန့်ဖုတ်ပါ။ မုန့်ဖုတ်ချိန်၏အဆုံးတွင်၊ အောက်ခြေကိုစောင့်ကြည့်ပြီးအကောင်းဆုံးအားဖြင့်ချောင်းစမ်းသပ်မှုပြုလုပ်ပါ။ မုန့်ဖုတ်ချိန်မကုန်မီ မကြာမီတွင် ဒုတိယမုန့်စိမ်းကို ပြင်ဆင်ပါ။ ကိတ်မုန့်အခြေခံ အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင် အအေးခံပြီး နောက်မုန့်ဖုတ်ကို ဖယ်ထားပါ။

ဒုတိယအခြေစိုက်စခန်းသည် မုန့်ဖုတ်နေချိန်တွင် fondant ကို ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့အတွက် ကျောက်ကျောကို ရေ 12 ဇွန်းနဲ့ ရောပြီး 10 မိနစ်ခန့် ဖောင်းနေပါစေ။ ထို့နောက် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် ခေတ္တအပူပေးပြီး မပြုတ်ပါနှင့်။ ရေ 40 ml ကို အပူပေးပြီး ဂလူးကို့စ်ထည့်ပါ။ ပြီးရင် အရောအနှောနှစ်ခုကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ ယခုအခါ သကြားမှုန့် 500g ကို အရည်ထဲသို့ အဆင့်များစွာဖြင့် ရောမွှေနိုင်ပါသည်။

ပြီးရင် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ အုန်းဆီတွေကို အရည်ပျော်ပြီး အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထည့်ကာ ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ ပြီးရင် icing သကြားကို စေးကပ်တဲ့ အဖုပုံစံအထိ ထပ်မွှေပါ။ ပြီးလျှင် ကျန်သကြားမှုန့်ကို လက်ဖြင့် မွှေပါ။ Fondant သည် ကြွပ်ဆတ် သို့မဟုတ် စေးကပ်မှု မဖြစ်သင့်တော့ပါ။ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုအရ၊ ၎င်းသည် ခိုင်ခံ့သော မော်ဒယ်ရွှံ့စေးကဲ့သို့ ဖြစ်သင့်သည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင် သကြားမှုန့် ဒါမှမဟုတ် အဆီနည်းနည်းထည့်ပါ။

ယခု fondant ကို လိုချင်သောအရောင်များဖြင့် အရောင်ခြယ်နိုင်ပါသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းကတော့ ဂျယ်လ်အခြေခံ အစားအစာအရောင်ခြယ်ခြင်းပါပဲ။ အရာအားလုံးကို သင်လိုချင်သည့်အတိုင်း အရောင်ခြယ်သွားသောအခါတွင် fondants များကို cling film ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားပြီး အသုံးမပြုမီ အချိန်တိုအတွင်း အအေးခန်းထဲတွင် ထည့်ထားရသည်။

ဒုတိယထပ်လည်း အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ အေးသွားအောင် ဒါကိုလည်း ဘေးဖယ်ထားတယ်။ ပထမထပ်ကို ၃ ချပ် ဖြတ်ပြီး လက်ဖြင့် အဆင်သင့် ရပ်တည်နိုင်သည်။

ဒုတိယအခြေခံကို အေးသွားအောင်စောင့်ရင်း၊ ဂါနာကို အပြီးသတ်နိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကိုရောနှောနှင့်အတူရိုက်နှက်။ ပထမတွင် ganache သည် ထူလာပြီး ခရင်မ်ဖြစ်လာကာ အချိန်တိုအတွင်း ပေါ့ပါးပြီး တင်းမာလာသည်။ ယခုသင်သည်မုန့်ကိုအကြာကြီးမရိုက်နှက်ကြောင်းသေချာစေရပါမည်၊ မဟုတ်ပါကမုန့်ရှိအရည်အစိတ်အပိုင်းများနှင့်ထောပတ်သည်ကွဲထွက်သွားပြီး ganache သည်ကြမ်းတမ်းလိမ့်မည်။ နောက်ဆုံးတွင် အရောအနှောကို ဇွန်းဖြင့် ထပ်မံမွှေပေးပါ။ ခရင်မ်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

ဒုတိယထပ်က အခုလောက်အေးနေသင့်တယ်။ အခု သုံးချပ်လောက် ဖြတ်ပြီး တခြားအထပ်မှာ ထားလိုက်ပါ။ ကိတ်မုန့်လင်ပန်းကို ထည့်ပေးလိုက်ပါ။ ယခု fondant ကို ရေခဲသေတ္တာအကန့်အပြင်မှ ဖယ်ထုတ်သင့်သည်။ မုန့်ဖုတ်စာရွက် နှစ်ခုနှင့် kebab 5 ချောင်းလည်း လိုအပ်ပါသည်။

ယခုပိုကြီးသောအခြေခံကိုယူပါ၊ အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် disc ကိုတင်ပြီး ganache ဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ ထို့နောက် အုပ်ထားသောအပြားကို နောက်အပြားဖြင့် ဖုံးကာ ခရင်မ်ကို အပေါ်မှ ထပ်ဖြန့်ပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ အပေါ်ထပ်ကို ဂါနာချ်နဲ့ အုပ်လိုက်ပါ။ ပြီးရင် ခရင်မ်ကို အနားစွန်းတွေပေါ် ဖြန့်ပြီး ချောမွေ့လှပတဲ့ အသားအရေကို ဖန်တီးလိုက်ပါ။

သေးငယ်သောအခြေခံနှင့် အလားတူလုပ်ပါ။ ထို့နောက် ကိတ်မုန့်ပန်းကန်ပေါ်တွင် ပိုကြီးသောအခြေခံကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် အသေးတစ်လုံး သို့မဟုတ် ထိုကဲ့သို့ ထားလိုက်ပါ။ နောက်တစ်ကြိမ် အအေးခံထားလိုက်ပါ။ ဤအတောအတွင်း fondant ကို ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ ဆုပ်နယ်နိုင်ပြီး အပေါ်ယံအတွက် ရည်ရွယ်ထားသော အပိုင်းကို နှစ်ပိုင်း (1/3 နှင့် 2/3) ပိုင်းခွဲနိုင်ပါသည်။ ထို့နောက် အထူ ၃ မီလီမီတာခန့် အဝိုင်းဖြင့် လှိမ့်ပါ။

ရေခဲသေတ္တာခန်းထဲက ပိုကြီးတဲ့ အောက်ခံကို ထုတ်ယူပြီး လိပ်ထားတဲ့ fondant ကို အပေါ်မှာ ထား၊ ချောမွတ်ပြီး ပိုနေတဲ့ fondant ကို ဂရုတစိုက် ဖြတ်လိုက်ပါ။ အခု ကိတ်မုန့်အောက်ပိုင်း အလယ်မှာ စစ်တုရင် kebabs တွေကို စက်ဝိုင်းထဲ ကပ်လိုက်ပါ။ ယခု သေးငယ်သော အောက်ခံကို fondant ဖြင့် အုပ်ထားပါ။ ပြီးရင် အောက်ခံကိတ်ကို ဂရုတစိုက်ထည့်ပါ။

ယခု ကိတ်မုန့်ကို fondant သို့မဟုတ် သကြား သို့မဟုတ် ချောကလက်ပုံစံများ စသည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ပုံစံများဖြင့် သင်နှစ်သက်သလို အလှဆင်နိုင်ပါသည်။ အသုံးမပြုသင့်သော တစ်ခုတည်းသောအရာမှာ fondant နှင့် အဆင်မပြေသောကြောင့် ကြာပွတ်မုန့်ကို မသုံးရပါ။ သင့်ကိုယ်ပိုင် ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကို ကန့်သတ်ထား၍ ပျော်ရွှင်ပါစေ။ 🙂