ဆလရီ - သန့်စင်စေပြီး အနာကျက်စေပြီး အရသာကောင်းမွန်စေပါတယ်။

ကြာရှည်စွာ၊ တရုတ်နံနံသည် ဟင်းချိုဟင်းရွက်မျှသာအဖြစ် တည်ရှိနေခဲ့သည်။ သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏စစ်မှန်သော အလားအလာကို ယခုသိနေပါသည်။ ဆလရီ (တရုတ်နံနံပင် သို့မဟုတ် တရုတ်နံနံချောင်း) သည် ယခုအချိန်တွင် အထူးရေပန်းစားသည်။ အစိမ်းစားစရာ သရေစာ၊ တရုတ်နံနံဖျော်ရည်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် ရောမွှေပြီး မီးဖိုပေါ်ကနေ ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ တရုတ်နံနံသည် အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်း သို့မဟုတ် သွေးတိုးခြင်းအတွက် သဘာဝဆေးဖက်ဝင်အပင်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဆလရီ - မီးသီး၊ အရွက်နှင့် တရုတ်နံနံပင်

ဆလရီ (Apium) သည် မျိုးစိတ် 30 ပါဝင်သည့် အပင်မျိုးရင်းဖြစ်သည်။ သို့သော် အထူးသဖြင့် တရုတ်နံနံ (Apium graveolens) ကို မီးဖိုချောင်နှင့် ဆေးပညာတွင် အသုံးပြုသည်။

ကျွန်ုပ်တို့သိကြသော တရုတ်နံနံအမျိုးအစားများသည် မှန်ကန်သော တရုတ်နံနံမျိုးကွဲများဖြစ်သည်။

• တရုတ်နံနံအမြစ်
• ချဉ်ချဉ် (တရုတ်နံနံ သို့မဟုတ် တရုတ်နံနံပင် ဟုခေါ်သည်)
• တရုတ်နံနံခုတ်

Celeriac သည် ၎င်း၏ကြီးမားပြီး နှပ်ထားသောမီးသီးဖြင့် ထူးခြားသည်။ အသုပ်အတွက် အဓိကအားဖြင့် သေးနုပ်နုပ်နုပ်စင်းပြီး ဟင်းချိုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် လှီးဖြတ်ထားပါ သို့မဟုတ် "ဆလရီ schnitzel" ဟုခေါ်သော ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြော်ပါ။

တရုတ်နံနံတွင် သေးငယ်သော်လည်း ရှည်လျားပြီး အစေ့အဆံများရှိသည်။ တရုတ်နံနံ၏ "ဖျော့ဖျော့" အရောင်ရရှိစေရန်အလို့ငှာ အစိမ်းရင့်ရောင်ကို ကာကွယ်ရန်၊ ဥပမာအားဖြင့် အပင်များကို မြေဆီလွှာဖြင့် စုပုံခြင်း သို့မဟုတ် အနက်ရောင်သတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသည်။ ယခုအခါ အလင်းရောင်မရှိခြင်းသည် ကညွတ်ဖြူနှင့်ဆင်တူသော ကလိုရိုဖီးလ်ဖွဲ့စည်းမှုကို အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ ဒါပေမယ့် မြင့်မြတ်တဲ့ pallor ကို စိုက်ပျိုးထားတဲ့ မျိုးကွဲတွေ ရှိခဲ့တာ ကြာပါပြီ။

လှီးဖြတ်ထားသော တရုတ်နံနံ၏ မီးသီးကိုလည်း အသံထွက်ခဲယဉ်းသည်။ သို့သော်၊ ဤတရုတ်နံနံအမျိုးအစားသည် အထူးအသားကျသော ရိုးတံမရှိပါ။ ထို့ကြောင့် နံနံပင်၏ အမြင်အာရုံကို အမှတ်ရစေသော ၎င်း၏အရွက်များကို ကောင်းမွန်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။

ထို့ကြောင့် ယနေ့ခေတ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် မီးဖိုချောင်တွင် တရုတ်နံနံကို အဓိကထား၍ သိမ်းဆည်းထားသော်လည်း ၎င်းသည် ဆေးရင်ဘတ်၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်း ဖြစ်ခဲ့ဖူးသည်။

ဆေးဖက်ဝင် တရုတ်နံနံပင်

ဥပမာအားဖြင့်၊ ရှေးခေတ်အီဂျစ်တွင် ယနေ့ခေတ် တရုတ်နံနံမျိုး၏ ဘိုးဘေးများသည် ဘီစီ ၁၂၀၀ ဝန်းကျင်တွင် ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်းကို ဆန့်ကျင်သည့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ တရုတ်တိုင်းရင်းဆေးပညာ (TCM) တွင် တရုတ်နံနံဖျော်ရည်သည် သွေးတိုးရောဂါအတွက် ဆေးတစ်လက်ဟု ယူဆပါသည်။ ပြီးတော့ Ayurveda မှာဆိုရင် တရုတ်နံနံကို အစာခြေစနစ်ဆိုင်ရာချို့ယွင်းမှုတွေနဲ့ အသက်ကြီးလာတဲ့အခါ အာရုံကြောဆိုင်ရာပြဿနာတွေကို ကုသရာမှာ ကြာရှည်စွာအသုံးပြုခဲ့ပါတယ်။

အထူးသဖြင့် တရုတ်နံနံ သို့မဟုတ် တရုတ်နံနံရိုးရိုးများတွင် အစွမ်းထက်သော အထူးအပင်ဒြပ်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သောကြောင့် အံ့သြစရာမဟုတ်ပါဘဲ၊ ထို့ကြောင့် ဂေါက်ရောဂါ ဥပမာ- ဂေါက်ရောဂါအတွက် အသိပညာရှိသော စားသုံးသူများက ယနေ့တိုင် အသုံးပြုနိုင်သေးသည်။

ဆလရီ – ဂေါက်ရောဂါနှင့် အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်းကို ဆန့်ကျင်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်

အထူးသဖြင့် တရုတ်နံနံနှင့် ပတ်သက်၍ မှတ်သားစရာမှာ ပိုတက်စီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် တရုတ်နံနံ၏ အရေးကြီးသော ဆေးဖက်ဝင် အာနိသင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် ၎င်း၏ ဆီးသွားနိုင်သည့် အာနိသင်အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ အထူးသဖြင့် ဂေါက်ရောဂါ နှင့် ဒူလာရောဂါ များတွင် နှံ့စပ်သော ရေနုတ်မြောင်းသည် လွန်စွာ အထောက်အကူ ဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် သက်ဆိုင်ရာ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများ (ဥပမာ ယူရစ်အက်ဆစ်) ကို ပိုမိုလွယ်ကူစွာ စွန့်ထုတ်နိုင်စေပါသည်။ လတ်ဆတ်သော တရုတ်နံနံ 100 ဂရမ်တွင် ပိုတက်စီယမ် ၃၄၄ မီလီဂရမ် ပါဝင်ပြီးဖြစ်သောကြောင့် အကြံပြုထားသည့် နေ့စဉ်ပိုတက်စီယမ်၏ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်း။ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်တဲ့ အာနိသင်ကို အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းတဲ့ရောဂါတွေမှာလည်း ကြိုဆိုပါတယ် – တရုတ်နံနံကိုလည်း တစ်မျိုးတည်းနဲ့ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

ဆလရီမှာ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိရှိပါတယ်။

ဆလရီသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော antioxidants အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ အင်တီအောက်ဆီးဒင့် ဗီတာမင်များ (ဥပမာ- ဗီတာမင် C နှင့် ဘီတာ-ကာရိုတင်း) အပြင်၊ တရုတ်နံနံတွင် ပိုလီဖီနော ပမာဏများစွာပါရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ပြင်းထန်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်ရှိသော အပင်မှဆင့်ပွားပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ ဥပမာများတွင် ဖီနိုလစ်အက်ဆစ်၊ ဖလေဗိုနွိုက်များ၊ phytosterols နှင့် furocoumarins တို့ ပါဝင်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ကူးစက်ရောဂါဆိုင်ရာလေ့လာမှုများအရ flavonoids မြင့်မားစွာစားသုံးခြင်းသည် ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်များအပါအဝင် အမျိုးမျိုးသောရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေနည်းပါးခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဘာသာရပ်ပေါင်း 5,000 ကျော်ကို အသုံးပြု၍ Harbin ဆေးဘက်ဆိုင်ရာတက္ကသိုလ်မှ တရုတ်သုတေသီများက ပန်းသီးနှင့်အာလူးပြီးနောက်တွင် တရုတ်နံနံသည် flavonoids ၏အဓိကအစားအစာရင်းမြစ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

Columbus ရှိ Ohio State University မှ Gregory Hostetler ၏ အဖွဲ့သည် လေ့လာမှု (၃) ခုတွင် တရုတ်နံနံပင်မှ ထုတ်ယူထားသော အသီးအနှံများသည် ခန္ဓာကိုယ်တစ်သျှူးများတွင် ဓာတ်တိုးစေသော ဓာတ်တိုးမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ တရုတ်နံနံပင်သည် အစာခြေလမ်းကြောင်းနှင့် သွေးကြောများ နှစ်ခုလုံးတွင် ရောင်ရမ်းမှုတုံ့ပြန်မှုအန္တရာယ်ကို ကာကွယ်နိုင်ကြောင်း သက်သေပြထားသည်။

ဆလရီသည် အစာအိမ်ကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အဖြစ်၊ တရုတ်နံနံသည် အစာခြေလမ်းကြောင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ သို့သော် ၎င်းတွင်ပါဝင်သော polysaccharides များသည် အစာအိမ်အတွက် အထူးကာကွယ်ပေးပုံရသည်။ ဆော်ဒီအာရေးဗီးယားနိုင်ငံ King Saud တက္ကသိုလ်ရှိ ဆေးဝါးရှာဖွေရေးဌာနမှ ဒေါက်တာ Al-Howiriny နှင့် ၎င်း၏ သုတေသနအဖွဲ့မှ တရုတ်နံနံပင်သည် အစာအိမ်အမြှေးပါးကို ထိန်းပေးနိုင်ကြောင်း၊ အစာအိမ်အနာကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး အစာအိမ်အက်ဆစ်ဖွဲ့စည်းမှုကို ထိန်းညှိပေးနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။

တရုတ်နံနံသည် အစာအိမ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြင့်လာစေသည့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းကို တားဆီးပေးသည့်အချက်ကို သိပ္ပံပညာရှင်များက အသိအမှတ်ပြုကြသည်။ ထို့အပြင်၊ တရုတ်နံနံသည် အလွန်မြင့်မားသော အခြေခံအလားအလာရှိသည်။ ဒါကြောင့် အစာအိမ်နာပြီး အိမ်ထဲမှာ တရုတ်နံနံပါရင် တရုတ်နံနံလက်ဖက်ရည်ကို လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် အလွန်အယ်ကာလိုင်းဖြစ်ပြီး ပိုလျှံနေသော အစာအိမ်အက်ဆစ်ကို ချေဖျက်ပေးသည်။

ဆလရီလက်ဖက်ရည်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• တရုတ်နံနံ ၁ လက်တဆုပ်စာ (တရုတ်နံနံဖြူ)
• ရေ 1 လီတာ

ပြင်ဆင်မှုနှင့် လျှောက်လွှာ

လတ်ဆတ်သော တရုတ်နံနံချောင်းများကို အသုံးပြု၍ ကောင်းစွာဆေးကြောပြီးနောက် လှီးဖြတ်ပါ။
လှီးထားသော တရုတ်နံနံကို ရေတစ်လီတာတွင် ပြုတ်ပြီး လက်ဖက်ခြောက်ကို နူးအိအောင် အဖုံးအုပ်ကာ ငါးမိနစ်ခန့်ထားပါ။
ထို့နောက် လက်ဖက်ရည်ကို ရေနွေးနွေးလေးနဲ့ ဖျော်ပြီး အချိုမပါသော လက်ဖက်ရည်ကို သောက်ပါ။

ဆလရီသည် နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို အားကောင်းစေသည်။

တရုတ်နံနံ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများဖြင့် သုတေသီများစွာက ၎င်း၏ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို စိတ်ဝင်စားကြသည်မှာ အံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။ Oxidative stress နှင့် သွေးကြောများ ရောင်ရမ်းခြင်းသည် အထူးသဖြင့် arteriosclerosis (= "သွေးလွှတ်ကြောများ တင်းမာခြင်း") တွင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများစွာကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

တရုတ်နံနံမှာပါတဲ့ polysaccharides တွေက နှလုံးသွေးကြောစနစ်မှာ ရောင်ရမ်းမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်တွေက ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ဆလရီထုတ်ယူသည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျော့ကျစေကြောင်း ပြသခဲ့ပြီး နှလုံးကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည် (9Trusted Source)။ ဆလရီတွင် သွေးကြောများ၏ ချောမွေ့သော ကြွက်သားများကို ပြေလျော့စေခြင်းဖြင့် နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည့် phytochemical တစ်မျိုးဖြစ်သော phthalide လည်း ပါဝင်သည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ သွေးကြောတွေ ကျယ်လာပြီး သွေးပေါင်လည်း ကျသွားနိုင်ပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ တရုတ်နံနံသည် အချို့သော ကင်ဆာကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်ရှိသည်။

ဆလရီမှာ ကင်ဆာကို ဆန့်ကျင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိရှိပါတယ်။

တရုတ်နံနံအပါအဝင် Umbelliferae မိသားစုမှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် flavone အုပ်စုမှ အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့အပင်အရောင်ခြယ်ပစ္စည်း apigenin မြင့်မားစွာပါရှိသည်။ လေ့လာမှုများအရ apigenin သည် ကင်ဆာဆဲလ်များစွာ (အထူးသဖြင့် ရင်သား၊ အူမကြီးနှင့် အဆုတ်များ) တွင် ရောင်ရမ်းပျံ့နှံ့မှုကို ပွားများစေပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို နှေးကွေးစေနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။

မစ်ဆူရီတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ Salman Hyder နှင့် ၎င်း၏အဖွဲ့သည် apigenin သည် ရင်သားကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုကို ရပ်တန့်စေရုံသာမက အကျိတ်များကိုပင် ကျုံ့စေနိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ apigenin သည် ကင်ဆာဆဲလ်များကို သေစေကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက တွေ့ရှိခဲ့ပြီး သွေးကြောများသည် ၎င်းတို့အား အာဟာရဓာတ်များ မထောက်ပံ့ပေးနိုင်တော့ပေ။

အခြားလေ့လာမှုတစ်ခုတွင်၊ အမေရိကန်ကင်ဆာသုတေသနအင်စတီကျု National Cancer Institute (NCI) က တရုတ်နံနံသည် ကင်ဆာရောဂါကို ကာကွယ်နိုင်သည့် အကောင်းဆုံး အစားအစာ ၁၀ မျိုးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ယင်းသည် ကင်ဆာရောဂါကာကွယ်ရာတွင် အာဟာရဓာတ်၏ အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေသော်လည်း ကင်ဆာကုထုံးတွင်ပင်— အစားအသောက်သည် ကင်ဆာအပေါ် အနည်းငယ်သာ သက်ရောက်မှုရှိကြောင်း မကြာခဏ မှားယွင်းစွာ အခိုင်အမာဆိုလေ့ရှိသည်။

ဆလရီဖျော်ရည် (အရည်အသွေးကောင်းမွန်သောဖျော်ရည်စက်ကိုအသုံးပြု၍ လတ်ဆတ်သောလက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်) သည် ထိရောက်သောဆေးများဖြင့် တရုတ်နံနံ၏အနာကျက်စေသောဂုဏ်သတ္တိများကိုရရှိရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

တရုတ်နံနံရိုးတံမှဖျော်ရည်

ဆလရီဖျော်ရည်သည် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေပြီး ကျောက်ကပ်လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဖျော်ရည်၏ အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော အဆိပ်အတောက်များကို သန့်စင်ပေးသည့် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• တရုတ်နံနံချောင်းများ

ပြင်ဆင်မှုနှင့် လျှောက်လွှာ

လတ်ဆတ်သော တရုတ်နံနံကို ရေဖြင့်ဆေးကြောပါ။
ရိုးတံများကို အတုံးသေးသေးလေးများ ဖြတ်ပြီး အရည်အသွေးကောင်း ဖျော်ရည်စက်ကို အသုံးပြု၍ ဖျော်ရည်ကို ညှစ်ထုတ်ပါ။
တရုတ်နံနံ၏ ကုသမှုဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိစေရန်အတွက် တရုတ်နံနံဖျော်ရည် 100 ml ကို တစ်နေ့ 1 ကြိမ်မှ 3 ကြိမ်သောက်သုံးပါက လုံလောက်ပါသည်။
ဒီကုထုံးကို တစ်နှစ်မှာ ၃ ကြိမ်ကနေ ၄ ကြိမ် တစ်ပတ် တစ်ကြိမ် ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော် လူများစွာသည် ဖျော်ရည်ကို အချိန်ပိုကြာအောင် သို့မဟုတ် အပြီးအပိုင်သောက်ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
ဖျော်ရည်ကို နေ့စဉ် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ပြင်ဆင်ထားရန် အရေးကြီးသည် သို့မဟုတ် - ဖျော်ရည်ဝယ်လိုပါက - အရည်အသွေးမြင့် အော်ဂဲနစ် တရုတ်နံနံဖျော်ရည်ကို အသုံးပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။
အကြံပြုချက်- သန့်စင်သော တရုတ်နံနံဖျော်ရည်သည် အလွန်အရသာရှိပြီး လူတိုင်းအတွက်မဟုတ်သောကြောင့်၊ သခွားသီးဖျော်ရည်၊ မုန်လာဥနီဖျော်ရည်၊ ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် သို့မဟုတ် မုန်လာဥနီဖျော်ရည်ကဲ့သို့သော အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးအစားများနှင့်လည်း ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ သို့သော် သင့်ဖျော်ရည်တွင် စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် တရုတ်နံနံဖျော်ရည် 100 ml အမြဲပါဝင်ကြောင်း သေချာပါစေ။

တရုတ်နံနံနှင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချပါ။

တရုတ်နံနံသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော အဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေသော၊ တစ်ရှူးများမှ ရေပိုများကို ဖယ်ရှားပေးကာ ကယ်လိုရီအနည်းဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် တရုတ်နံနံသည် ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချသည့်အခါ အလွန်အသုံးဝင်သည်။

တရုတ်နံနံ 100 ဂရမ်မှာ 15 ကယ်လိုရီသာ ပါဝင်တာကြောင့် တရုတ်နံနံမှာ ရေ 90 ရာခိုင်နှုန်းကျော် ပါဝင်တာကြောင့် အနည်းဆုံးတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ သို့သော်၊ တရုတ်နံနံသည် လတ်ဆတ်ပြီး ကြွပ်ရွပြီး တတ်နိုင်သမျှ မြန်မြန်ပြင်ဆင်ပါက ၎င်း၏ အပြုသဘောဆောင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ အားလုံးတွင်သာ ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ဈေးဝယ်သည့်အခါတွင် ဖြစ်နိုင်သည့် အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကို အာရုံစိုက်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

တရုတ်နံနံပင်၏ အာဟာရတန်ဖိုးများ

ဆလရီမှာ ရေအများကြီး၊ အဆီမရှိသလောက်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အနည်းငယ်နဲ့ အမျှင်ဓါတ်တွေ အများကြီးပါရှိပါတယ်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ချက်ပြုတ်ထားသော တရုတ်နံနံ 100 ဂရမ်လျှင် အာဟာရတန်ဖိုးများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

• စွမ်းအင် (kcal): 17.0 kcal
• အဆီ: 0.2g
• ဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 1.9 ဂရမ်
• ပရိုတိန်း: 1.3g
• ဖိုင်ဘာ: 2.9 ဂရမ်
• ရေ - ၆၅.၃ ဂရမ်
• PRAL တန်ဖိုး- -3.3 (အပျက်သဘောဆောင်သော တန်ဖိုးများသည် အယ်လ်ကာလီအစားအစာကို ညွှန်ပြသည်)

တရုတ်နံနံရိုးတံများတွင် ဗီတာမင်ဓာတ်များ

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ပြုတ်ထားသော တရုတ်နံနံပင် 100 ဂရမ်လျှင် အောက်ပါ ဗီတာမင်များ ပါရှိသည်။ သက်ဆိုင်ရာ ဗီတာမင်စီအတွက် နေ့စဉ် လိုအပ်ချက်ကို ကွင်းစကွင်းပိတ်တွင် ပေးထားသည်။

• ဗီတာမင် A retinol နှင့်ညီမျှသည်- 541.0 mcg (900 mcg)
• ဘီတာကာရိုတင်း- 3,248.0 mcg (2000 mcg)
• ဗီတာမင် B1 thiamine: 30.0 µg (1100 µg)
• ဗီတာမင် B2 Riboflavin: 57.0 µg (1200 µg)
• ဗီတာမင် B3 နှင့်ညီမျှသော နိုင်ယာစင်- 744.0 µg (17000 µg)
• ဗီတာမင် B5 pantothenic acid: 348.0 µg (6000 µg)
• ဗီတာမင် B6 pyridoxine: 73.0 µg (2000 µg)
• ဗီတာမင် B7 ဘိုင်အိုတင် (ဗီတာမင် H): 0.0 µg (100 µg)
• ဗီတာမင် B9 ဖောလစ်အက်ဆစ် - 4.0 µg (400 – 600 µg)
• ဗီတာမင် B12 cobalamin: 0.0 µg (3 – 4 µg)
• ဗီတာမင်စီ အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်- 3.4 မီလီဂရမ် (100 မီလီဂရမ်)
• ဗီတာမင် D calciferol: 0.0 µg (တရားဝင် ခန့်မှန်းခြေ 20 µg)
• ဗီတာမင် E tocopherol နှင့်ညီမျှသော 0.2 mg (12 – 17 mg)
• ဗီတာမင် K phylloquinone: 24.0 µg (တရားဝင်အားဖြင့် 70 µg ခန့်)

တရုတ်နံနံတွင် သတ္တုဓာတ်များနှင့် ခြေရာခံဒြပ်စင်များ

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ချက်ပြုတ်ထားသော တရုတ်နံနံ 100 ဂရမ်တွင် အောက်ပါသတ္တုဓာတ်များနှင့် သဲလွန်စများပါရှိသည်။ သက်ဆိုင်ရာ ဓာတ်သတ္တုအတွက် နေ့စဉ်လိုအပ်ချက်ကို ကွင်းစကွင်းပိတ်များတွင် ပေးသည်-

• ဆိုဒီယမ်: 123.0 mg (1500 mg)
• ပိုတက်စီယမ်: 214.0 မီလီဂရမ် (4000 မီလီဂရမ်)
• ကယ်လ်စီယမ် : 95.0 mg (1000 mg)
• မဂ္ဂနီဆီယမ်: 9.0 mg (350 mg)
• ဖော့စဖရပ်- ၃၄၀.၀ မီလီဂရမ် (၇၀၀ မီလီဂရမ်)
• ကလိုရိုက်- 146.0 mg (2300 mg)
• ဆာလဖာ: 17.0 မီလီဂရမ် (လိုအပ်ချက်အတွက် အချက်အလက်မရှိပါ)
• သံ- 0.5 mg (12.5 mg)
• ဇင့်: 0.1 မီလီဂရမ် (8.5 မီလီဂရမ်)
• ကြေးနီ: 0.1 မီလီဂရမ် (1.25 မီလီဂရမ်)
• မန်းဂနိစ်: 0.1 မီလီဂရမ် (3.5 မီလီဂရမ်)
• ဖလိုရိုက်- 78.0 µg (ရည်ညွှန်းတန်ဖိုး 3800 µg)
• အိုင်အိုဒိုက်- 0.0 mcg (200 mcg)

တရုတ်နံနံဝယ်တဲ့အခါ လတ်ဆတ်မှုကို ဂရုစိုက်ပါ။

လတ်ဆတ်သော တရုတ်နံနံသည် အဖြူရောင်ဖျော့ဖျော့မှ အဝါဖျော့ဖျော့မှ အစိမ်းဖျော့ရောင်အထိဖြစ်သည် - အလတ်စားနမူနာများသည် ၎င်းတို့၏ အမျှင်များကဲ့သို့ အသံထွက်မရှိသောကြောင့် ပိုကောင်းသည်။ အင်တာဖေ့စ်များသည် လတ်ဆတ်ပြီး ခြောက်သွေ့ခြင်း သို့မဟုတ် မည်းမှောင်ခြင်းမျိုး မဖြစ်သင့်ပါ။

သံသယရှိလျှင် အသီးအရွက်များကို စမ်းသပ်ရန် မကြောက်ပါနှင့်၊ တရုတ်နံနံသည် အလွယ်တကူ ကွေးနေပါက ၎င်းကို ပေါင်းတင်ထားသည်။ သူ့ကို စတိုးဆိုင်မှာ ထားလိုက်ပါ။ လတ်ဆတ်သော တရုတ်နံနံရိုးတံများသည် ကိုင်းညွတ်မည်မဟုတ်ပါ။ ချက်ချင်း ကွဲသွားကြတယ်။ သေချာပါတယ်၊ သင်စမ်းသပ်မှုအောင်မြင်ပါကသင်သည်လည်း ၀ ယ်လရီကို ၀ ယ်သင့်သည်။

တရုတ်နံနံပင်များကို စနစ်တကျ သိမ်းဆည်းပါ။

လတ်ဆတ်သော တရုတ်နံနံကို သင့်ရေခဲသေတ္တာ၏ အသီးအရွက်ခန်းအတွင်းတွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည် - အထူးသဖြင့် လတ်ဆတ်ပြီး အစိုဓာတ်မကျန်တော့ဘဲ အငွေ့ပျံသွားအောင် တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင် သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်ဖြင့် ထုပ်ပိုးထားနိုင်သောကြောင့် ပိုကောင်းပါသည်။ မကြာသေးမီက လေ့လာမှုများအရ တရုတ်နံနံကို ၅ ရက်မှ ၇ ရက်အကြာတွင် စားသုံးသင့်ပြီး Antioxidant များ၏ ထိရောက်မှု လျော့နည်းသွားပါသည်။

ဖလေဗိုနွိုက်ပါဝင်မှုနှင့်ပတ်သက်၍၊ ပြင်ဆင်မှုမပြုမီတွင် တရုတ်နံနံချောင်းများကို ဖြတ်တောက်ရန် သို့မဟုတ် ခုတ်ထစ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤနည်းဖြင့် အမြင့်ဆုံး အာဟာရဖြစ်နိုင်ချေကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဒါ့အပြင် သိမ်းဆည်းတဲ့အခါ၊ သစ်တော်သီး၊ ပန်းသီး၊ ထောပတ်သီးနဲ့ ထောပတ်သီးတွေကနေ တရုတ်နံနံကို အမြဲခွဲထားဖို့၊ အဲဒီအသီးတွေက သင့်ရဲ့ တရုတ်နံနံကို ပိုမြန်စေမယ့် ရင့်မှည့်တဲ့ဓာတ်ငွေ့ကို ပေးစွမ်းနိုင်တာကြောင့် အမြဲသေချာနေပါ။

တရုတ်နံနံရိုးတံတွင် ပိုးသတ်ဆေး

ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ တရုတ်နံနံကို အများကြီးဖြန်းထားသောကြောင့် ပိုးသတ်ဆေးဝယ်သူ၏လမ်းညွှန်ချက် (2014) အရ Washington, DC သည် ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်များကို အများဆုံးတွေ့ရလေ့ရှိသော သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ၁၂ မျိုးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည် - သေချာပါသည်။ သမားရိုးကျ ထုတ်လုပ်မှုကနေ လာတယ်ဆိုရင်။

သမရိုးကျ စိုက်ပျိုးထားသော တရုတ်နံနံပင်သည် ဥရောပတွင် မကြာခဏ ညစ်ညမ်းသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Hamburg Pesticide Action Network (PAN Germany) သည် သမရိုးကျစိုက်ပျိုးထားသော တရုတ်နံနံရိုးတံတွင် ပိုးသတ်ဆေး 69 မျိုးပါ၀င်သော ထိန်းချုပ်မှုအသစ်များ၏ ရလဒ်များကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ အခုအချိန်မှာတော့ သစ်သီးနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေဝယ်တဲ့အခါ တတ်နိုင်သမျှ အော်ဂဲနစ်အရည်အသွေးကို မကြာခဏရွေးချယ်သင့်တယ်ဆိုတာ ရှင်းနေသင့်ပါတယ်။ ဒါမှသာ တရုတ်နံနံအရသာက တကယ်ကို ကောင်းပါတယ်။

မီးဖိုချောင်ထဲမှာ တရုတ်နံနံ

တရုတ်နံနံပင်ကို မပြုပြင်မီ ရေအေးအောက်တွင် အမြဲဆေးကြောပြီး ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ သေးငယ်သော ဓားဖြင့် အပြင်ဘက်အချောင်းများကို ဆွဲထုတ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် အသီးအရွက်အခွံခွာခြင်းကိုလည်း သုံးနိုင်သည်။

တရုတ်နံနံနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများ

ဆလရီသည် အသုပ်များ၊ ဟင်းချိုများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် အကန့်အသတ်မရှိ ချက်ပြုတ်နည်းများ ဥပမာ-ဘီ။ ထို့ကြောင့် သင်သည် တရုတ်နံနံစိမ်း သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်၊ စွပ်ပြုတ်၊ ပြုတ် သို့မဟုတ် အော်ဂရက်တင်ကို စားနိုင်သည်။ သို့ရာတွင် ၎င်းကိုပြင်ဆင်သည့်အခါတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ၏ ၃၈ မှ ၄၁ ရာခိုင်နှုန်းသည် အပူပေးသောအခါတွင် မငြိမ်မသက်ဖြစ်နိုင်သောကြောင့် ဓါတ်တိုးဆန့်ကျင်မှုအထွက်နှုန်းသည် တရုတ်နံနံစိမ်းတွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်ကို သတိရပါ။

ထို့ကြောင့် ဆလရီချောင်းများကို ကော့တေးအမြည်းအဖြစ် အကြမ်းထည်ဖြင့်လည်း ပေးနိုင်ပါသည်။ မတူကွဲပြားသော ဖျော်ရည်များဖြင့် ကျွေးမွေးပါ။ အလားတူပင်၊ တရုတ်နံနံစိမ်းချောင်းများကို အစပ် (vegan) ခရင်မ်ချိစ်ခရင်မ်ဖြင့် ဖြည့်နိုင်သည်။
သို့သော်လည်း တရုတ်နံနံကို ပြုတ်ပြီး ပြုတ်သည့်အခါတွင်လည်း နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းကို အထူးထိရောက်မှုရှိပြီး ၎င်း၏ပျော့ပျောင်းသောအနံ့ရှိသော ကညွတ်ကဲ့သို့ ပြင်ဆင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် risotto တို့နှင့်လည်း ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပါသည်။

ပြီးတော့ မင်းရဲ့ တရုတ်နံနံ ဟင်းလျာတွေကို လတ်ဆတ်တဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ မွှေဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ Tarragon၊ parsley၊ nutmeg၊ basil နှင့် thyme တို့သည် အထူးသဟဇာတရှိသော အဖော်များဖြစ်သည် - ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် သင့်စိတ်ကူးအတွက် အကန့်အသတ်မရှိပေ။