ငရုတ်သီးအနီနဲ့ ဘာစမာတီဆန်နဲ့ ကြက်ရင်သားလွှာဟင်း

ကြက်ရင်သားအသားလွှာများကို အနည်းငယ်ရေနွေးအောင်ဆေးကာ မီးဖိုချောင်သုံးစက္ကူဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပြီး တုံးများ (၅ - ၂ စင်တီမီတာ) ခန့် လှီးဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားပါ။ ငရုတ်သီးတောင့်များကို ဆေးကြောသန့်စင်/အူတိုင်ကို ရေဆေးပြီး စိန်သေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ အသီးအရွက် ဟင်းရည် အနည်းငယ် ဆူပါစေ။ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဂျင်းတို့ကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ ငရုတ်သီးကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။ အိုးတစ်လုံးထဲတွင် နေကြာဆီ (စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း) ကို အပူပေးပြီး ကြက်ရင်သားလွှာတုံးများကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ကြော်/မွှေကြော်ပါ။ ပြီးရင် အသီးအရွက်တွေကို တစ်လုံးပြီးတစ်လုံးထည့် (ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းတုံး + ငရုတ်သီးအတုံးလေးတွေ + ဂျင်းတုံး၊ ကြက်သွန်နီတုံး၊ ဟင်းချိုဟင်းသီးဟင်းရွက် *) နဲ့ ငရုတ်သီးပွပွ) တို့ကို ရောမွှေကြော်ပါ။ Deglaze / ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာထဲမှာလောင်းပြီးကြီးမားတဲ့ဟင်းအိုးထဲသို့အရာအားလုံးကိုလောင်း။ အပျော့စား ဟင်းခတ်မှုန့် (၃ ဇွန်း)၊ ဆား (၁ ဇွန်း)၊ အေးခဲထားသောနံနံ (၁ ဇွန်း)၊ ငါးငံပြာရည် (၁ ဇွန်း)၊ ဂရမ်မဆလာ (၁ ဇွန်း)၊ ဟင်းခတ်မှုန့် (၅ ဇွန်း)၊ နနွင်း (၁ ဇွန်း)၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း)၊ အချိုမှုန့် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း)၊ sambal manis (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း)၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်မှုန့် (၂ ချောင်း) နှင့် ဇီယာမြေ (5 MSP) တို့ကို ရောပြီး 2-4 မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ရေအေးတွင် ပျော်ဝင်သော ကစီဓာတ် (စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း) ဖြင့် အနည်းငယ် ထူထူထဲ့ပါ။ *) (မုန်လာဥနီလှီး၊ ကြက်သွန်မြိတ်အကွင်း၊ တရုတ်နံနံပင်နှင့် လှီးထားသောနံနံပင်)

ဘာစမာတီဆန် (500 g) ကို ဆား (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1000 ဇွန်း) ဖြင့် ရေ 1 ml ဖြင့် ဆူအောင်တည်ပြီး အနိမ့်ဆုံးအနေအထားတွင် ၁၅ မိနစ်ခန့် အဖုံးအုပ်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။

ထမင်းကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောထားသော ခွက်တစ်ခုထဲသို့ ဖိကာ ပန်းကန်အလယ်တည့်တည့်တွင် ကြက်ရင်သားလွှာ ဟင်းကို အပြင်ဘက်တွင် ငရုတ်ကောင်းအနီဖြင့် ထားကာ ချက်ချင်း ကျွေးပါ။