John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
စိတ်အားထက်သန်သော သစ်သီးခရင်မ် brûlée အတွက်
- 5 pc ။ လတ်ဆတ်သောအသည်းအသန်အသီး
- 1 tbsp Passion ရည်
- 4 pc ။ ကြက်ဥအနှစ်
- 1 tbsp သကြား
- 200 g နှစ်ဆသောမုန့်
- 5 Tsp အညိုရောင်သကြား
Pistachio ပျားရည် ရေခဲမုန့်အတွက်
- 100 g Pistachio အခွံမာသီး
- 75 g သကြား
- 300 ml နို့လုံး
- 300 g နှစ်ဆသောမုန့်
- 1,5 tbsp ပျားရည်
- 100 ml လိမ္မော်ပွင့်ရေ
- 200 ml နို့ဘူး
- 1 pc ။ လိမ္မော်ရောင် zest
သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ဗာဒံသီးဖြည့်ထားသော ဖီလိုလိပ်များအတွက်၊
- 50 g အရည်ကျိုထောပတ်
- 200 g ဗာဒံစေ့
- 125 g သကြား
- 2 tbsp နှင်းဆီပွင့်ချပ်ရေ
- 2 pc ။ လိမ္မော်ရောင် zest
- 2 pc ။ ထုံး zest
- 2 Tsp မြေပြင်သစ်ကြံပိုး
- 1 packet ကို filo pastry
- အရည်ကျိုထောပတ်
- Powdered သကြား
ညွှန်ကြားချက်များ
စိတ်အားထက်သန်သော သစ်သီးခရင်မ် brûlée အတွက်
- အရသာရှိသော အသီးအနှံများကို ထက်ခြမ်းခြမ်းပြီး ပျော့ဖတ်ကို ခြစ်ထုတ်ကာ ရောမွှေစက်ထဲတွင် ဖျော်ရည်ဖြင့် သန့်စင်ကာ အလွန်ကောင်းသော ဆန်ခါဖြင့် ဖြတ်သန်းပါ။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင် ကြက်ဥအနှစ် ၄ လုံးနှင့် သကြား စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို ရောပြီး သစ်သီးအရောအနှောနှင့် Creme နှစ်ချက် ရောမွှေပြီး မှိုငယ်များထဲသို့ ဖြည့်သွင်းပါ။ မီးဖိုကို 1 ဒီဂရီအပူပေးပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ရေနွေးဖြင့်ဖုံးကာ မှိုများကို အပူဒဏ်ခံနိုင်သော မီးဖိုချောင်သတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ပါ။ ခရင်မ်ကို မီးဖို၌ မိနစ် 4 ထားကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး 120 နာရီ အအေးခံထားပါ။ မစားမီ သကြားအညို လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်ကို ပုံစံခွက်တစ်ခုစီတွင် အညီအမျှ ဖြန့်ကာ flambé burner ဖြင့် caramelize ပြုလုပ်ပါ။
Pistachio ပျားရည် ရေခဲမုန့်အတွက်
- ပထမဦးစွာ pistachio အခွံမာသီး ၃/၄ လုံးကို ဓားပြားဖြင့် လှီးဖြတ်ပြီး သကြားနှင့်အတူ ကြိတ်ချေပါ။ နွားနို့၊ မုန့်နှစ်၊ ပျားရည်နှင့် လိမ္မော်ပွင့်ရေတို့ကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ပြီး ပီစတာချီယို-သကြားအရောအနှောကို ထည့်ပြီး မီးအပူမှ အလယ်အလတ်အထိ ညင်သာစွာ ဆူအောင်တည်ကာ မကြာခဏ မွှေပေးပါ။ အရောအနှောကို လေးပုံတစ်ပုံလောက် ပြုတ်ပြီးတာနဲ့ ဒယ်အိုးကို အပူမှဖယ်ပြီး အားလုံးအေးသွားအောင်ထားပါ။ ထို့နောက် ကျန်ရှိသော pistachio အခွံမာသီးများကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ကာ လိမ္မော်သီးအခွံကို ပွတ်တိုက်ကာ နို့ဆီနှင့် နို့ဆီတို့ကို ခရင်မ်ရောစပ်ပြီး အားလုံးရောမွှေလိုက်ပါ။ အိုးကို cling film ဖြင့် အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး ၂ နာရီခန့် အအေးခံထားပါ။ ထို့နောက် အရောအနှောကို ရေခဲမုန့်ဖျော်စက်ထဲတွင် ထည့်ကာ ထုတ်လုပ်သူ၏ ညွှန်ကြားချက်အတိုင်း အေးခဲစေပါ။ ရေခဲမုန့် အရမ်းများနေသေးရင် ရေတိမ်တဲ့ ဇလုံတစ်ခုထဲကို လောင်းထည့်ပြီး ပိတ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၁-၂ နာရီ ထားလိုက်ပါ။
ဖီလိုလိပ်များအတွက်
- အရင်ဆုံး လိမ္မော်သီးနဲ့ သံပုရာသီးကို ရေဆေးပြီး အခွံခွာလိုက်ပါ။ ထောပတ်ကို အရည်ပျော်ပြီး ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ဗာဒံစေ့၊ သကြား၊ နှင်းဆီပွင့်ရေ၊ လိမ္မော်သီးနှင့် သံပုရာသီးခွံနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ လည်ပတ်နေသောလေကို 180 ဒီဂရီတွင် မီးဖိုကိုအပူပေးပါ။ ဂျုံပြားများကို အနီးစပ်ဆုံး လှီးဖြတ်ပါ။ 15x15 စင်တီမီတာ အပိုင်းပိုင်း၊ ဗာဒံစေ့မှ လက်ညိုးအရွယ် ဝက်အူချောင်းကို ပုံစံထုတ်ပြီး ဖီလိုမုန့်စိမ်းစာရွက်၏ အလယ်တွင် အောက်ခြေအစွန်းပေါ်တွင် ထားလိုက်ပါ။ ခေါက်ဆွဲ၏အောက်ဘက်အစွန်းနှင့် ဘေးအစွန်းများကို ဖြည့်စွက်စာအပေါ်တွင် ခေါက်ပြီး အောက်ခြေမှ အပေါ်မှ မုန့်ကို လုံးဝနီးပါးလိပ်ပါ။ အရည်ကျိုထားသော ထောပတ်အချို့ကို မုန့်စာရွက်၏အပေါ်ဆုံးအစွန်းပေါ် ပွတ်တိုက်ပြီး အထုပ်ကို လုံး၀လိပ်လိုက်ပါ။ အခြားအထုပ်များကို ထိုနည်းအတိုင်း ပြုလုပ်ပါ။ လိပ်အားလုံးကို မုန့်ဖုတ်စက္ကူဖြင့် စီထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ရောထားသော ထောပတ်အရည်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ကာ ရွှေအိုရောင်အထိ 15-20 မိနစ်ခန့် မီးဖို၌ ဖုတ်ပါ။ လိပ်များကို ဖယ်ထုတ်ပြီး အနည်းငယ် အအေးခံကာ စားသုံးရန် သကြားမှုန့်ဖြင့် ဖုန်မှုန့်ထည့်ပါ။
- စားသုံးရန်၊ ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် ရေခဲမုန့်တစ်ဇွန်းထည့်ကာ၊ ၎င်းကို ခရင်မ်ဘရူလီပန်းကန်လုံးနှင့် အလယ်အလတ်အရွယ် ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် လင်ပန်းပေါ်တွင် 1-2 filo rolls နှင့် တွဲ၍ စားသုံးနိုင်သော ပန်းပွင့်များဖြင့် အလှဆင်ပါ။
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 300kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 21.7gပရိုတိန်း: 6gအဆီ: 21.1g
