ဂရိဆန်ပန်

ကြက်ရင်သားအသားလွှာကို အမြီးပိုင်းလေးတွေ ဖြတ်လိုက်ပါ။ ဆီနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရောမွှေပြီး အသားကို ၁ နာရီခန့် နှပ်ထားပါ။ ထုပ်ပိုးထားသော ညွှန်ကြားချက်အတိုင်း ဆန်ကို ကရဝေးရွက်ဖြင့် ၁၀ မိနစ်ခန့် စိမ်ထားပါ။ လက်ကျန်ရေကို လောင်းချလိုက်ပါ။ ကရဝေးရွက်ကိုဖယ်ရှားပါ။ ထမင်းကို ဘေးဖယ်ထားပါ။

ကြက်သွန်နီကို အကွင်းလိုက်လှီးဖြတ်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ကြက်သားနှင့် marinade ကို နှစ်ဖက်စလုံးကို အပူပေးထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆယ်ထားပါ။ အသားကို ဇလုံတစ်ခုထဲထည့်ပြီး နွေးနေအောင်ထားပါ။ ကြက်သွန်နီ အကွင်းလိုက် အကွင်းလိုက် ကြော်ပြီး ဆီစစ်ထားပါ။ paprika ကို အမြှောင်းလေးတွေလှီးပြီး ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ထည့်ပါ။ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင်ကြော်ပါ။ ပဲစေ့တွေကို ရေစစ်ပြီးထည့်ပါ။

အမဲသားနှင့် ဆန်ပြုတ်ကို ထည့်ပါ။ ajvar 2 ဇွန်း ရောမွှေပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ အော်ရီဂနို၊ စမုန်ဖြူနှင့် သံပုရာသီးတစ်ဝက်ဖျော်ရည်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ အော်ရီဂနိုနဲ့ စမုန်ဖြူအစား ဂရိဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှစ်မျိုး (ဂရိထမင်းဟင်းအတွက် Mama Sofia နဲ့ Herbaria မှ Heureka) ကို သုံးခဲ့ပါတယ်။ ပြီးရင် အပူချိန်ကိုမြှင့်ပြီး ဒယ်အိုးအောက်ခြေမှာ ဆန်အနည်းငယ်ကင်ပါ။ ကြမ်းပြင်မှ အပေါ်ယံလွှာကို ထပ်ခါထပ်ခါ ခြစ်ရန် spatula ကိုသုံးပါ။ သင် ပန်းကန်ပြားကို မည်မျှလှော်လိုသော အပေါ်မူတည်၍ ၎င်းကို ပြန်၍လှန်ပါ။

သံလွင်သီးနှင့် ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးကို ထက်ခြမ်းခြမ်းပြီး သိုး၏ဒိန်ခဲကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးထားပါ။ ဆန်အားလုံးကို ခေါက်ပြီး ဒယ်အိုးကို အပူပေးလိုက်ပါ။ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ထားပြီးမှ စားသုံးနိုင်ပါပြီ။

သဘာဝဒိန်ချဉ်ကို ajvar စားပွဲတင်ဇွန်း ၃-၄ ဇွန်းခန့်နှင့် ရောပြီး (ကျွန်တော် feta ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သုံးပါတယ်)။ ပန်းကန်ဖြင့် နှပ်ထားပါ။ ကျန် သံပုရာသီးတစ်ဝက်ကို သပ်သပ်စီလှီးပြီး တွဲစားပါ။ အခုဆို ငါဘာမှ မမေ့သေးဘူးလို့ မျှော်လင့်တယ်...