မှို Camembert Sauce ပျားရည်အပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူ Kasseler ဆော်လမွန်

စနေနေ့နံနက်တွင် ကျွန်ုပ်၏ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် Kasseler ဆော်လမွန်ကောင်းတစ်ပိုင်းကို ကျွန်ုပ်တွေ့ရှိခဲ့သည်။ နောက်တော့ တော်တော်ကြာအောင် မချက်ထားတဲ့ ဟင်းကို ထပ်ချက်ဖို့ စိတ်ကူးရလာတယ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ဒီအရသာရှိတဲ့ဟင်းအတွက် မှိုလတ်လတ်ဆတ်ဆတ်တွေကို လွတ်သွားခဲ့ပြီး အခုလိုရာသီဥတုမျိုးမှာ ဈေးဝယ်ထွက်သလိုမျိုး မခံစားရပါဘူး။ အဲဒီနောက် ဖန်ခွက်ထဲမှာ မှိုတွေကို စစ်ဆေးကြည့်တယ်။ အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခု၊ ဒါပေမယ့် လတ်ဆတ်တဲ့ သူတွေနဲ့ဆို ပိုလို့တောင် အရသာရှိတယ်ဆိုတာ ယုံပါ.....။

ဒါ့အပြင် ... Kasseler ကို နွေးထွေးအောင် ဖုံးထားလိုက်ပါ။ ပြီးရင် မီးခိုးပါတဲ့ ဆော်လမွန်ကို မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာ ထည့်ပြီး အသားစတော့ အနည်းငယ် လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ မီးဖိုကို 180 ဒီဂရီအပူပေးပြီး ဝက်သားကို 70 မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ ပထမ 15 မိနစ်အကြာတွင် Kasseler ကို ပန်းပွင့်ပျားရည်ဖြင့် ဆေးကြောပြီး ဟင်းရည်အနည်းငယ်ကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ကို ၂ ကြိမ် ထပ်လုပ်ခဲ့တယ်။ ထိုအချိန်တွင် ကြက်သွန်နီကို သန့်စင်ပြီး အကွင်းလိုက် အကွင်းလိုက်လှီးဖြတ်ပါ။ Camembert ကို အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် တုံးထားရပါမယ်။ ဟင်းချက်ချိန်မကုန်ခင်မှာ Kassel ဟင်းရည်ကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲထည့်ပြီး ပြုပြင်ထားတဲ့ချိစ်ကို မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် ၎င်းတွင် debarked Camenbert ကို ဖျက်သိမ်းပါ။ မှိုထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးငယ်တစ်ခုထဲတွင် နွေကြက်သွန်နီကို တိုတိုနှင့် ငံပြာရည်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ သံပုရာရည်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် nutmeg တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ဝက်သားကို အခွံခွာထားပါ။ ပန်းကန်တစ်ခုစီတွင် အချပ် ၂ ချပ်ထည့်ကာ ကျန်မှိုနှင့် ကြက်သွန်မြိတ်အရောအနှောကို ထည့်ပြီး ငံပြာရည်နှင့် အာလူးပြုတ်တို့နှင့်အတူ ကျွေးပါ။

ပိုကြီးတဲ့အပိုင်းကနေ Kasseler နည်းနည်းကျန်သေးတယ်။ ဘာဆက်လုပ်ရမလဲ စဉ်းစားနေသေးတယ်......