သင့်ကိုယ်ပိုင် Mash ပြုလုပ်ပါ - ၎င်းသည်မည်သို့အလုပ်လုပ်သနည်း။

သင်ကိုယ်တိုင်ရိတ်သိမ်းပြီးသော အသီးအနှံများမှ မွှေးကြိုင်သောစပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်းသည် ပို၍ပို၍ရေပန်းစားလာသော ဝါသနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် အသီးအနှံများကို ကွန်တိန်နာထဲသို့ လောင်းချပြီး ခဏလောက်ထားရုံဖြင့် မလုံလောက်ပါ။ နတ်ကောင်းများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရာမှာ အချဉ်ဖောက်ပြီးသော မွှားဖြစ်သည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ၎င်းတို့ကို မည်သို့ပြင်ဆင်ပြီး စီမံဆောင်ရွက်ရမည်ကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။

mash ဆိုတာ ဘာလဲ။

၎င်းသည် အမှုန့်ကြိတ်ထားသော အသီးအနှံများ၏ ကစီဓာတ်နှင့် သကြားပါသော ရောစပ်ထားသော အရက်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် အခြေခံဖြစ်စေသည်။ Mash ကို ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

• ဘီယာ,
• ဝိညာဉ်များ၊
• ဝိုင်

လိုအပ်သည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက်၊ maceration လုပ်ငန်းစဉ်ကိုအသုံးပြုသည်။ ဤနေရာတွင် ခြားနားချက်တစ်ခု ပြုလုပ်ရပါမည်-

• ကစီဓာတ်ကို သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်း ဥပမာ ကောက်နှံ သို့မဟုတ် အာလူးထောင်း။
• သစ်သီးဖျော်စက်တွင် အရက်ထဲတွင် fructose ၏အချဉ်ဖောက်ခြင်း။

mash လုပ်ခြင်း။

အရောင်များနှင့် အရသာများကို သစ်သီးဝိုင်သို့ လွှဲပြောင်းပေးမည်ဆိုပါက၊

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အလိုအလျောက်အသီး
• သကြားရည်
• citric အက်ဆစ်
• ဘိုတဆေး
• anti-gelling အေးဂျင့်
• ပိုတက်စီယမ် pyrosulfite
• gelatin သို့မဟုတ် tannin

သစ်သီးဝိုင်များထုတ်လုပ်ရန် အောက်ပါကိရိယာများလည်း လိုအပ်မည်ဖြစ်ပါသည်။

• လေလုံအောင်ပိတ်လို့ရတဲ့ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အိုး ၂ လုံး
• စော်ဖောက်ခြင်း သော့ခတ်ခြင်း သည် လေ၀င်လေထွက် ခွင့်မပြုဘဲ ဓာတ်ငွေ့များ လွတ်မြောက်စေပါသည်။
• စပျစ်ရည် lifter
• အာလူးကြိတ်စက် သို့မဟုတ် ဖျော်စက်
• စပျစ်ရည်ပုလင်း
• ဖေါ့

mash ၏ပြင်ဆင်မှု

1. လတ်ဆတ်သော၊ မှည့်နေပြီး မပျက်စီးသော အသီးအနှံများကိုသာ အသုံးပြုပါ။ အသီးကို အခွံခွာရန် မလိုပါ။
2. အသီးကို သေသေချာချာ လှီးဖြတ်ပါ။ ပမာဏပေါ်မူတည်၍ ၎င်းသည် အာလူးထောင်းစက် သို့မဟုတ် လက် Blender ဖြင့် ကောင်းမွန်စွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။
3. အစေ့များနှင့် အခွံများကို မစစ်ထုတ်ပါနှင့်။ ၎င်းတို့သည် ပိုမိုပြင်းထန်သောအရောင်နှင့် အရသာကိုသေချာစေသည်။
4. သကြားကို 1:1 အချိုးအစား ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ။
5. Turbo တဆေးကို ရောမွှေပါ။
6. သစ်သီးပျော့ဖတ်များ ဂျယ်လာခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် anti-gelling agent ကို ရောမွှေပါ။
7. pH တန်ဖိုးကို သတ်မှတ်ပြီး လိုအပ်ပါက citric acid ဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ပြုပါ။ သင်မည်မျှလိုအပ်သည် အသီးအနှံနှင့်သကြားထည့်သောပမာဏပေါ်တွင်မူတည်သည်။

ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ခြင်း။

အချောထည်များကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ကန်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ရရှိနိုင်သော ပမာဏ၏ ထက်ဝက်ကိုသာ အသုံးပြုသည်၊ သို့မဟုတ်ပါက အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် အရည်များ ပြည့်လျှံသွားနိုင်သည်။ အပူချိန် 18 မှ 21 ဒီဂရီကြားတွင်ရှိသင့်သောစော်ဖောက်ခြင်းကွန်တိန်နာကို လေလုံအောင်ပိတ်ထားပါ။ နှစ်ရက်မှသုံးရက်ခန့်အကြာတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်သည်၊ အရည်ထဲတွင် ပူဖောင်းများတက်လာသဖြင့် သင်မှတ်မိနိုင်သည် ။

လေးပတ်ခန့်အကြာတွင် ပူဖောင်းများ မမြင်နိုင်တော့သောအခါ၊ သစ်သီးဝိုင်ကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော ကွန်တိန်နာကို အေးသောအခန်းတွင် ထား၍ စိမ်းစိုမှုပြေစေရန်။ ထို့နောက် သန့်ရှင်းသော ပုလင်းများထဲသို့ ဝိုင် siphon ဖြင့် ဖြည့်ပြီး ပိုတက်စီယမ် ပီရိုဆာလ်ဖိုက် ဖြင့် ဆာလ်ဖာလုပ်ကာ သက်တမ်းပိုကြာအောင် ထားပါ။ ဤအရာသည် ဒုတိယအချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် မလိုလားအပ်သော ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးသည်။

အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်၊ အသီးအနှံစပျစ်ရည်သည် ရှင်းလင်းလာသည်။ gelatine သို့မဟုတ် tannin ထည့်ခြင်းဖြင့် ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို အရှိန်မြှင့်နိုင်သည်။ အမှုန်အမွှားများ နစ်မြုပ်သွားသောအခါ၊ စပျစ်ရည်ကို တစ်ဖန်ထုတ်နှုတ်ပြီး၊ ပုလင်းနှင့် ဖော့ဘူးကို ပြန်ထုတ်သည်။