မက္ကဆီကန်ချောကလက်- မှဲ့အတွက် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း

မက္ကဆီကန်ချောကလက်- Mole Sauce မိတ်ဆက်

မှဲ့ဆော့စ်သည် မက္ကဆီကန်အစားအစာ၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောဆော့စ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ငံပြာရည်ကို ငရုတ်သီး၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အခွံမာသီးများ အပါအဝင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော်လည်း အရေးအကြီးဆုံး ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ မက္ကဆီကန် ချောကလက်ဖြစ်သည်။ မက္ကဆီကန်ချောကလက်သည် အထူးသဖြင့် မှဲ့ဆော့စ်၊ မက္ကဆီကန်ရိုးရာဟင်းပွဲများစွာတွင် အသုံးပြုသည့် ထူးခြားသောချောကလက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤချောကလက်သည် အခြားချောကလက်အမျိုးအစားများနှင့်မတူဘဲ ထူးခြားသောအရသာရှိပြီး ၎င်းသည် မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာများတွင် အလွန်နှစ်သက်သော ကြွယ်ဝပြီး အရသာရှိသောဆော့စ်ကို ဖန်တီးရာတွင် မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

မက္ကဆီကန်ချောကလက်၏ကြွယ်ဝသောသမိုင်း

ချောကလက်သည် မက္ကဆီကိုတွင် ရှည်လျားပြီး ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းရှိပြီး Mayans နှင့် Aztecs များလက်ထက်ကဖြစ်သည်။ ချောကလက်သည် နတ်လက်ဆောင်တစ်ခုဖြစ်သည်ဟု ရှေးခေတ်ယဉ်ကျေးမှုများက ယုံကြည်ကြပြီး ၎င်းကို ဘာသာရေးအခမ်းအနားများနှင့် ငွေကြေးအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ ထိုခေတ်က စားသုံးခဲ့သော ချောကလက်သည် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိသော ချောကလက်နှင့် အလွန်ကွာခြားပါသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် အရသာရှိသော ခါးသောအချိုရည်ဖြစ်ပြီး အမျိုးမျိုးသော ဝေဒနာများကို ကုသရန်အတွက် ဆေးဝါးအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၁၆ ရာစုတွင် စပိန်တို့သည် မက္ကဆီကိုသို့ ရောက်ရှိလာသောအခါ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့နှင့်အတူ ခါးသီးသော ချောကလက်ကို ချိုမြိန်စေရန် အသုံးပြုသော သကြားနှင့်အတူ ယူဆောင်လာကြသည်။ ယင်းကြောင့် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိပြီး နှစ်သက်သော ချိုမြိန်သော ချောကလက်ကို ဖန်တီးနိုင်ခဲ့သည်။

Mole Sauce တွင် ချောကလက်၏ အခန်းကဏ္ဍကို နားလည်ခြင်း။

ချောကလက်သည် ငံပြာရည်တွင် ကြွယ်ဝပြီး နက်နဲသောအရသာကို ထည့်ပေးသောကြောင့် မှဲ့ဆော့စ်တွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ မှဲ့တွင်သုံးသောချောကလက်သည် သကြားလုံးအတုံးများတွင်သုံးသော ချောကလက်နှင့်မတူပါ။ အချိုမပါတဲ့ ချောကလက်ကို ကော်စေ့ကင်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ချောကလက်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ငါးပိအဖြစ် နယ်ထားပါတယ်။ ထို့နောက် မှဲ့ဆော့စ်၏ ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးရန် ဤချောကလက်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အခွံမာသီးများနှင့် ငရုတ်သီးများကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ထားသည်။ ချောကလက်သည် ငံပြာရည်ကို ထူထဲစေပြီး ချောမွေ့သော ကတ္တီပါ အသွင်အပြင်ကို ပေးသည်။

Authentic Mole Sauce အတွက် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ

စစ်မှန်သော မှဲ့ဆော့စ်ပြုလုပ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ အများအပြားရှိပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ၊ အခွံမာသီးများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအပြင် မက္ကဆီကန်ချောကလက်များလည်း ပါဝင်သည်။ အသုံးပြုထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ အတိအကျသည် ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားနိုင်သော်လည်း အရသာနှင့် အသွင်အပြင်များ ပေါင်းစပ်မှုသည် မှဲ့ဆော့စ်ကို ထူးခြားပြီး အရသာရှိစေသည်။

မက္ကဆီကန်ချောကလက်၏ထူးခြားသောအရသာ

မက္ကဆီကန်ချောကလက်သည် အခြားချောကလက်အမျိုးအစားများနှင့် မတူထူးခြားသောအရသာရှိသည်။ သစ်ကြံပိုးခေါက် နှင့် အခြား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပါ၀င်သော ခါးသီးပြီး မြေဆီလွှာ အနည်းငယ်ရှိသည်။ ဤအရသာပရိုဖိုင်သည် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောအရသာများကို ဖြည့်စွမ်းပေးသောကြောင့် မှဲ့ဆော့စ်တွင် အသုံးပြုရန် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။

မှဲ့အတွက် အကောင်းဆုံး မက္ကဆီကန်ချောကလက်ကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။

မှဲ့အတွက် မက္ကဆီကန် ချောကလက်ကို ရွေးချယ်သည့်အခါ၊ cacao စေ့များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အရည်အသွေးမြင့် ချောကလက်ကို ရှာဖွေရန် အရေးကြီးပြီး cacao အခဲရာခိုင်နှုန်း မြင့်မားသည်။ ချောကလက်သည် ချိုမြိန်ပြီး ပြင်းထန်ပြီး ကြွယ်ဝသော အရသာရှိသင့်သည်။ မက္ကဆီကန်ချောကလက်၏အကောင်းဆုံးအမှတ်တံဆိပ်အချို့တွင် Taza နှင့် Ibarra ပါဝင်သည်။

Mole Sauce အတွက် ချောကလက်ပြင်ဆင်ခြင်း အနုပညာ

မှဲ့ဆော့စ်အတွက် ချောကလက်ကို ပြင်ဆင်ရာတွင် ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် စိတ်ရှည်မှု လိုအပ်သည်။ ချောကလက်ကို လောင်ကျွမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အဆက်မပြတ် မွှေနေချိန်တွင် အပူနည်းနည်းဖြင့် ဖြည်းဖြည်းချင်း အရည်ပျော်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ချောကလက်ကို အညီအမျှ အရည်ပျော်သွားစေရန် အပူကို လျှော့ထားရန်နှင့် ချောကလက်ကို မကြာခဏ မွှေပေးရန် အရေးကြီးပါသည်။

မှဲ့ဆော့စ်ပြုလုပ်ရန် ရိုးရာနည်းများ

မှဲ့ဆော့စ်ကို မက္ကဆီကန်ချက်ပြုတ်သူများ မျိုးဆက်များမှတစ်ဆင့် ရိုးရာနည်းလမ်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားလေ့ရှိသည်။ ဤနည်းပညာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လက်ဖြင့် ကင်ခြင်းနှင့် ကြိတ်ခြင်းတို့ပါဝင်ပြီး အချိန်ကုန်စေသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ရလာတဲ့ ဆော့စ်က အရသာ ကြွယ်ဝပြီး ကြိုးစားရကျိုးနပ်ပါတယ်။

မက္ကဆီကန်ချောကလက်ကို မှဲ့ထဲသို့ ပေါင်းထည့်နည်း

မက္ကဆီကန်ချောကလက်ကို မှဲ့ဆော့စ်တွင် ပေါင်းစပ်ရန်အတွက်၊ ပုံမှန်အားဖြင့် ချောကလက်ကို အရည်ကျိုပြီးနောက် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ ဆော့စ်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ ချောကလက်သည် ငံပြာရည်ကို ထူထဲစေပြီး ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောအရသာကို ပေးသည်။ ချောကလက်ကို ဖြည်းညှင်းစွာထည့်ကာ အညီအမျှ အရည်ပျော်ပြီး မလောင်ကြောင်းသေချာစေရန် အဆက်မပြတ်မွှေရန် အရေးကြီးပါသည်။

မက္ကဆီကန်ချောကလက်ဖြင့် မှဲ့ကို ကျွေးပြီး တွဲဖက်ခြင်း။

မှဲ့ဆော့စ်ကို များသောအားဖြင့် ကြက်သား သို့မဟုတ် ဝက်သားထက် ကျွေးလေ့ရှိပြီး ထမင်း သို့မဟုတ် tortillas နှင့် တွဲဖက်စားလေ့ရှိသည်။ မက္ကဆီကန်ချောကလက်ကို ချောကလက်ဖလန်နှင့် ချောကလက်ကိတ်အပါအဝင် အချိုပွဲအမျိုးမျိုးပြုလုပ်ရန် သုံးနိုင်သည်။ မက္ကဆီကန်ချောကလက်နှင့် မှဲ့ကိုတွဲသည့်အခါ၊ လိုက်ဖက်ညီသောအရသာကိုဖန်တီးနိုင်ရန် ဆော့စ်တွင်အသုံးပြုသည့်ချောကလက်နှင့်အလားတူအရသာရှိသောချောကလက်ကိုရွေးချယ်ရန်အရေးကြီးပါသည်။