အာလူးကြော်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ အော်ဂဲနစ် Tomahawk Steak

Tomahawk steak ကို ဖုန်စုပ်ပြီး Sous Vide တွင် 5° တွင် 58 နာရီကြာ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ရေချိုးခန်းမှ ဖယ်ထုတ်ကာ ကြော်ပြီးနောက် ငရုတ်ကောင်း နှင့် fleur de sel တို့ဖြင့် ချက်ပါ။ အမဲသားကို အရိုးမှဖယ်ပြီး အခွံခွာပြီး လှီးထားပါ။ Bamberg croissant ကို မနေ့ညနေက ဂျာကင် အာလူးအဖြစ် ချက်ပါ။ ထို့နောက် အေးသောနေရာတွင် တစ်ညလုံး သိမ်းဆည်းပါ။ နောက်တစ်နေ့တွင် အာလူး၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဆားတို့ကို အရသာအတွက် အတုံးလိုက်အတုံးလိုက် လှီးပြီး ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပါ။ ပဲစိမ်းများကို ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆူအောင်တည်ထားပါ၊ သမအောင် ဂရုစိုက်ပါ (ပဲစေ့များ အကိုက်ခံရလျှင် ခိုင်မာသည်)။ ထို့နောက် ပဲများကို ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောပါ။

ပဲများကို ဘေကွန်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပြီး ဘေကွန်ညိုလာသည်အထိ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဂျုံဖြင့် ကြော်ပါ။ မုန်လာဥနီကလေးကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပြီး ပျားရည်တစ်ကျပ်သားကို အကိုက်ခံရသည်အထိ ခိုင်ခံ့အောင် ထောင်းထားပါ။ အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် စီထားပါ။ Herb butter နဲ့ Barolo ဆော့စ်တို့နဲ့ တွဲဖက်စားလို့ရပါတယ်။