မုန့်လုပ်နည်း- ဆွီဒင်သစ်ကြံပိုးခေါက် အလုံးသေးများ

ပမာဏက မွှေးကြိုင်တဲ့ အမှုန်အမွှားလေးတွေရဲ့ မုန့်ဖုတ်စာရွက်တစ်ရွက်ကို အတိအကျဖြစ်စေတယ် 🙂 တဆေးလုံးတုံးကို သုံးချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ပမာဏကို နှစ်ဆပြင်ဆင်ပြီး ကျန်တာကို အေးခဲသွားစေနိုင်ပါတယ်။ အအေးခံပြီးရင်တော့ ပူပူနွေးနွေး မီးဖိုမှာ ထားရုံနဲ့ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖုတ်ထားသလို အရသာရှိပါတယ်။

တဆေးမှုန့်အတွက် ဒယ်အိုးသေးသေးတစ်လုံးထဲမှာ ထောပတ်ကို အရင်ဆုံး အရည်ပျော်အောင် အပူပေးပါ။ နွားနို့ကို ရောထည့်ပြီး နှစ်ခုလုံး ပူလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ အိုးကို မီးဖိုမှထုတ်ပြီး တဆေးကို ကြေသွားအောင် မွှေပါ။ လုံးဝပျော်သွားသည်အထိ မွှေပါ။ သကြား၊ ဆားနှင့် ဖာလာထည့်ပါ။

ဂျုံမှုန့်ကို ဇလုံကြီးတစ်လုံးထဲထည့်ပြီး တဆေးရည်ရောပြီး ထည့်ပါ။ ပန်းကန်လုံး၏အစွန်းမှ ကျွတ်သွားသည်အထိ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် မုန့်သားချောမွေ့သော မုန့်သားထဲသို့ မုန့်စိမ်းချိတ်ကို အသုံးပြုပါ။ ဇလုံကို အဝတ်စဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး အနီးစပ်ဆုံး 40 ဒီဂရီ မီးဖိုတွင် နွေးသောနေရာတွင် ထားပေးပါ။ မုန့်စိမ်း၏ထုထည်နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ 30 - 45 မိနစ်။

ဖြည့်စွက်စာ ပြင်ဆင်နိုင်ပါပြီ။ ဒယ်အိုးအသေးတစ်လုံးတွင် ထောပတ်ကို အရည်ပျော်ပါ။ သကြားနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပါ။

ဂျုံမှုန့်ကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ကြီးမားသောစတုဂံပုံ (၃၀ x ၄၀ စင်တီမီတာခန့်) ဖြစ်အောင် လှိမ့်ပေးပါ။ အရည်ကျိုထားသောထောပတ်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ပြီး သကြား-သစ်ကြံပိုးခေါက်အရောအနှောကို ဖြန်းပေးပါ။ မုန့်စိမ်းကို ရှည်လျားသောအခြမ်းမှ လှိမ့်ပါ။ အနီးစပ်ဆုံးဖြတ်ပါ။ အထူ 30 စင်တီမီတာ အချပ်များ နှင့် မုန့်ဖုတ်စက္ကူ တန်းစီထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် နေရာချပါ။ မိနစ် 40 လောက်ပြန်ထပါစေ။

မီးဖိုကို အပေါ်/အောက်ခြေအပူ 225 ဒီဂရီဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ခေါက်ထားသောကြက်ဥကို ပွတ်တိုက်ပြီး သကြားဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ အလယ်ပန်းကန်တွင် ၇ မိနစ်ခန့် မီးဖို၌ ဖုတ်ပါ။ ထို့နောက် မုန့်ဖုတ်စာရွက်မှ မုန့်ဖုတ်စက္ကူကို အအေးခံရန် ဝါယာကြိုးပေါ်တွင် ဆွဲထုတ်ပါ။

Yeast မုန့်စိမ်းကလည်း ပြင်ဆင်ရတာ အရမ်းကောင်းပါတယ်။ ဂျုံမှုန့်ကို ညဘက်တွင် ရောနယ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညလုံး ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် အထက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။

မုန့်စိမ်းကို အနံ့အရသာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း ဂျင်းပေါင်မုန့်အမွှေးအကြိုင်နဲ့လည်း အရသာခံနိုင်ပါတယ်။ သို့မဟုတ် ခုတ်ထားသော သံပုရာခွံ၊ လိမ္မော်ခွံ၊ စပျစ်သီးစသည်တို့ကို ထည့်နိုင်သည်။ လှိမ့်ထားသော မုန့်စိမ်းကို မုန့်ဖုတ်ခံနိုင်သော ချောကလက်အမှုန်အမွှားများနှင့်လည်း ဖြန်းနိုင်သည်။ စသည်ဖြင့်.... 🙂