John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အာလူး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- 800 g ကြီးမား၍ ဖယောင်းအာလူး၊
- 400 g မုန်လာဥနီ (ဤနေရာ- မုန်လာဥနီချပ် / ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်ရေး TK)
- 200 g ကြက်သွန်မြိတ် (ဤနေရာ- ကြက်သွန်မြိတ်ကွင်း / ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်ရေး TK)
- 200 g 2 ကြက်သွန်နီ
- 2 အပိုင်းအစ ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်
- 2 tbsp ထောပတ်
- 2 လီတာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁၄ ဇွန်း)
- 1 Tsp ဆားငန်
- 1 Tsp ကြိတ်စက်မှ ရောင်စုံငရုတ်ကောင်း
- 1 Tsp marjoram ပွတ်
- 1 tbsp Maggi wort
Porcini မှို
- 400 g လတ်ဆတ်သော porcini မှို
- 2 tbsp ထောပတ်
- 125 g ဝက်ပေါင်ခြောက်တုံးများ
- 75 g ကြက်သွန်နီ ၁၀၁၅
- 100 ml ရေ
- 75 g နှင်တံမုန့်
အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်:
- အလှဆင်ဘို့နံနံပင်
- Creme fraiche ဒိန်ခဲ
ညွှန်ကြားချက်များ
အာလူး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်
- အာလူးကို အခွံခွာပြီး ရေဆေးပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ တုံးထားပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ် (စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း) ကို အပူပေးပြီး အသီးအရွက်များ (ကြက်သွန်ဥတုံး + ကြက်သွန်ဖြူ လေးညှင်းတုံး၊ မုန်လာဥနီ အတုံးများနှင့် ကြက်သွန်မြိတ် အကွင်းများ) ကို ပြင်းပြင်း ထန်ထန် ကြော်ပါ။ Deglaze / ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာ (2 လီတာ / 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလက်ငင်းစတော့ရှယ်ယာ) ၌လောင်း။ ဆား (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း)၊ ကြိတ်စက်မှ ရောင်စုံငရုတ်ကောင်း (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) နှင့် ခြစ်ထားသော မာဂျရမ် (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း) တို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး အားလုံးကို ဆူအောင်တည်ထားပါ။ အဖုံးပိတ်ပြီး မိနစ် 8 ထားပါ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ Maggi ဟင်းခတ်အနှစ် (၁ ဇွန်း) နဲ့ ရာသီ/ ရာသီစာ။
Porcini မှို
- ကျောက်မှိုများကို သန့်စင်/သုတ်ပေးပြီး အတုံးသေးသေးလေးများ/တုံးထားပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ် (စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း) ကို အပူပေးပြီး ဝက်ပေါင်ခြောက်တုံးများကို ကြက်သွန်နီတုံးများဖြင့် မွှေကြော်ပါ။ လှီးထားသော porcini မှိုများကို ထည့်မွှေကြော်/မွှေပါ။ ငြှိမ်းသတ် / ရေ (2 မီလီလီတာ) ကိုလောင်းပြီးရေလုံးဝနီးပါးပြုတ် / အငွေ့ပျံသည်အထိကြော် / ဆူအောင်တည်ထားပါ။ ကြာပွတ်မုန့် (၇၅ ဂရမ်) ကိုခေါက်ပြီး လျှော့/ပြုတ်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် အာလူးနှင့် ဟင်းရွက်ဟင်းချိုထဲသို့ porcini မှိုများကို ထည့်/ခေါက်ပါ။
အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်:
- နံနံပင်နှင့် အလှဆင်ထားသော porcini မှိုနှင့် အာလူးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချိုကို ကျွေးပါ။
