Orecchiette တွင် ပြည်ကြီးငါးများနှင့် Mussels ပါသော Paprika Foam Juice တွင် အမဲသားကင်

ပြည်ကြီးငါးများနှင့် ဂုံးကောင်များကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး ချက်ပြုတ်ရန် ပြင်ဆင်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် သံလွင်ဆီပူပူ သုံးဇွန်းဖြင့် မိနစ်ဝက်ခန့် ကြော်ပါ။ Rosemary နှင့် စမုန်ဖြူတစ်စေ့အပြင် ဖိထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှစ်မွှာကို ထည့်ပါ။ ပြီးရင် ဒယ်အိုးထဲက အားလုံးကို ထုတ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။ ငရုတ်သီးကို အခွံခွာပြီး အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်အောင် ဖျော်စက်ဖြင့် ဖိထားပါ။ ဖျော်ရည် 700 ml ကိုထုတ်လုပ်သည်။

ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေတုံးပြီး ကြက်သွန်ဖြူ နှစ်မွှာကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ပြည်ကြီးငါးများမှ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို သံလွင်ဆီပူပူ စားပွဲတင်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းစာ ရောပြီး paprika ဖျော်ရည်ဖြင့် ရေစစ်ထားပါ။ ဟင်းရည်ကို တစ်ဝက်ခန့် လျှော့ထားပါ။

နှင်းဆီမာရီတစ်ကိုင်းနှင့် စမုန်ဖြူတစ်ကိုင်းကိုထည့်ကာ ဟင်းခတ်စက်ထဲမှ အဖြူရောင် balsamic ရှာလကာရည်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ငရုတ်သီးတို့ကို အရသာအတွက် သမအောင် မွှေပြီး အနည်းငယ် နူးအိနေပါစေ။

အမဲသားကို တတ်နိုင်သမျှ ပါးပါးလှီးပြီး ဂျုံမှုန့်နဲ့ ကြော်ပါ။ ထို့နောက် စမုန်ဖြူ ၂ ပင် နှင့် Rosemary တစ်ကိုင်းတို့ဖြင့် သမအောင် သမအောင် ဆယ်မိနစ်ခန့် အပူပေးပါ။

ထို့နောက် ဆားငံရည်အိုးကြီးတစ်လုံးကို ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန်၊ အထုပ်ပေါ်ရှိ ညွှန်ကြားချက်များနှင့်အညီ orecchiette ကို ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် လောင်းချလိုက်ပါ။ paprika stock ကို ဆန်ခါဖြင့် လောင်းချပြီး သံလွင်ဆီသုံးဇွန်းကို မှော်တုတ်တံဖြင့် ရောမွှေပါ။

ဆီမပါတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ ထင်းရှူးစေ့ကို ကြော်ပါ။ သံလွင်သီးအစိမ်းနဲ့ အနက်ရောင်ကို လေးပုံတစ်ပုံလောက်လှီးပြီး ခရမ်းချဉ်သီးခြောက်တွေကို အခွံခွာထားပါ။ ပင်စိမ်းရွက်ကို အကြမ်းဖျင်း ဆွတ်ထားပါ။ မုန်ညင်းပင်မှ အရွက်များကို ဆွတ်ပါ။ ပြီးရင် Parmesan ကို ထောင်းပါ။

သံလွင်ဆီ ဇွန်းကြီးတစ်ဇွန်းဖြင့် ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ချွေးထုတ်ပြီး ထင်းရှူးစေ့များ၊ သံလွင်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပင်စိမ်းရွက်နှင့် စမုန်ဖြူရွက်နှင့် Parmesan တို့နှင့် ဆမ်းပေးပါ။

သံလွင်ဆီ နှင့် ဆား စားပွဲတင်ဇွန်းတစ်ဇွန်းဖြင့် အရသာမြည်းကြည့်ပါ။ ရောစပ်ထားသော paprika အမြှုပ်များကိုထည့်ပါ၊ ခေတ္တပြုတ်ပြီး ပြည်ကြီးငါးကြော်နှင့် scallops တို့ကိုထည့်ကာ အသားနှင့်တွဲစားပါ။