မှို Pilaf တွင် ဆေးဘက်ဝင် ထောပတ်ဖြင့် Rump Steak

အကင်အတွက် ချက်ပြုတ်မှုအဆင့်များ- Bleu - ရှားပါးသော - အလွန်သွေးထွက်သံယို: အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 45 °။ အသားကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ဆယ်ထားပါ၊ ထွက်လာတဲ့ အသားရည်က အနီရောင် Saiignant - ရှားပါးပြီး သွေးထွက်တဲ့ အရောင် - အတွင်းပိုင်း အပူချိန် 55° ။ အသားသည် စိမ်းနေသေးသည်၊ ပေါ်ထွက်လာသော အသားရည်သည် နီညိုရောင် A point - medium-pink: internal temperature 65°. အသားသည် ပန်းရောင်ဖြစ်ပြီး ပေါ်ထွက်လာသော အသားရည်သည် ပန်းရောင်ဖျော့ဖျော့ Bien cuit ဖြစ်သည် - အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 80° မှတဆင့်။ ထွက်လာတဲ့ အသားရည်က ကြည်လင်ပါတယ်။

အကင်ကောင်းကောင်းဆွဲထားရမယ်၊ အရောင်က အနီရောင်ဖြစ်ရမယ်၊ အသားခြောက်တယ်။

ဒယ်အိုးတစ်လုံးတွင် ဆီအပူပေးပြီး အကင်ကို ဘေးတစ်ဖက်စီတွင် ၂-၃ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။ အနားယူရန် 2° မီးဖို၌ထားပါ။

အပြာရောင် - ရှားပါးသော - အလွန်သွေးထွက်သံယို: အနားယူချိန်မရှိသော Saignant - လတ်ဆတ်ရှားပါးသော - သွေးထွက်သံယို: 10 မိနစ်။ အနားယူချိန် 80°A အမှတ် - အလယ်အလတ်-ပန်းရောင်: 15 မိနစ်။ အနားယူချိန် 80° Bien cuit - ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်သည် - ဖြတ်သန်းချိန်: 30 မိနစ် . 80° တွင်အနားယူချိန်

ထောပတ်အညို စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ၄၀၀ မီလီလီတာတို့ကို ဆူအောင်တည်ပါ။

ဟင်းရည်ထဲကို ဆားအနည်းငယ်နဲ့ ထမင်းထည့်ပါ။ အိုးကိုပိတ်ပြီး မီးအသင့်အတင့်ရှိအောင် တည်ထားပါ။ 20 - 25 မိနစ်

ထိုအချိန်တွင် မှိုများကို သန့်စင်ပြီး အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြက်သွန်နီအတုံးလေးများထည့်ကာ မှိုထည့်ကာ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် သံပုရာရည်အနည်းငယ်တို့ဖြင့် နယ်ပါ။ နံနံပင်ထည့်ပါ။

20/25 မိနစ်ကြာပြီးနောက် မီးဖိုပေါ်မှ ဆန်ကိုဖယ်ပါ။ အိုးမှအဖုံးကိုဖယ်ပြီး မီးဖိုချောင်သုံးသုတ်ပုဝါဖြင့်ဖုံးကာ အဖုံးကိုပြန်ဖွင့်ကာ ၁၀ မိနစ်ခန့်တည်ထားပါ။

ထောပတ်အညို စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို ဆန်ထဲသို့ ရောမွှေပြီး မှိုထည့်ကာ မွှေပေးလိုက်ပါ။

ထောပတ်၊ ဆားနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ ခြစ်၊ tarragon၊ paprika နဲ့ Cafe de Paris ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို ရောပြီး နူးအိအောင်ထားပါ

ထမင်းကို ပန်းကန်အလယ်မှာ ထားလိုက်ပါ။ လိုအပ်ပါက ဟင်းနုနွယ် ထောပတ်ဖြင့် အကင်ထည့်ပါ။ စားကောင်းပါစေ!