Stevia - သကြားမပါသောအချို

Stevia အရွက်ကို EU တွင် ဆန်းသစ်သော အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ အရွက်ကို အစာအဖြစ် မသုံးနိုင်ပါ။ ခြွင်းချက်မှာ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် သစ်သီးလက်ဖက်ရည်များတွင် အသုံးပြုပြီး အချိုဓာတ်အဖြစ် ပြောင်းလဲခြင်း ဖြစ်သည်။

အကြမ်းဖျဉ်းအားဖြင့် လိုအပ်ချက်များ

• Stevia အပင်နှင့် ၎င်း၏အရွက်များကို EU တွင် ဆန်းသစ်သော အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရပြီး ယင်းကဲ့သို့ အတည်ပြုခြင်းမရှိသေးပေ။
• ခြွင်းချက်အနေနဲ့ကတော့ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းရောစပ်ရာမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းအနေနဲ့ stevia အရွက်ကို 1997 ခုနှစ်မတိုင်မီ EU မှာ အရွက်တွေကို အသုံးပြုခဲ့တာဖြစ်လို့ပါ။
• stevia အပင်မှထုတ်ယူမှုများကို (steviol glycosides) အား တရားဝင်သတ်မှတ်ထားသော အများဆုံးပမာဏဖြင့် အချိုဓာတ် E 960 အဖြစ် ခွင့်ပြုထားသည်။ အချိုဓာတ်သည် Novel Food Regulation အောက်တွင် မကျရောက်သောကြောင့် အမျိုးမျိုးသောအစားအစာများတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။
• E 960 သည် စားပွဲတင်သကြားထက် အဆ 200-400 ခန့် ပိုချိုသည်။

stevia သို့မဟုတ် steviol glycosides အတွက် ကြော်ငြာကတိများ နောက်ကွယ်က ဘာတွေလဲ။

စားသုံးသူများကို "သဘာဝမှကျန်းမာသောချိုမြိန်ခြင်း" ၏ပုံသဏ္ဍာန်ကိုပေးလေ့ရှိသည်။

Stevia သည် ရှုပ်ထွေးသောဖွဲ့စည်းပုံပါရှိသော သဘာဝအပင်ဖြစ်သော်လည်း၊ Steviol glycosides သည် ဓာတု၊ အဆင့်ပေါင်းများစွာ ထုတ်ယူခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးပြု၍ အပင်မှခွဲထုတ်ပြီး တရားဝင်သတ်မှတ်ထားသော သန့်စင်မှုလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရမည်ဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းသည် အပင်ဖြစ်လျှင်ပင်၊ ထုတ်လုပ်ရေး လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ရရှိသော ထုတ်ယူမှုများသည် “သဘာဝတရား” နှင့် များစွာ သက်ဆိုင်ခြင်းမရှိတော့ပါ။

ထို့ကြောင့် အချိုဓာတ်သည် စက်မှုထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်- သန့်စင်ပြီးသကြားသည် သကြားမုန်လာ သို့မဟုတ် ကြံပင်၏ "သဘာဝ" အပင်မှရရှိသော စက်မှုထုတ်ကုန်တစ်ခုကဲ့သို့ပင်။

အချိုဓာတ်သည် "သကြားအတွက်ကျန်းမာသောအခြားရွေးချယ်စရာ" ဟုဆိုသည်။

လွန်ခဲ့သော 10 နှစ်ခန့်က stevia သည် ဤနိုင်ငံ၌ ကြီးမားသော အရှိန်အဟုန်ကို စတင်ခဲ့သည်။ ဆီးချိုနှင့်သကြားစားသုံးမှုဆိုင်ရာပြဿနာအားလုံးကိုဖြေရှင်းနိုင်မည်ဟုမျှော်လင့်ချက်ကြီးကြီးမားမားရှိခဲ့သည် - သို့သော်ဤဆန္ဒရှိသောစိတ်ကူးဖြစ်မလာပါ။

တကယ်တော့၊ Steviol glycosides သည် လူသားများအတွက် အစာမကြေနိုင်သောကြောင့် ကယ်လိုရီများကို မပေးဆောင်ပါ။ ချိုမြိန်မှုနှေးကွေးခြင်းနှင့် နွယ်ချိုကဲ့သို့သော ခါးသောအရသာတို့ကဲ့သို့ အထူးအာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် သကြားကို အစားအစာများတွင် အချိုဓာတ်အနည်းငယ်သာ အစားထိုးနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ သကြားကို steviol glycosides ဖြင့်အစားထိုးပါကမုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်းပျောက်ဆုံးနေသောသကြားပမာဏကိုလျော်ကြေးပေးရမည်။

Stevia သည် တောင်အမေရိကတွင် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖြစ် ကြာမြင့်စွာကတည်းက လူသိများပြီး ဝေဒနာအမျိုးမျိုးအတွက် ထိုနေရာတွင် အသုံးပြုကြသည်။ Stevia သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် သွေးဖိအားကို ကျဆင်းစေခြင်း၊ သွေးကြောချဲ့ခြင်း၊ plaque တားစီးခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအာနိသင်များ ရှိသည်ဟု ဆိုပါသည်။ သို့သော်လည်း ဤသက်ရောက်မှုများကို သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြနိုင်ခြင်း မရှိသေးပါ။ ထို့ကြောင့် stevia သို့မဟုတ် steviol glycosides ၏ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများဆိုင်ရာ ထုတ်ပြန်ချက်များကို အစားအသောက်တွင် ခွင့်မပြုပါ။

"Stevia အချိုဓာတ်"

အချိုရည်/အမွှေးအကြိုင်ဖော်စပ်ထားသော ဤဖော်မြူလာသည် စားသုံးသူများ မျှော်လင့်ထားသည့်အတိုင်း ပေါင်းစပ်မှုအပေါ် မှားယွင်းသော အထင်အမြင်ကို ပေးသည်။ ကယ်လိုရီကင်းစင်သည် Steviol glycosides မှသီးသန့်ထုတ်လုပ်ထားသောထုတ်ကုန်။ ဒါပေမယ့် ကိစ္စတော်တော်များများမှာ အဲဒါမဟုတ်ပါဘူး။

polysaccharide maltodextrin သို့မဟုတ် စားပွဲသကြားကဲ့သို့ ကယ်လိုရီပါရှိသော ပစ္စည်းများအား ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အချို့သောထုတ်လုပ်သူများသည် ကယ်လိုရီမပါသောသကြားအစားထိုး erythritol ကိုလည်းအသုံးပြုသည်။ ကယ်လိုရီ လုံးဝမပါတဲ့ လုပ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေစာရင်းကို သေချာလေ့လာသင့်ပါတယ်။

Stevia သို့မဟုတ် Steviol glycosides ၏ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များကားအဘယ်နည်း။

ဥရောပအစားအစာဘေးကင်းရေးအာဏာပိုင်အဖွဲ့ (EFSA) သည် stevia သည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော နှင့် ဗီဇပြောင်းလဲမှုဖြစ်နိုင်သည်ဟူသော အစောပိုင်းစိုးရိမ်မှုများကို ဖယ်ရှားခဲ့သည်။

EFSA မှသတ်မှတ်ထားသောနေ့စဉ်စားသုံးမှု (ADI တန်ဖိုး) ထက်မကျော်လွန်ကြောင်းသေချာစေရန်အတွက် သေးငယ်သောပမာဏကိုသာ အစားအစာတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ADI တန်ဖိုး (Acceptable Daily Intake) သည် ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များ မမျှော်မှန်းဘဲ တစ်သက်တာလုံး နေ့စဉ် စားသုံးနိုင်သော ပစ္စည်းပမာဏကို ဖော်ပြသည်။

Steviol glycosides အတွက် ADI တန်ဖိုးသည် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန် တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် လေးမီလီဂရမ်။ အထူးသဖြင့် ကလေးများသည် ၎င်းတို့၏ ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်နည်းခြင်းကြောင့် အလွယ်တကူကျော်လွန်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် အချိုရည်များတွင် အနိမ့်ဆုံးအဆင့်ကို သက်ရောက်သည်။ Steviol glycosides ကို EU ရှိ အစားအစာ အမျိုးအစား 30 ကျော်အတွက် ခွင့်ပြုထားသောကြောင့် stevia နှင့် အချိုပါသော ထုတ်ကုန်များစွာကို စားသုံးပါက စားသုံးမှုအဆင့် တိုးလာနိုင်သည်။

Stevia ဆိုတာ ဘာလဲ၊ အဲဒီထဲမှာ ဘာတွေပါလဲ။

Stevia rebaudiana အပင်ကို sweetweed သို့မဟုတ် honeyweed ဟုလည်းလူသိများပြီး မူလက တောင်အမေရိကမှလာသော်လည်း ယခုအခါတွင် တရုတ်နိုင်ငံတွင်လည်း စိုက်ပျိုးနေပြီဖြစ်သည်။ အပင်၏ အရွက်များတွင် မွှေးကြိုင်သော အရသာရှိသော အပင်ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သော Steviol glycosides ဟုခေါ်သည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်နှင့် ဟင်းလျာများကို ချိုမြိန်စေရန် တောင်အမေရိကတွင် stevia အရွက်ခြောက်ကို ကြေအောင်သုံးကြသည်။

အရွက်မှထုတ်ယူသည့် မတူညီသော Steviol glycosides ၏အရောအနှောကို stevia ဟုလည်းမကြာခဏရည်ညွှန်းသည် - မှန်ကန်စွာမလုပ်ဆောင်ပါ။ Glycosides သည် အပင်အတွင်း ရေပျော်ဝင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက် သကြားအကြွင်းအကျန်တစ်ခုနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော အပင်ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ ယခုအချိန်အထိ၊ steviol glycosides ဆယ့်တစ်ပင်ခန့်ကို ချိုမြိန်သောအရသာအတွက် တာဝန်ရှိသည်ဟု သိထားကြသည်။

အရွက်တွင်ရှိသော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ဗီတာမင်စီ၊ ဗီတာမင် B1၊ သံ၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ ဇင့်နှင့် မပြည့်ဝသော ဖက်တီးအက်ဆစ်များ ပါဝင်သည်။

Stevia ကို ဘာအတွက်အသုံးပြုသလဲ

stevia ကိုအသုံးပြုသောအခါ stevia အရွက်နှင့် stevia ထုတ်ယူအကြားခြားနားချက်ရှိရမည်။

Stevia အပင်၏အရွက်များကို Novel Food Regulation ဟုခေါ်တွင်သော "ဆန်းသစ်သောအစားအစာများ" အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းဆေးဖက်ဝင်အပင်သည် ကျန်းမာရေးအတွက် အန္တရာယ်မရှိကြောင်း သက်သေမပြမချင်း အစားအသောက်အဖြစ် ရောင်းချ၍မရနိုင်ပါ။ အခုထိ ဒီလိုဖြစ်မလာသေးဘူး။

သို့သော်၊ ခြွင်းချက်နှစ်ခုရှိသည်။

• 2017 ခုနှစ်မှစတင်၍ stevia အရွက်ကိုဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့်သစ်သီးလက်ဖက်ရည်ဖျော်စပ်ရာတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ထည့်သွင်းနိုင်သည်။ သို့သော် အခြားအစားအစာအားလုံးအတွက် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို တားမြစ်ထားသည်။
• အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အရွက်များမှ ထုတ်ယူထားသော steviol glycosides ကို EU တွင် အချိုဓာတ် E 960 အဖြစ် အတည်ပြုထားသည်။ Steviol glycosides ကို အစားအစာ အမျိုးအစား 30 ကျော်တွင် အသုံးပြုပြီး အများစုမှာ ကယ်လိုရီနည်းသော ထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ အချိုရည်များ၊ ယိုများ၊ ဒိန်ချဉ်များ၊ ketchups၊ သကြားလုံးများ၊ နွယ်ချိုနှင့် steviol glycosides တို့ဖြင့် ချိုမြိန်သော ချောကလက်များကို စျေးကွက်တွင် ရှာဖွေနိုင်သည်။ အချိုဓာတ်ကို သမားရိုးကျ အစားအစာများအတွက်သာ ခွင့်ပြုထားသည် - ထို့ကြောင့် အော်ဂဲနစ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် မတွေ့ရှိရပါ။

အချိုရည်များ သို့မဟုတ် steviol glycosides ပါသော အစားအစာများဖြစ်သော ဖြန်းများ၊ အချိုရည်များ သို့မဟုတ် အချိုရည်များအတွက် ဆေးပြားများ ကဲ့သို့သော စားပွဲတင်အချိုရည်များကို စျေးကွက်တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။

အလှကုန်ပြင်ဆင်မှုများအတွက်၊ ဥပမာအားဖြင့် ခရင်မ်များ၊ ဆေးရည်များ သို့မဟုတ် ရေချိုးဆေးများအဖြစ် ရောမွှေထားသော stevia အရွက်မှ အမှုန့်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အမှုန့်ကို သွားနှင့်ခံတွင်း စောင့်ရှောက်မှုအတွက် ပေးလေ့ရှိသည်။

Stevia စားသုံးတဲ့အခါ ဘာတွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်လဲ။

E 960 ပါသော အချိုဓာတ်ပါသော အစားအစာများကို နေ့စဉ်စားသုံးသည့်အခါ စားသုံးသူများသည် သတ်မှတ်ထားသော ခံနိုင်ရည်ရှိသော ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန် တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် 4 mg ကို လိုက်နာနိုင်စေရန် သေချာစေသင့်သည်- ထုပ်ပိုးမှု မကြာခဏ ပြုလုပ်လေ့ရှိသောကြောင့် စားပွဲတင်အချိုရည်များကို steviool glycosides ဖြင့် အသုံးပြုသည့်အခါ အထူးသတိပြုသင့်သည်။ သက်ဆိုင်သော အချက်အလက် နည်းပါးသည်။

• Steviol glycosides ပါသော စားပွဲတင်အချိုရည်များသည် အိမ်သုံးသကြား သို့မဟုတ် အခြားအချိုရည်များထက် အဆများစွာ ပိုစျေးကြီးပါသည်။
• Stevia အရွက်သည် ကျွန်ုပ်တို့ထံသွားရန် ခရီးအဝေးကြီး သွားလာရမည်ဖြစ်ပြီး သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးသည် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ရာသီဥတုကို မလိုအပ်ဘဲ ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးဖြစ်စေပါသည်။
• အချိုရည်များအသုံးပြုခြင်းသည် ချိုသောအရသာကို စွဲမြဲစေသော အာနိသင်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
• အလှကုန်ထုတ်ကုန်များအဖြစ် စျေးကွက်တင်ရောင်းချနေသော Stevia အရွက်များကို အစားအစာအဖြစ် တံဆိပ်မကပ်ရ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့သည် အစားအစာဖြစ်ကြောင်း အထင်ကြီးခြင်းမပြုရပါ။