ပြောင်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသော ထိုင်းနံရိုးများ

ကလေးနံရိုးများ (ရင်ဘတ်နံရိုး၏ အလယ်အလတ်အပိုင်းအစများ) ကို နံရိုးတစ်ခုချင်းစီ ဖြတ်လိုက်ပါ။ ဆားအပျော့စား ရေများများထဲမှာ ၂ မိနစ်လောက် စိမ်ထားပြီးမှ ရေစစ်ပြီး လွှင့်ပစ်လိုက်ပါ။ နံရိုးများကို ဆေးကြောပြီး လက်ဖက်ခြောက်သုတ်ပုဝါပေါ်တွင် အခြောက်ခံကာ အိုးကို သန့်စင်ပါ။

ပူပူနွေးနွေး marinade အတွက် ရေဆေး၊ အခွံနွှာပြီး ဂျင်းနှင့် galangal ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ လတ်ဆတ်သော ငရုတ်သီးအနီကို ရေဆေးပြီး ပင်စည်ကို ဖယ်ထုတ်ကာ အရှည်လိုက် လှီးဖြတ်ကာ အပွင့်များကို ခေါက်ကာ အူတိုင်များကို အရှည်လိုက် တစ်ဝက်စီထားပါ။ အခြမ်းများကို အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ အနံ 5 မီလီမီတာ။ ငရုတ်သီးအနီသေးသေးလေးတွေကို ရေဆေးပြီး အကွင်းလိုက်ပါးပါးလှီးပြီး အစေ့အဆံတွေကို ချန်ပြီး ပင်စည်တွေကို ဖယ်ထားပါ။

အရွက်များကို ရေဆေးပြီး လုံး၍ သုံးဆောင်ပါ။ လတ်ဆတ်သော စပါးလင်ကို ရေဆေးပြီး အောက်ခြေရှိ မာကျောသော အညှာကို ဖယ်ရှားကာ အညိုရောင်နှင့် ညှိုးနွမ်းနေသော အရွက်များကို ဖယ်ရှားကာ အဖြူရောင်မှ အစိမ်းဖျော့ဖျော့ အပိုင်းများကိုသာ အသုံးပြုပါ။ အနီးစပ်ဆုံးအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ အရှည် 8 စင်တီမီတာ။ လိုအပ်ပါက အပြင်ဘက်ရှိ အရွက်စိမ်းများကို ဖယ်ရှားပါ။ အောက်ပိုင်းတစ်ဝက်ကို သံတူဖြင့် ညင်သာစွာ ကြိတ်ချေပါ။ ပင်စည်သည် နဂိုအတိုင်းရှိနေသင့်သည်။

ကြက်သွန်ဖြူမွှာကို အစွန်းနှစ်ဖက်မှာ အုပ်ပြီး အခွံနွှာပြီး ကြက်သွန်ဖြူကို ထောင်းပြီး ထောင်းထားပါ။ ကြက်ပြုတ်ရည်၊ မျှင်ငါးပိနှင့် အုန်းရေအချို့ကို ပါးပါးလေးဖြစ်အောင် ရောမွှေပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို သန့်စင်ထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ကာ ကောင်းစွာရောမွှေပြီး အဖုံးဖြင့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။

ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးထဲတွင် ၂၂၀ ဒီဂရီအပူပေးပါ။ နံရိုးများကို အညိုရောင်ဖျော့ဖျော့အထိ အပိုင်းလိုက်ကြော်ပြီး marinade ဖြင့် ဒယ်အိုးထဲသို့ ချက်ချင်းထည့်ပါ။ 220 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။

ဒီကြားထဲမှာ ပဲရွက်သုပ်ထဲက အရွက်တွေကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ခွဲထုတ်၊ ရေဆေးပြီး ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ တင်ထားပါ။ မုန်လာဥနီနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ရေဆေး၊ အခွံနွှာပြီး အခွံခွာထားသော သင်္ဘောသီးဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။ ဘရိုကိုလီပန်းများကို အညှာ ၃ စင်တီမီတာခန့်ဖြင့် ပင်စည်မှ ခွဲထုတ်ပါ။ အတုံးများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲတွင် ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး ဘရိုကိုလီပွင့်များကို ၃ မိနစ်ကြာအောင် ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောကာ colander ထဲတွင် အဆင်သင့်ထားလိုက်ပါ။

ပြောင်းဖူးစေ့တွေကို ဆားရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်းနဲ့ ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးမှာ ထားလိုက်ပါ။ ထောပတ်ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ဆန်ဝိုင်နှင့် ပဲမှုန့်ကို ရောမွှေပြီး ပြောင်းစေ့များထဲသို့ ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းဖြူတို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပါ။ တင်းပုတ်တစ်တုံးနဲ့ ရောမွှေလိုက်ပါ။ အရောအနှောကိုနွေးထားပါ။

နံရိုးများကို marinade မှဖယ်ရှားပြီး မီးဖိုခံမထားသောပန်းကန် သို့မဟုတ် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင်ထည့်ပါ။ Blender တွင် 100g marinade ဖြင့် အသီးအရွက် အစိတ်အပိုင်းများကို သန့်စင်အောင် သန့်စင်ပြီး BBQ အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပါ။ ခဏလေးပြုတ်ပြီး နံရိုးတွေပေါ် ရွှဲနေအောင်ထားပါ။ နံရိုးများကို အပေါ်မှအပူပေးပြီး မီးဖိုတွင် ခေတ္တဖုတ်ပါ။

ဘီစတီယိုကာမှုန့်မှ အသီးအရွက်များအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပြီး အပူပေးပါ။ အသီးအရွက်များကို ငံပြာရည်ဖြင့် သီးခြားဆွဲယူပြီး ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် စီစဉ်ပါ။ ပြောင်းဖူးစေ့နှင့်နံရိုးများထည့်ကာ အကာအရံများ၊ အရသာရှိရှိ စားသုံးပါ။