မက္ကဆီကန်မှဲ့အစားအစာ၏ကြွယ်ဝသောသမိုင်း

မက္ကဆီကန်မှဲ့အစားအစာမိတ်ဆက်

မက္ကဆီကို အစားအစာသည် နိုင်ငံ၏ ကြွယ်ဝသော သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များကို ထင်ဟပ်စေသည့် ကွဲပြားပြီး အရသာရှိသော အချက်အပြုတ် ဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။ မက္ကဆီကိုဟင်းလျာတွင် အထင်ရှားဆုံးနှင့် အရှုပ်ထွေးဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုမှာ မှဲ့ဖြစ်သည်။ မှဲ့သည် အသား သို့မဟုတ် ကြက်၊ ထမင်း နှင့် tortillas တို့နှင့် တွဲဖက်စားလေ့ရှိသော ထူထဲပြီး ကြွယ်ဝသော ဆော့စ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ရှုပ်ထွေးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အခွံမာသီးများနှင့် ချောကလက်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ချိုမြိန်သော၊ အရသာရှိသော သို့မဟုတ် စပ်သောအရသာကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ မှဲ့သည် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံတွင် လူကြိုက်များသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော အရသာကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားခဲ့သည်။

မှဲ့၏မူလနှင့် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်

မက္ကဆီကိုရှိ Aztecs နှင့် အခြားသော ဌာနေတိုင်းရင်းသား အုပ်စုများက ၎င်းတို့၏ အစားအစာများ လိုက်ပါရန် ငရုတ်သီး၊ အစေ့နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဆော့စ်များ ပြင်ဆင်သည့် အခါတွင် မှဲ့၏ မူလဇစ်မြစ်ကို ဟစ်စပန်းနစ် မတိုင်မီ အချိန်များတွင် ခြေရာခံနိုင်သည်။ သို့သော် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိထားသည့်အတိုင်း မှဲ့သည် မက္ကဆီကို၏ စပိန်ကိုလိုနီပြုမှု၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ စပိန်သည် ချောကလက်၊ ဗာဒံစေ့နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းအသစ်များကို ၎င်းတို့နှင့်အတူ ရိုးရာတိုင်းရင်းချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည့်အတွက် ရှုပ်ထွေးပြီး စွယ်စုံရသော မှဲ့ဆော့စ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက်၊ မှဲ့များသည် မတူညီသောဒေသများနှင့် မိသားစုများက ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသောဟင်းလျာဗားရှင်းများကို ဖန်တီးခြင်းဖြင့် မှဲ့များ ပြောင်းလဲလာပြီး ကွဲပြားလာသည်။

မှဲ့အမျိုးအစားများနှင့် ၎င်းတို့၏မူလအစများ

မှဲ့အမျိုးအစားများစွာရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် သမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ အချို့သော လူကြိုက်အများဆုံး အမျိုးအစားများတွင် Puebla မှအစပြု၍ ငရုတ်သီး၊ ချောကလက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် မှဲ့များ ပါဝင်ပါသည်။ Oaxaca ပြည်နယ်မှ ထွက်လာသော မှောင်မိုက်ပြီး မီးခိုးငွေ့ရှိသော ဆော့စ်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် မှဲ့နီဂရိုးကို ငရုတ်သီးခြောက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် မီးရှို့ထားသော tortillas၊ Guerrero ပြည်နယ်၏ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး အဝါရောင်ငရုတ်သီး၊ အခွံမာသီးများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် တောက်ပသောအဝါရောင်ဆော့စ်တစ်ခုဖြစ်သည့် မှဲ့ amarillo။ အခြားမှဲ့အမျိုးအစားများမှာ မှဲ့ verde၊ mole rojo နှင့် mole coloradito တို့ဖြစ်သည်။

မှဲ့၏မရှိမဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

မှဲ့ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဒေသနှင့် မိသားစု ဟင်းချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ သို့သော်၊ မှဲ့ငံပြာရည်အများစုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအချို့ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် အပူနှင့် အရသာပေးသော ငရုတ်သီးများ ပါဝင်သည်။ အခွံမာသီးများဖြစ်သော ဗာဒံစေ့၊ မြေပဲနှင့် နှမ်းစေ့များ ၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ လေးညှင်းပွင့်နှင့် ဇီယာကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ မှဲ့၏အမှတ်အသားဖြစ်သော ချိုမြမှုနှင့် ခါးသီးမှုကိုပေးသော ချောကလက်။ အခြားအသုံးများသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် epazote နှင့် hoja santa ကဲ့သို့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ပါဝင်သည်။

မှဲ့ပြုလုပ်ခြင်းအနုပညာ- ရိုးရာနည်းပညာများ

မှဲ့ပြုလုပ်ခြင်းမှာ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် စိတ်ရှည်သည်းခံမှု လိုအပ်သော လုပ်သားလိုအပ်ပြီး အချိန်ကုန်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရိုးရာမှဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် မတူညီသောပါဝင်ပစ္စည်းများ 30 အထိပါဝင်နိုင်ပြီး ပြင်ဆင်ရန် နာရီများစွာကြာနိုင်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကင်၊ ကြော်၊ မြေသားနှင့် ရှုပ်ထွေးပြီး အရသာရှိသော ဆော့စ်ကို ဖန်တီးရန် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အချို့သော မိသားစုများသည် မျိုးဆက်များတစ်လျှောက် အမွေဆက်ခံခဲ့သော ကိုယ်ပိုင်လျှို့ဝှက်ချက်နည်းများပင် ရှိကြသည်။ မှဲ့ပြုလုပ်ခြင်းအနုပညာသည် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံရှိ မြတ်နိုးဖွယ်ရာ အစဉ်အလာတစ်ခုဖြစ်ပြီး မိသားစုများစွာသည် ၎င်းတို့၏ မှဲ့ပြုလုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်မှုကို ဂုဏ်ယူကြသည်။

မက္ကဆီကို ယဉ်ကျေးမှုတွင် မှဲ့များ ထွန်းကားလာခြင်း

မှဲ့သည် မက္ကဆီကိုယဉ်ကျေးမှုတွင် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ မင်္ဂလာဆောင်များနှင့် ပွဲတော်များကဲ့သို့ အထူးအချိန်များတွင် မကြာခဏ ကျွေးမွေးလေ့ရှိပြီး မက္ကဆီကန်ရိုးရာ စားသောက်ဆိုင်များစွာ၏ မီနူးများတွင် အဓိကဖြစ်သည်။ မှဲ့ကို စာပေ၊ ဂီတနှင့် ရုပ်ရှင်တို့တွင်လည်း ပါဝင်ပြသခဲ့ပြီး မက္ကဆီကို လက္ခဏာနှင့် ဂုဏ်ယူမှု၏ သင်္ကေတတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း၊ မှဲ့သည် နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုမှုကို ရရှိခဲ့ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားဖိုမှူးများသည် ရှုပ်ထွေးသောဆော့စ်များကို ၎င်းတို့၏မီနူးများတွင် ထည့်သွင်းအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

ယနေ့ မက္ကဆီကန်အစားအစာတွင် မှဲ့နှင့် ၎င်း၏နေရာ

ယနေ့တွင်၊ မှဲ့သည် စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လမ်းဘေးဈေးသည်များစွာဖြင့် မက္ကဆီကိုတွင် လူကြိုက်များသောဟင်းအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။ မှဲ့သည် နိုင်ငံ၏ ကြွယ်ဝသော သမိုင်းကြောင်းနှင့် ကွဲပြားသော ဒေသဆိုင်ရာ အစားအစာများကို ကိုယ်စားပြုသည့် မက္ကဆီကန် အချက်အပြုတ် လက္ခဏာ၏ အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာပါသည်။ မှဲ့ကို ယူနက်စကိုက မက္ကဆီကို၏ မမြင်နိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ်ပင် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။

Mole Beyond Mexico- ၎င်း၏ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ လက်လှမ်းမီမှု

မှဲ့သည် မက္ကဆီကိုနိုင်ငံပြင်ပတွင် ရေပန်းစားလာခဲ့ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားဖိုမှူးများစွာသည် ၎င်းတို့၏ မီနူးများတွင် ငံပြာရည်ကို ထည့်သွင်းအသုံးပြုကြသည်။ မှဲ့ကို အမေရိကန်နှင့် ဥရောပရှိ အဆင့်မြင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် ပြသထားပြီး မှဲ့တာကော့နှင့် မှဲ့ဘာဂါများကဲ့သို့သော ဟင်းလျာအသစ်များအဖြစ်ပင် ပြောင်းလဲထားသည်။ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ မှဲ့များ၏ လက်လှမ်းမီမှုသည် မက္ကဆီကန် ဟင်းလျာများ၏ စွယ်စုံရနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ပြသသည်။

မှဲ့ကို ဂုဏ်ပြုခြင်း- ပွဲတော်များနှင့် ရိုးရာများ

မှဲ့ကို မက္ကဆီကိုတစ်ဝှမ်းရှိ ပွဲတော်များနှင့် အထူးပွဲများတွင် ကျင်းပလေ့ရှိပြီး ဧည့်သည်များသည် မတူညီသော မှဲ့အမျိုးအစားများကို နမူနာယူကာ ဟင်းပွဲ၏ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုကို လေ့လာနိုင်သည့် မြို့များနှင့် မြို့များစွာတွင် မှဲ့ပွဲတော်များကို လက်ခံကျင်းပကြသည်။ အချို့သော မိသားစုများသည် မျိုးဆက်များတစ်လျှောက် ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် နည်းစနစ်များဖြင့် ၎င်းတို့၏ ကိုယ်ပိုင်မှဲ့ပြုလုပ်သည့် ဓလေ့ရှိကြသည်။

မှဲ့၏အနာဂတ်- တီထွင်ဆန်းသစ်မှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှု

မက္ကဆီကန်အစားအစာများသည် ခေတ်ရေစီးကြောင်းနှင့် အရသာအသစ်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆက်လက်တိုးတက်နေသဖြင့် မှဲ့သည်လည်း အသွင်ပြောင်းလျက်ရှိသည်။ စားဖိုမှူးများသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် နည်းစနစ်အသစ်များကို စမ်းသပ်နေပြီး ဟင်းပွဲအသစ်များတွင် မှဲ့ကို ပေါင်းစပ်ကာ ဆော့စ်၏ vegan နှင့် gluten-free ဗားရှင်းများကိုပင် ဖန်တီးနေပါသည်။ မှဲ့ပြုလုပ်ခြင်း၏ ရိုးရာနည်းလမ်းများကို အစဉ်မြတ်နိုးနေသော်လည်း မှဲ့၏အနာဂတ်သည် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဤချစ်လှစွာသောဟင်းလျာသည် မျိုးဆက်များအတွက် မက္ကဆီကန်ဟင်းလျာ၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေကြောင်း သေချာစေပါသည်။