Tonka Bean

Tonka beans သည် ပဲပင်နွယ်ဝင် တိုကာပဲပင်၏ အစေ့ဖြစ်သည်။ ဗာဒံစေ့ပုံသဏ္ဍာန်၊ အညိုရောင်မှ အနက်ရောင် အသီးအနှံများကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် အသုံးပြုကြသည် - tonka bean ၏အရသာသည် အလွန်ချိုမြိန်ပြီး vanilla၊ နွယ်ချိုနှင့် ဗာဒံခါးတို့ကို သတိရစေသည်။ ထို့ကြောင့် အစေ့များကို မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်၊ ဥပမာအားဖြင့် ဂန္တဝင် vanilla လခြမ်းကို အရသာခံရန်။ Tonka bean သည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်မှုရှိမရှိ ပမာဏပေါ်မူတည်ပါသည်။ သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်နေသော coumarin သည် အသည်းကို အများအပြားပျက်စီးစေနိုင်သည်။ သို့သော် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ထုတ်လုပ်မှုတွင် လျော့ကျသွားသည်။ Tonka bean ၏ဆိုးကျိုးများကို ရှောင်ရှားလိုပါက တစ်နေ့လျှင် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန် တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် အများဆုံး 0.1 မီလီဂရမ် coumarin ကို သောက်သင့်သည်။ သတိပြုသင့်သည်- Tonka ပဲစေ့များတွင် အနီးစပ်ဆုံးပါဝင်ပါသည်။ ပဲတစ်စေ့လျှင် ပျမ်းမျှအလေးချိန် 2-4 ဂရမ်ပါသော 1.2-1.7% coumarin။ အာဏာပိုင်များ၏အဆိုအရ၊ ပြင်းထန်သောသဘာဝ၏ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများမဖြစ်စေဘဲ Federal Office for Risk Assessment (BfR) မှသတ်မှတ်ထားသည့်အတိုင်း 0.1 mg coumarin တစ်ကီလိုဂရမ်တန်ဖိုးကိုလည်း ကျော်လွန်နိုင်သည်။ သို့တိုင် တုံကာစေ့ကို တတ်နိုင်သမျှ လျှော့သုံးပါ။

ဝယ်ယူခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်စင်များနှင့် အင်တာနက်ပေါ်ရှိ စူပါမားကတ်များတွင် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ကျွန်ုပ်တို့ထံမှ တုံကာစေ့ခြောက်များကို သင်ရနိုင်သည်။ ရှုံ့သွားသော အစေ့များကို တပြင်လုံးဝယ်ပြီး သေးငယ်သော ပမာဏကို မီးဖိုချောင် ခြစ်စက်ဖြင့် ထုချေနိုင်သည်။ ဒီအလုပ်ကို ကယ်တင်ချင်ရင် အသီးက အရမ်းမာတယ် - တုံကာစေ့ကို ဝယ်လို့ရပါတယ်။ နောက်ထပ် အနံ့အရသာ ထုတ်ကုန်မှာ တုံကာပဲငပိ ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် အခြေခံအားဖြင့် သကြားသည် ဂလူးကို့စ် (သို့) ဆန်ဆေးရည်၊ မြေတိုကာစေ့များဖြင့် အရသာရှိသော သကြားဖြစ်သည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အားလုံးကဲ့သို့ပင်၊ အအေးခံ၊ ခြောက်သွေ့ပြီး အလင်းရောင်မှ ကာကွယ်ထားသော တစ်မျိုးလုံး သို့မဟုတ် မြေမျိုးကွဲများကို သိမ်းဆည်းခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်- ဝက်အူထိပ်အိုးများ သို့မဟုတ် တင်းကျပ်စွာ အလုံပိတ်နိုင်သောဗူးများသည် စံပြဖြစ်သည်။

Tonka Bean အတွက် ဟင်းချက်နည်းများ

Tonka bean ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင် ရိုးရာဂျူးမုန့် Hamantaschen ကဲ့သို့သော အချိုပွဲများပါဝင်သည်။ Tonka bean အချိုပွဲများသည်လည်း လူကြိုက်များပြီး လုပ်ရလွယ်ကူသည်။ ဥပမာ- အုန်းနို့ သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဖြင့် အသီးအနှံအားလုံးကို ပြုတ်ပါက၊ တုံကာပဲ၏အနံ့သည် မီးဖိုချောင်တစ်ခုလုံးကို စိမ့်ဝင်စေပြီး မုန့်နှစ်ပန်းကန်ကို အထူးရနံ့ဖြစ်စေသည်။ ထို့နောက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ကို အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ပြန်သုံးနိုင်သည်- ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ရေဆေးပြီး အခြောက်ခံလိုက်ပါ။ တုံကာသီးသည် အနံ့အရသာ ပျံ့နှံ့မှုအတွက်လည်း သင့်လျော်သည်။ ခြစ်ထားသော tonka bean ဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ ပန်းသီးယိုကို စမ်းကြည့်ပါ။ အရသာရှိသော မီးဖိုချောင်တွင်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အထူးအပိုပေးသည့် ဆော့စ်များနှင့် ဟင်းချိုများကို ပေးဆောင်ရကျိုးနပ်သည်။ အရသာကတော့ ငါးနဲ့ ပင်လယ်စာတို့နဲ့ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ သိထားရန် အရေးကြီးသည်- အနံ့ပြင်းပြင်းသည် အလွန်လွှမ်းမိုးသောကြောင့် သေးငယ်သောပမာဏဖြင့် စတင်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

တုံကာပဲများကို အမေရိကန်တွင် အဘယ်ကြောင့်တရားမဝင်ဖြစ်သနည်း။

တုံကာပဲများတွင် ပါဝင်သော အရသာဒြပ်ပေါင်း မြင့်မားသော coumarin သည် ခွေးနှင့် ကြွက်များတွင် အသည်းအဆိပ်သင့်ခြင်း (ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ တွန်းအားဖြစ်စေသော အသည်းပျက်စီးမှုကို ဖြစ်စေသည်) ကို FDA က ပဲများကို စီးပွားဖြစ် သုံးစွဲခြင်းမှ လုံးဝတားမြစ်ရန် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။

တုံကာပဲသည် vanilla နှင့်အတူတူပင်လား။

ဗနီလာနဲ့ နှိုင်းယှဉ်ကြည့်မယ်ဆိုရင် တုံကာပဲရဲ့အနံ့က သကြားအလွန်အကျွံထွက်တာမဟုတ်ပါဘူး။ ခရင်မ်မြိန်စေမည့်အစား တုံကာပဲသည် သစ်ကြံပိုးခေါက်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဗာဒံစေ့၊ ချယ်ရီနှင့် မြက်ပင်တို့၏ ချိုမြိန်သောမြက်ခြောက်များပါရှိသော ချိုမြိန်သောလေသံရှိသည်။

တုံကာစေ့တွေကို ဘာကြောင့်တရားမဝင်တာလဲ။

ကိတ်မုန့်များ၊ ကော်စတာများ၊ ရေခဲမုန့်များနှင့် ကြက်ပင်များတွင် vanilla-almond note ထည့်ရန် ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက လူတို့အသုံးပြုခဲ့သော Tonka beans—သည် သစ်ကြံပိုးခေါက်တွင် တွေ့ရှိရသည့် ဓာတုဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် coumarin ပါဝင်သောကြောင့် ၁၉၅၄ ခုနှစ်ကတည်းက တရားမဝင်ဖြစ်ခဲ့သည်။

Tonka Bean က ဘာအတွက်ကောင်းလဲ။

ဘေးကင်းရေး စိုးရိမ်မှုများရှိသော်လည်း လူများသည် တိုကာပဲကို အားဆေးအဖြစ် သောက်ကြသည်။ လိင်စိတ်ဆန္ဒကို တိုးပွားစေခြင်း ( aphrodisiac အဖြစ်); ကြွက်တက်ခြင်း၊ ပျို့အန်ခြင်း၊ ချောင်းဆိုးခြင်း၊ ရင်တုန်ခြင်း၊ တီဘီရောဂါ၊ နာတာရှည်ရောဂါကြောင့် ဖြုန်းတီးခြင်း၊ lymph system (lymphedema) နှင့် schistosomiasis ဟုခေါ်သော ကပ်ပါးရောဂါကြောင့်ဖြစ်သော ကြွက်တက်ခြင်းကို ကုသရန်။

တုံကာစေ့က ဘယ်လောက် အဆိပ်သင့်သလဲ။

Tonka ပဲစေ့များသည် စားဖိုမှူးများနှင့် အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများ စိတ်အားထက်သန်စွာ လက်ခံယုံကြည်ထားသော ပြင်းထန်သောအရသာရှိသည်။ ပြဿနာတစ်ခုပဲ ရှိတယ် - လုံလောက်တဲ့ပမာဏနဲ့ သတ်ပစ်နိုင်တဲ့ ဓာတုဓာတ်တွေ ပါဝင်ပါတယ်။

တုံကာစေ့ မည်မျှ အဆိပ်ရှိသနည်း။

အမှန်မှာ coumarin အဆင့်အတွက် အန္တရာယ်ဖြစ်လာရန် တုံကာစေ့အလုံး 30 နှင့် ညီမျှသည် - နှင့် ပဲတောင့်တစ်လုံး၏ မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်းသည် စားသုံးခြင်း 25-50 ပတ်အထိ ဆန့်သည်နှင့်အမျှ ထမင်းချက်သူများသည် ၎င်းအပေါ် အလွန်အကျွံ အိပ်ရေးမဝသင့်ပါ။