in ချက်ပြုတ်နည်း

Tris Di Mare - Brandade၊ Lardo နှင့် Pickled Anchovies နှင့် ပုစွန်များ

5 မှ 10 မဲ
စုစုပေါင်းအချိန် 1 နာရီ 25 မိနစ်
သင်တန်း ညနေစာ
ချက်ပြုတ် ဥရောပ
စားသုံးခြင်း 5 လူထု
ကယ်လိုရီ 230 kcal
မာတိကာ show

ပါဝင်ပစ္စည်းများ
 

အမှတ်တံဆိပ်အတွက်

  • 1 ကီလိုဂရမ် Baccala
  • 2 အပိုင်းအစ ဂျုံမှုန့် အာလူး
  • 5 အပိုင်းအစ ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်
  • 300 မီလီလီတာ သံလွင်ဆီ
  • 500 မီလီလီတာ နို့
  • ဆားငန်

ပုစွန်များအတွက်

  • 5 အပိုင်းအစ လတ်ဆတ်သောပုစွန်ကြီး
  • 5 disc ကို Lardo di Colonnata
  • Sardinian Pane Carasau

anchovies အတွက်:

  • 500 g လတ်ဆတ်သော anchovies
  • 300 မီလီလီတာ ဝိုင်ဖြူရှလကာရည်
  • 100 g ဆားငန်
  • 3 ဇွန်း သံလွင်ဆီ
  • 1 စည်း နံနံပင်
  • လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ညှစ်ထားသော သံပုရာရည်

ညွှန်ကြားချက်များ
 

ကုန်အမှတ်တံဆိပ်

  • ငါးကို ရေထဲတွင် သုံးရက်ခန့်ထားကာ ငါးကို သန့်စင်စေရန် ပုံမှန်ပြောင်းပေးပါ။ ထို့နောက် ငါးကို ဓားဖြင့်လှီးပြီး အရေခွံခွာပါ။ ထို့နောက် ငါးကို အရွယ် ၅ စင်တီမီတာခန့် လှီးဖြတ်ကာ နွားနို့နှင့် ပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ကာ သန့်စင်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူဥများကို ထည့်ပါ။
  • ထိုအချိန်တွင် အာလူးများကို ချက်ပါ။ ၎င်းတို့သည် အနည်းငယ်ပျော့ပျောင်းနေသင့်သည်။ ပြီးရင် ရေဆေးပြီး အခွံခွာပါ။ ပြီးရင် နွားနို့နဲ့ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ငါးကို နို့ဆီ မဆူဘဲ မိနစ် 20 လောက် နှပ်ထားပါ။ ငါးကို ခက်ရင်းခွနဲ့ ချိုးရလောက်အောင် ပျော့သွားတဲ့အခါ နို့ကို ရေစိမ်ထားပေမယ့် မလွှင့်ပစ်ပါနဲ့။
  • ပြီးရင် ပြုတ်ထားတဲ့ ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွကို ငါးပေါ်ကိုဖိပြီး ကြိုက်ရင် ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့်ထည့်ပါ။ ငါးကို သစ်သားဇွန်းဖြင့် ကြိတ်ချေပြီး သံလွင်ဆီနှင့် နို့ဇွန်းအနည်းငယ်ထည့်ကာ ခရင်မ်ဖြစ်လာသည်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ။ crostini ဖြင့် ကျွေးပါ။

ပုစွန်

  • ပုစွန်ကို သန့်စင်အောင်ဆေးပြီး ဝက်ဆီအနှစ်စိပ်နဲ့ ထုပ်လိုက်ပါ။ ပုဇွန်ကို ဟင်းခတ်စရာ မလိုတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ လုံလုံလောက်လောက် ရှိပါတယ်။ ထုပ်ထားသောပုဇွန်များကို pane carasau ပေါ်တွင်တင်ပြီး 180 ဒီဂရီတွင် 15 မိနစ်ခန့်ဖုတ်ပါ။

ကျောက်ခေတ်

  • အခွံခွာထားသော anchovies ကို အပြားလိုက်ပန်းကန်ပြားတစ်ခုထဲတွင် အလွှာလိုက်ချထားပြီး အလွှာတစ်ခုစီကို ပင်လယ်ဆားကြမ်းဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ပြီးရင် ရှာလကာရည်ကို အားလုံးကို လောင်းချပြီး အနည်းဆုံး တစ်ညလောက် နူးအိနေပါစေ။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည်ငါးကို "ချက်ပြုတ်" သည်။
  • ယခုတော့ ကျောက်ချွဲသီးများကို ဖယ်ထုတ်ပြီး ဆားနှင့် ရှာလကာရည်၏ အရသာကို လျော့ပါးစေရန် တစ်ပုံချင်းစီ ဆေးကြောပါ။ ထို့နောက် ပန်းကန်ပြားအသစ်တစ်ခုပေါ်တွင် နံနံပင်၊ သံပုရာသီးနှင့် သံလွင်ဆီထည့်ပါ။
Pin စာရွက် ပုံနှိပ်ပါကြော်

အစာအာဟာရ

အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 230kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 1.6gပရိုတိန်း: 6.7gအဆီ: 21.9g
Avatar ဓာတ်ပုံ

မှရေးသား ဂျွန် Myers

အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် လုပ်ငန်းအတွေ့အကြုံ 25 နှစ်ရှိသော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူး။ စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်။ ကမ္ဘာ့အဆင့်မီ နိုင်ငံ့အသိအမှတ်ပြု ကော့တေးအစီအစဉ်များကို ဖန်တီးရာတွင် အတွေ့အကြုံရှိသော အဖျော်ယမကာဒါရိုက်တာ။ ထူးခြားသော စားဖိုမှူး၏ အသံနှင့် အမြင်ဖြင့် အစားအသောက်စာရေးဆရာ။

တစ်ဦးစာပြန်ရန် Leave

သင့်အီးမေးလ်လိပ်စာပုံနှိပ်ထုတ်ဝေလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ တောင်းဆိုနေတဲ့လယ်ယာမှတ်သားထားတဲ့ *

ဒီစာရွက်ကိုအဆင့်သတ်မှတ်ပါ




Saffron Risotto နှင့်အတူ Ossobuco

Rosemary နှင့်အတူ Port Tonic