Truffles - စားသောက်သူများအတွက် တောရိုင်းမှို

Truffles များသည် ပန်းသီးအထိ အခွံမာသော မှိုများဖြစ်သည်။ များသောအားဖြင့် မြေအောက်၌ ပေါက်ကြသည်။ တကယ့် Périgord truffle သည် အနက်ရောင်ဖြစ်ပြီး အတွင်းပိုင်းတွင် ဖြူစင်သော သွေးပြန်ကြောများရှိသည်။ ပေါ့ပါးတဲ့ အဖြူရောင် ထရက်ဖဲလ်လည်း ရှိပါတယ်။ မှိုများကို truffles အနံ့ဖြင့် လမ်းညွှန်ပေးသော အထူးလေ့ကျင့်ထားသော ခွေးများဖြင့် ရှာဖွေလေ့ရှိသည်။ ထရက်ဖဲလ်သည် ၎င်း၏ အထူးအနံ့နှင့် အချိန်ကုန်သော အသီးအနှံကြောင့် ဈေးအကြီးဆုံး စားသုံးနိုင်သော မှိုဖြစ်သည်။ မြင့်မြတ်သောမှိုများသည် အလွန်ရှားပါးသောကြောင့် ခွေးနှင့်အတူ ထရက်ဖဲလ်မုဆိုးသည် တစ်နေ့လျှင် အဖြူရောင် 60 မှ 80 ဂရမ် သို့မဟုတ် အနက်ရောင် Truffles 200 မှ 300 ဂရမ်သာ တွေ့ရတတ်သည်။ ဤအချက်မှာ စျေးနှုန်းကြီးမြင့်မှုကြောင့် ဖြစ်သည်။ အဖြူရောင် ထရက်ဖဲလ် တစ်ကီလိုလျှင် ယူရို ၉၀၀၀ အထိ ကုန်ကျသည်။ အနက်ရောင် truffles ဖြင့်သင်တစ်ကီလိုလျှင်ယူရို ၁၀၀၀ ခန့်သာတွက်ချက်ရန်ရှိသည်။
ယနေ့တွင် တရုတ် truffle "Tuber Indicum" သည် အများဆုံး အရောင်းအဝယ် ဖြစ်နေသည်။ ဤ truffle ၏အရေပြားသည် အနီမှအညိုရောင်အထိရှိပြီး melanosporum ထက် ပိုမိုချောမွေ့သည်။ ပျော့ဖတ်သည် အနက်ရောင်ဖြစ်ပြီး သေးငယ်သော သွေးပြန်ကြောများရှိပြီး ရော်ဘာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤထရဖယ်ကို ရာစုနှစ်အစကတည်းက ပြင်သစ်နိုင်ငံသို့ အဓိကတင်သွင်းခဲ့ပြီး တစ်နှစ်လျှင် တန်ချိန် ၂၀ ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းကို အီတလီတွင် နှစ်အနည်းငယ်ကြာ ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားခဲ့သည်။

အရင်းအမြစ်

Truffles များကို သမိုင်းမတင်မီခေတ်နှင့် 300 BC ဝန်းကျင်တွင် သိထားပြီးဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ Mesopotamia တွင် အလွန်အဖြစ်များသည်။ Truffles များသည် မတူညီသောပုံစံများဖြင့် ရောက်ရှိလာကြပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အရည်အသွေး အလွန်ကွာခြားပါသည်။ ပြင်သစ်ရှိ Périgord နှင့် အီတလီမြောက်ပိုင်းရှိ Piedmont တို့မှ Truffles များသည် အထူးလူသိများပြီး အရသာရှိသည်။ ပျားရည်စိုက်ပျိုးခြင်းသည် အချိန်အတော်ကြာအောင် မဖြစ်နိုင်ပုံပေါ်သောကြောင့် လှည့်ကွက်တစ်ခုကို အသုံးပြုပြီး ဧရိယာတစ်ခုလုံးကို ထရဲလ်ပင်ဒေသများမှ ဝက်သစ်ချပင်များဖြင့် သစ်တောပြုန်းတီးခဲ့ပြီး ဆယ်နှစ်ကြာပြီးနောက် ပထမဆုံးရိတ်သိမ်းချိန်သို့ ဦးတည်သွားခဲ့သည်။

ရာသီ

အဖြူရောင် truffle ရာသီသည် အောက်တိုဘာလတွင် စတင်ပြီး ဒီဇင်ဘာလကုန်တွင် ပြီးဆုံးသည်။ အနက်ရောင် truffle ရာသီသည် ဒီဇင်ဘာလအစောပိုင်းတွင် စတင်ပြီး မတ်လလယ်တွင် ပြီးဆုံးသည်။ နိုင်ငံခြားမှ truffles များ လာသလား၊ ဥပမာ B. Australia၊ ဇူလိုင်လမှ စက်တင်ဘာလအထိ နောက်ထပ် truffle ရာသီ ရှိသေးသည်။ Tuber Indicum သည် အောက်တိုဘာလမှ မတ်လအထိ ပေါက်သည်။

အရသာ

Truffles များသည် မြေဆီလွှာပြီး အရသာရှိပြီး ခြောက်သွေ့နေသော အရွက်များနှင့် ဆောင်းဦးပေါက် ချုံနွယ်ပိတ်ပေါင်းများကို သတိရစေသည်။

အသုံး

အသုံးမပြုမီ နူးညံ့သော စုတ်တံဖြင့် မြေဆီလွှာအကြွင်းအကျန်များကို ဂရုတစိုက် သန့်စင်ပေးရပါမည်။ White Truffles များသည် အနံ့ပြင်းပြီး အရသာရှိပြီး အရသာရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို မည်သည့်အခါမျှ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုသော်လည်း အထူးလှီးဖြတ်ထားသော ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် အစီအစဥ်ပြုလုပ်ထားသည်။ အနက်ရောင် ထရက်ဖဲလ်များတွင် မတည်ငြိမ်သော အရသာသည် ပို၍ထူးခြားသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် အပူပေးထားသည့်တိုင် အစားအစာသို့ ပေးပို့ပြီး အရသာရှိသော အနံ့ကို ရရှိစေပါသည်။ ထရက်ဖဲလ်ထောပတ် သို့မဟုတ် ထရက်ဖဲလ်ဆီကဲ့သို့ ပြုပြင်ပြီး စျေးသက်သာသော ထရက်ဖဲလ်ထုတ်ကုန်များကို စျေးကွက်တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ pancetta၊ parmesan နှင့် truffle oil ပါသော ထရက်ဖဲလ်ခေါက်ဆွဲသည် အထူးအရသာရှိသည်။ Tuber Indicum ကို truffle အသည်းဝက်အူချောင်း ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ဂျာမနီတွင် အသုံးပြုသည်။ အခြားဟင်းလျာများစွာကို ထရက်ဖဲလ်များဖြင့် ပြင်ဆင်နိုင်သည် - သင်ကိုယ်တိုင် စမ်းကြည့်ပါ။

သိုလှောင်ခြင်း

Truffles များကို မှာယူရန် သို့မဟုတ် စားသုံးသည့်နေ့မတိုင်မီ တစ်ရက်အလို သို့မဟုတ် ပို့ဆောင်ရန် ဝယ်ယူသင့်သည်။ ၎င်းတို့ကို သိမ်းဆည်းလိုပါက ရေခဲသေတ္တာအတွင်း အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာတစ်ခု၌ ပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ သင်သည် ကြာရှည်စွာ သိုလှောင်မှုအတွက် ထရက်ဖဲလ်များကို အေးခဲထားနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် မြင့်မြတ်သောမှိုများအတွက် အမှန်တကယ် မသင့်လျော်ပါ။

ကြာရှည်ခံမှု

Truffles များသည် နေ့စဉ် ၎င်းတို့၏ အနံ့အသက် အနည်းငယ်ကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ ဆယ်ရက်မှ 14 ရက်ကြာပြီးနောက် သူတို့သည် ဘာမှနီးပါးအရသာမရှိပေ။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံး အသုံးပြုရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။