သံလွင်ဆီ မှန်ကန်စွာသုံးပါ- သံလွင်ဆီ ကြော်ဖို့ သင့်တော်ပါသလား။

အသီးအနှံများ၊ ဌာပနာ သို့မဟုတ် ခါးအနည်းငယ်- သံလွင်ဆီသည် အစားအစာအတွက် ကောင်းမွန်သောရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဒါပေမယ့် သံလွင်ဆီတိုင်းက ကြော်ဖို့ မသင့်တော်ပါဘူး။

သန့်စင်ထားသော သံလွင်ဆီသည် မြင့်မားသော အပူချိန်တွင် နှပ်ထားရန်နှင့် ကြော်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
သို့သော် အအေးခံထားသော သံလွင်ဆီ (ဇာတိ) သံလွင်ဆီဖြင့် ဖုတ်ခြင်းနှင့် ကင်ခြင်းသည် 180 ဒီဂရီအထိသာ ပြဿနာမရှိပါ။
အအေးပန်းကန်များအတွက်၊ သန့်စင်ထားသောသံလွင်ဆီထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်ဟု ယူဆသည့် အရည်အသွေးမြင့် virgin သံလွင်ဆီသုံးခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်။

သံလွင်ဆီသည်ကြော်ရန်သင့်တော်ပါသလား။

ဝါသနာပါသော စားဖိုမှူးများသည် မကြာခဏ တိကျမှုမရှိသည်- တခါတရံတွင် ထောပတ်၊ တစ်ခါတစ်ရံ နေကြာဆီနှင့် ကြော်ရန်အတွက် တစ်ခါတစ်ရံ သံလွင်ဆီတို့ကို အသုံးပြုကြသည်။ ဒယ်အိုးတကယ်ပူရင် 200 ဒီဂရီအထိရှိတယ်။ ဒါပေမယ့် ဆီအားလုံးက ဒီလောက်မြင့်မားတဲ့ အပူချိန်ကို မရကြပါဘူး။ အသွင်သဏ္ဍာန်များ ပြောင်းလဲသွားပြီး ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေသည့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည့် ဆီသည် trans fats အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားမည့် အန္တရာယ်ရှိပါသည်။

ကြော်ရန်အတွက် သံလွင်ဆီသုံးလိုပါက အအေးခံထားသော (ကညာ) နှင့် သန့်စင်ထားသော သံလွင်ဆီ တို့ကို ခွဲခြားထားသင့်ပါသည်။

သံလွင်ဆီဖြင့် ကြော်ခြင်း- ဒါတွေက ကွဲပြားမှုတွေပါ။

သံလွင်ဆီ ဟူ၍ နှစ်မျိုးရှိသည်။

• cold-pressed (virgin) oil နှင့်
• သန့်စင်ပြီးဆီ။

သန့်စင်ထားသော သံလွင်ဆီသည် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ပြုပြင်ထားပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ မရှိသလောက်ပင်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ဆီတွင် လောင်ကျွမ်းသောအခါ အန္တရာယ်ဖြစ်လာနိုင်သည့် မည်သည့်အရာများ မပါဝင်တော့ပါ။ ထို့ကြောင့် မြင့်မားသော အပူချိန်တွင် အန္တရာယ်မရှိပေ။ တံဆိပ်ပေါ်တွင် "အပို" သို့မဟုတ် "ဇာတိ" မပါရှိခြင်းကြောင့် သန့်စင်ပြီး သံလွင်ဆီ အသိအမှတ်ပြုနိုင်သည်။

အအေးခံထားသော သံလွင်ဆီ (virgin) သံလွင်ဆီသည် သံလွင်ဆီ၏ အသီးအနှံ သို့မဟုတ် ဌာပနာ အရသာရှိပြီး၊ သန့်စင်ပြီး သံလွင်ဆီ လုံးဝနီးပါးမရှိပေ။ အအေးခံထားသောဆီသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်သော်လည်း ၎င်းကို (180 ဒီဂရီထက်ပို၍) အပူမပေးသင့်ပါ။ အလယ်အလတ် အပူချိန်အတွက် သို့မဟုတ် ဟင်းပွဲအအေးအတွက် သံလွင်ဆီကိုသာ အသုံးပြုလိုပါက၊ အအေးခံထားသောဆီသည် အမြဲတမ်း ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

polyunsaturated fatty acids- ကျန်းမာသော်လည်း အပူဒဏ်မခံနိုင်ပါ။

အာဟာရဗေဒပညာရှင်များသည် ဖက်တီးအက်ဆစ်များကို အုပ်စုသုံးစုခွဲသည်- saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fats။ အဆီတိုင်းတွင် ဤဖက်တီးအက်ဆစ်၏ အချိုးအစားအမျိုးမျိုး ပါရှိသည်။

ဖက်တီးအက်ဆစ်များသည် ဆီမည်မျှ အပူတည်ငြိမ်ခြင်း သို့မဟုတ် အပူဒဏ်မခံနိုင်ခြင်း ဟူသောမေးခွန်းနှင့် ပတ်သက်လာလျှင် အရေးကြီးသော သဲလွန်စတစ်ခုဖြစ်သည်။ DGE ၏ အဆိုအရ polyunsaturated fatty acids များသော အချိုးအစားရှိသော ဆီများသည် အထူးကျန်းမာသည်ဟု ယူဆသော်လည်း အဆိုပါဆီများသည် အပူဒဏ်ကို မခံနိုင်ပါ။ အဆီတွင် monounsaturated fatty acids များလေလေ၊ ဆားလုပ်ရန် ပိုသင့်လျော်လေဖြစ်သည်။

ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်- မီးခိုးငွေ့ကို ရှောင်ပါ။

ဘယ်ဆီပဲသုံးသုံး၊ ဘယ်တော့မှ အပူမလွန်သင့်ပါဘူး။ ဆီသည် ဆေးလိပ်စသောက်သည် သို့မဟုတ် ဆေးလိပ်သောက်ပါက ပူလွန်းသည်- ၎င်းကို smoke point ဟုခေါ်သည်။ ဤအပူချိန်တွင်၊ အဆီပြိုကွဲပြီး အန္တရာယ်ရှိသော trans fatty acids များဖြစ်ပေါ်လာသည်။

ကြော်ဖို့အတွက်ဘယ်ဆီကအကောင်းဆုံးလဲ။

ကြော်ဖို့အတွက် သံလွင်ဆီဖြစ်ဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး။ အခြားအဆီများနှင့် အဆီများသည် အပူချိန်မြင့်မားရန်အတွက်လည်း သင့်လျော်ပါသည်။

• ရှင်းလင်းသောထောပတ်
• မြေပဲဆီ
• အုန်းဆီ
• စားအုန်းဆီ
• rapeseed ဆီ
• ဝက်
• နှမ်းသောဆီ
• ပဲပုပ်ဆီ
• နေကြာဆီကြော်

သိထားရန် အရေးကြီးသည်- နေကြာဆီ၊ ပဲစေ့ဆီ၊ safflower oil စသည်တို့ဖြင့်ပင် သန့်စင်ထားသောဆီများသည် အပူချိန်မြင့်မားသော၊ မသန့်စင်ထားသော အအေးခံထားသော၊ မဟုတ်ဘဲ၊ မဟုတ်ဘဲ၊

ဤဆီများသည် မြင့်မားသောအပူချိန်အတွက် မသင့်တော်ပါ။

• အအေးခံထားသော သံလွင်ဆီ
• ရွှေဖရုံစေ့ဆီ
• ပိတ်ချောဆီ
• ပြောင်းဖူးဆီ
• မသန့်စင်ထားသောနေကြာဆီ
• walnut ဆီ