John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဝက်သားလွှာနှင့် မုန်လာဥနီ
- 750 g ဝက်သားအသားလွှာ
- 400 g Parma ဝက်ပေါင်ခြောက်
- 3 စည်း ငရုတ်သီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်
- 3 စည်း လတ်ဆတ်ချောမွေ့သောနံနံပင်
- 25 g ရှင်းလင်းထောပတ်
- 25 g ထောပတ်
- 1 တဆိတ်စာ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 15 အပိုင်းအစ မုန်လာဥနီငယ်ငယ်နှင့်အတူအစိမ်းရောင်
- 4 tbsp သကြား
- 0,5 Tsp ဆားငန်
ချဉ်ရည်
- 5 pc ။ ကြက်သွန်နီအလုံးသေး
- 3 tbsp ထောပတ်
- 300 ml ဆိပ်ကမ်းဝိုင်
- 200 ml အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- 100 ml မုန့်
- 1 တဆိတ်စာ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- ငံပြာရည် binder မှောင်မိုက်
risotto
- 2 pc ။ မုန်လာဥနီ
- 3 pc ။ ကြက်သွန်ဖြူ လေးညှင်းပွင့်
- 400 ml ကြက်တွေ ဝေးတယ်။
- 400 ml ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
- 200 ml ဝိုင်ဖြူ
- 120 g Truffle gouda
- 90 g Parmesan
- 50 ml သံလွင်ဆီ
- 250 g Risotto ထမင်း
- 400 g လတ်ဆတ်သော boletus မှို
- 100 g ထောပတ်
- 1 တဆိတ်စာ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 0,5 စည်း Chives
ညွှန်ကြားချက်များ
ဝက်သားအသားလွှာ
- နွားသားလွှာ (အသားလုံးရှည်) ကို ရေဆေးပြီး မီးဖိုချောင်သုံး စက္ကူဖြင့် ရောနယ်ပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်ကို အပူပေးကာ အသားလွှာကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး နှစ်ဖက်လုံးပေါ်မှ ပါးပါးလှီးကာ အအေးခံထားပါ။
- နံနံပင်နဲ့ ငရုတ်သီးတွေကို ရေဆေးပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ ယခုတွင် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်အကန့်များစွာကို worktop ပေါ်တွင် ထပ်ကာထားသည်။
- ထို့နောက် အသားလွှာတစ်ခုလုံးကို ကြိမ်ဖန်များစွာ ပတ်နိုင်စေရန် ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ထပ်ကာထပ်ကာထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဝက်ပေါင်ခြောက်ပေါ်တွင် အညီအမျှဖြန့်ပေးပါ။ ထို့နောက် အသားလွှာကို ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။ Oven ကို 165 ဒီဂရီအပူပေးပြီး ဝက်သားလွှာကို မိနစ် 20 ပြုတ်ပါ။
မုန်လာဥနီ
- မုန်လာဥနီ၏ အစိမ်းရောင်ကို ၂ စင်တီမီတာအထိ ဖြတ်ပြီး အခွံနွှာပါ။ ပြီးလျှင် ဆားငန်ရည်ဖြင့် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ၂-၃ မိနစ်ခန့် ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ (ဓားစမ်း)။
- ပြီးရင် ရေခဲရေထဲမှာ နှပ်ထားပါ။ ပြီးနောက် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ်ကို အပူပေးပြီး သကြားနှင့် ဆား နှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ထည့်ကာ အကိုက်ခံရသည်အထိ တင်းလာသည်အထိ ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ ပါးပါးလှီးထားပါ။
ချဉ်ရည်
- မနေ့ က : ငရုတ်သီးစိမ်းလေးလုံးကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးပြီး ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းစာ နဲ့ 2 ml port wine နဲ့ ဖျော်ပြီး 250 မိနစ်လောက် လျှော့လိုက်ပါ။ ပြီးရင် အမဲသားကို ထည့်ပြီး မိနစ် 15 လောက် ထပ်လျှော့လိုက်ပါ။ ပြီးရင် ခရင်မ်ကိုထည့်ပြီး အရသာအတွက် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့နဲ့ ရောနယ်ပါ။ တစ်ညလုံး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။
- မစားခင် ထောပတ်တစ်ဇွန်းနဲ့ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ငရုတ်သီးကို အခွံနွှာပြီး ပါးပါးလှီးပြီး ထောပတ်တစ်ဇွန်းနဲ့ လက်ကျန်ဝိုင်နဲ့ ဖျော်လိုက်ပါ။ ပြီးရင် ပြင်ဆင်ထားတဲ့ ငံပြာရည်ထည့်ပြီး အပူပေးပါ။ ထို့နောက် လိုအပ်ပါက ငံပြာရည် ပျစ်စေသော မုန့်နှစ်ဖြင့် သမအောင် မွှေပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ဆန်ခါဖြင့်လောင်းပါ။
risotto
- ကြက်သားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဆူအောင်တည်ထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ Parmesan 60 g နှင့် Truffle gouda ကို ပါးပါးလှီးပြီး 30 g Parmesan ကို အခွံနွှာပြီး အခွံခွာပါ။ မှိုများကို စုတ်တံဖြင့် ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အရွယ်အစားပေါ်မူတည်၍ တစ်ဝက်ခန့် လှီးဖြတ်ပါ။ ငရုတ်သီးများကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးထားပါ။
- ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် သံလွင်ဆီအပူပေးကာ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ဆီသတ်ပါ။ ပြီးလျှင် ထမင်းကိုထည့်ကာ မွှေပြီး ပြောင်သွားသည်အထိ ချက်ပါ။ ဝိုင်ဖြူကို တစ်ပိုင်းပြီးတစ်ပိုင်း ၂ပိုင်း လောင်းထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပြီး အပူပေးပါ။ ဆန်ပူပူ၏ ခြောက်ပုံတစ်ပုံကို လောင်းထည့်ကာ ဆန်အရည်ကို လုံးဝနီးပါးစုပ်ယူသွားသည်အထိ မကြာခဏ မွှေပေးပါ။ ဆန်ကုန်သွားသည်အထိ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ငါးကြိမ်ထပ်လုပ်ပါ - ထမင်းချက်ရန် ၂၅ မိနစ်ခန့် ကြာပါသည်။
- ဒီကြားထဲမှာ ထောပတ် ၅၀ ဂရမ်ကို အပူပေးပြီး မှိုတွေကို ကြော်ပါ။ ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း ၊ risotto ကို အေးသော ထောပတ်တုံး 50 g ဖြင့် ရောမွှေပါ။ ခြစ်ထားသော Parmesan နှင့် Truffle gouda ဒိန်ခဲ၊ မှိုနှင့် ငရုတ်သီးတို့ကို ခေါက်ထားပါ။ စားသုံးပြီးနောက် Parmesan ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 197kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 8.6gပရိုတိန်း: 9.2gအဆီ: 12.9g
