ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်များ- အာလူးကြော်အတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားထိုးနည်း။

စူပါမားကက်စင်မှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်များသည် အာလူးကြော်များအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားထိုးတစ်မျိုးအဖြစ် ပေါ်လာသည်။ ဒါပေမယ့် များသောအားဖြင့် အဆီနဲ့ ကယ်လိုရီတွေ အများကြီးပါဝင်ပြီး ဈေးကြီးပါတယ်။ အဲဒါကြောင့် သူတို့ကိုယ်တိုင် လုပ်တာက အကောင်းဆုံးပါ။

၎င်းတို့တွင် နံနံပင်၊ မုန်လာဥနီ၊ ပဲနီလေး သို့မဟုတ် ပဲစင်းငုံများ ပါ၀င်ပြီး သမားရိုးကျ အာလူးကြော်များနှင့်အတူ စူပါမားကတ်စင်များတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ “50% အဆီနည်းသည်” သို့မဟုတ် “ဤနေ့စဉ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အပိုင်း” ကဲ့သို့သော ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ကြော်ငြာဆောင်ပုဒ်များရှိ ရောင်စုံဟင်းသီးဟင်းရွက်ပုံများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်များသည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော သရေစာဖြစ်ကြောင်း စားသုံးသူအား အကြံပြုထားသည်။ အဲဒါမှန်လား?

အာဟာရဗေဒပညာရှင် Heike Lemberger က ဒါကို လေးနက်စွာမြင်တယ်- “ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကနေ ရေကိုဖယ်ပြီး အဆီနဲ့ ဆားထည့်ရင် အစားအသောက်ကို ပြောင်းလိုက်တယ်။ ဆိုလိုသည်မှာ ကျွန်ုပ်သည် အနည်းငယ်မျှသာစားပြီး ကယ်လိုရီများစွာကို ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် စားသုံးနိုင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။ အဲဒါက ဗိုက်မပြည့်ဘူး။” ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော် ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ပျမ်းမျှအားဖြင့် အဆီ ၃၅ ဂရမ်၊ ကယ်လိုရီ ၅၀၀ နီးပါးနဲ့ ဆား ၁.၅ ဂရမ် ပါဝင်တာကြောင့်ပါ။ ဟင်းသီး ဟင်းရွက်ချက်ပြုတ်ရင် လုံးဝကွဲပြားတဲ့ပုံပေါ်လာတယ်- "ဒါဆို ငါ့မှာ အသီးအရွက်အပိုင်းကို ရေ၊ အမျှင်ဓာတ်တွေ၊ ဗီတာမင် C နဲ့ အလယ်တန်းအပင်တွေ အများကြီးရှိသေးတယ်"

အဆီနည်းခြင်းသည် အရသာပိုကောင်းစေသည်ဟု ဆိုလိုသည်။

အဆီသည် အရသာခံပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးသည် အဆီပါဝင်မှုကို လျှော့ချပါက၊ ၎င်းအတွက် အရသာမြှင့်တင်ပေးသည့်ပစ္စည်းများဖြင့် လျော်ကြေးပေးလေ့ရှိသည်။ မကြာခဏရှည်လျားသောပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းဖြင့်သင်ပြောပြနိုင်သည်။ “ပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းပိုရှည်လေ၊ ကျွန်ုပ်၏အကွာအဝေးကို ပို၍ ထိန်းထားသင့်သည်” ဟု ကျွမ်းကျင်သူ၏ အကြံပြုချက်ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်တော်တော်များများမှာလည်း သကြားပါဝင်ပါတယ်။

ကြော်နေစဉ်တွင် အန္တရာယ်ရှိသော acrylamide ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

နောက်ပြဿနာ- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်များကို အပူချိန်မြင့်မြင့်ဖြင့် အပူပေးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သည်ဟု သက်သေပြထားသော အရာတစ်ခုဖြစ်သည့် Acrylamide ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ Acrylamide ထိတွေ့မှုအတွက် တရားဝင်သတ်မှတ်ထားသော ကန့်သတ်တန်ဖိုးမရှိပါ။

ဟင်းရွက်ကြော်များကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ။

ကယ်လိုရီများစွာ၊ အရသာမြှင့်တင်ပေးသော၊ acrylamide- စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချစ်ပ်များသည် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ပါ။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် များသောအားဖြင့် အာလူးကြော်များထက် သိသိသာသာ ပိုစျေးကြီးသည်။ ဈေးသက်သက်သာသာနဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ သရေစာတွေကို စားချင်တယ်ဆိုရင်တော့ အာလူးကြော်တွေကို မီးဖိုမှာ ကိုယ်တိုင်လုပ်တာက အကောင်းဆုံးပါပဲ၊ ဒါက သူတို့ထဲမှာ ဘာတွေပါလဲဆိုတာ သင်သိနိုင်တဲ့ အားသာချက်ရှိပါတယ်။ အရေးကြီးသည်- ချစ်ပ်ပြားများသည် မွှေးကြိုင်ပြီး မလောင်ကျွမ်းစေရန် သေချာစေရန်၊ အလွန်မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို တတ်နိုင်သမျှ ညင်သာစွာ ကင်/လှန်ပေးပါ။

မုန်လာဥနီ၊ မုန်လာဥနီနှင့် နံနံပင်၊ ကန်စွန်းဥ၊ ဂျေရုဆလင် အာလူး၊ ကိုက်လန်၊ ကိုက်လန်၊ ဂေါ်ဖီထုပ်တို့သည်လည်း သင့်လျော်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်သည်။ အခြေခံ ဟင်းချက်နည်း- သင်နှစ်သက်ရာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို သန့်ရှင်းပြီး ပါးပါးလေးများပင် အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ သံလွင်ဆီအချို့ကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ (ဥပမာ - paprika သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်မှုန့်) တို့ဖြင့် ရောစပ်ပြီး အသီးအရွက်များကို ရေဆေးပါ။ မုန့်ဖုတ်စက္ကူဖြင့် စီထားသော ဗန်းပေါ်တွင် ဖြန့်ပြီး ၁၂၀ ဒီဂရီတွင် ၄၅ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။