John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အသားလွှာအတွက်
- 1 pc ကုန်းနှီး
- 1 kg ဘေကွန်စိမ်း
- 5 tbsp ကော့ညက်
ဆားမုန့်စိမ်းအတွက်
- 800 g ဆားငန်
- 800 g မံှု့ညက်
- 4 ကြက်ဥ
- 4 L ရေ
ဂိမ်းအတွက် marinade
- 1 kg အရိုင်းအရိုး
- 2 ကြက်သွန်နီ
- 2 မုန်လာဥနီ
- 2 ကြက်သွန်နီအလုံးသေး
- 3 parsley ရိုးတံ
- 1 ကြက်သွန်မြိတ်
- 1 စမုန်ဖြူ၏ sprig
- 2 ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
- 10 ငရုတ်သီး
- 10 နံနံစေ့နံရံ
- 10 သပိတ်သီး
- 2 tbsp အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်
- 1 L ဝိုင်နီ
ဂိမ်းရန်ပုံငွေအတွက်
- 4 tbsp ဆီ
- 1 L ဝိုင်နီ
- 6 g ငရုတ်ကောင်းအဖြူ
- 20 သပိတ်သီး
- 2 ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
- 3 မှို
- 3 tbsp အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်
- 1 L ရေ
- 0.5 tbsp cranberries
အာလူး carpaccio အတွက်
- 5 အာလူး
- 5 g ဆားငန်
- 5 g ဗီတာမင်စီအမှုန့်
တရုတ်နံနံသန့်စင်ဘို့
- 1 တရုတ်နံနံအမြစ်
- 250 ml ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာ
- 80 ml နို့
- 100 ml မုန့်
- 1 ကြက်သွန်နီအလုံးသေး
ဆောင်းရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်
- 7 Beetroot လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်
- 5 မုန်လာဥဖြူ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်
- 150 g ထောပတ်မှိုလတ်ဆတ်
- 10 g ဟင်းရွက်ဆီ
- 10 g ထောပတ်
တရုတ်နံနံကြော်များအတွက်
- 500 g တရုတ်နံနံအမြစ်
- 80 g မုန့်
- 5 g ဆားငန်
ညွှန်ကြားချက်များ
အသားလွှာအတွက်
- 140 ဂရမ်ရှိသော အသားများကို ကုန်းနှီးထုတ်ပြီး ထောပတ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ ဆားမုန့်ညက်ကို ချောမွေ့သော မုန့်စိမ်းအဖြစ် လုပ်ဆောင်ရန် အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာ (မုန့်ဖုတ်ချိတ်) ကို အသုံးပြုပါ။ မုန့်စိမ်းကို တစ်နာရီခန့် အအေးခံထားပါ။ ဘေကွန်စိမ်းကို အတုံးကြီးကြီးဖြစ်အောင် လှီးပြီး အအေးခံထားပါ။
- ယခု မုန့်စိမ်းကို ဧရိယာကြီးတစ်ခုပေါ် လှိမ့်ကာ၊ ဘေကွန်စိမ်းထဲတွင် ခွဲထားသော အသားလွှာကို ဦးစွာထုပ်ပိုးပြီး ဆားမုန့်စိမ်းဖြင့် လုံးလုံးဖုံးအုပ်လိုက်ပါ။ အသားကုန်းနှီးကို 185 ဒီဂရီတွင် 9 မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပြီး ဖယ်ကာ 5 မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။ အူတိုင်အပူချိန် 48 ဒီဂရီဝန်းကျင်ဖြစ်သင့်သည်။
- အနားယူပြီးပါက နောက်ကျောအသားလွှာကို မထိခိုက်စေဘဲ ဆားမုန့်စိမ်းကို ဖြတ်လိုက်ပါ။ ကော့ညက်နှင့် အသားလွှာများကို ကြော်ပြီး အာလူးနှင့် တရုတ်နံနံ carpaccio ပေါ်တွင် တင်ပါ (အောက်တွင်ကြည့်ပါ)။ တရုတ်နံနံကြော်များဖြင့် ပြီးအောင် (အောက်တွင်ကြည့်ပါ)။
အမဲသားအတွက် jus
- "ဂိမ်း marinade" အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောပါဝင်ပစ္စည်းများမှပြုလုပ်ထားသော walnut အရွယ်အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ထားသောအရိုးများကိုနှစ်ရက်ကြာထည့်ပါ။
- marinade ထဲက အရိုးတွေကို ဖယ်ပြီး ဆီထဲမှာ ညင်သာစွာ ကြော်ပေးပါ။ "ဂိမ်းစတော့ရှယ်ယာအတွက်" အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးနှင့်အတူညင်ညင်သာသာညင်သာစွာကျိုပေးပါ။ နောက်ဆုံးတော့ စတော့ကိုဖြတ်ပြီး လျှော့လိုက်ပါ။ မစားမီ ထောပတ်အနည်းငယ်ဖြင့် သန့်စင်ပါ။
အာလူးနှင့် တရုတ်နံနံ carpaccio အတွက်
- အခွံခွာထားသော အာလူးများကို အရှည်လိုက် အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးထားပါ။ ဆားငန်ရေဖြင့် ပွိုင့်ပြုတ်ပါ။ အာလူးအချပ်များကို မုန့်ဖုတ်စက္ကူ သို့မဟုတ် ဆီလီကွန်ဖျာပေါ်တွင် အဝိုင်းလှီးဖြတ်စက်အကူအညီဖြင့် ထည့်ပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ၁၈၀ ဒီဂရီ မီးဖို၌ ၁၀ မိနစ်ဖုတ်ပါ။ ပန်းကန်အလယ်မှာထားပါ။
- အခွံခွာထားသော တရုတ်နံနံကို အတုံးသေးသေးလေးများလှီးပြီး ပါးပါးလှီးထားသော မုန်လာဥနီများဖြင့် သမအောင် မွှေပါ။ နို့နှင့် အသီးအရွက်များကို ထည့်ပြီး ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပါ။ ခရင်မ်နှင့် သန့်စင်သောအနှစ်ကို ထပ်ဖြည့်ပါ။ ပြီးရင် အာလူး carpaccio အလယ်မှာ ကျွေးပါ။
ဆောင်းရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်
- မုန်လာဥများကို ဆေးကြောသန့်စင်ကာ paysanne ဖြစ်အောင် လှီးပြီး ပွိုင့်ချက်ပါ။ မစားခင် ရေနွေးနွေးလေးနဲ့ ထောပတ်နဲ့ လိမ်းပေးပါ။ တရုတ်နံနံစေ့ကို အနီးတဝိုက်မှာ ထားပါ။ ထောပတ်မှိုများကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီဖြင့်ကြော်ပါ။ နံနံပင် သန့်စင်သော ပတ်ပတ်လည်ကိုလည်း ထားပေးပါ။
တရုတ်နံနံကြော်များအတွက်
- ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ သန့်စင်သော ပြုတ်ပြီးနောက် သိသိသာသာ လျှော့ပါ။ parchment စက္ကူ သို့မဟုတ် ဆီလီကွန်ဖျာပေါ်တွင် ပါးပါးလေးဖြန့်ပြီး အလိုအလျောက် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အပူချိန် 12 ဒီဂရီတွင် 60 နာရီကြာ အခြောက်ခံထားလိုက်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင်၊ တရုတ်နံနံစေ့ကို ရွက်လွှင့်ထားသော တရုတ်နံနံကို ပြင်ဆင်ပါ။
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 14kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 0.5g
