နိဒါန်း- ဘူဂေးရီးယား အစားအစာ နှင့် ၎င်း၏ ထူးခြားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဘူဂေးရီးယား ဟင်းလျာသည် ရှေးခေတ်က တည်ရှိခဲ့သော မြေထဲပင်လယ် နှင့် အရှေ့ဥရောပ အရသာတို့ ရောစပ်ထားသော အစားအစာ ဖြစ်သည်။ အဆိုပါ ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ အရသာရှိသော အသားအခြေခံ ဟင်းလျာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် အသီးအနှံ အမျိုးမျိုးကြောင့် လူသိများသည်။ ဘူဂေးရီးယား ဟင်းလျာများတွင် အခြားအစားအစာများနှင့် ထူးထူးခြားခြား ထူးထူးခြားခြား ပါဝင်ပစ္စည်းများလည်း ရှိသည်။ ဘူဂေးရီးယားချက်ပြုတ်ခြင်းသည် လတ်ဆတ်သော၊ ဒေသထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။

ဘူဂေးရီးယားဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

ဘူဂေးရီးယား ဟင်းလျာသည် မွှေးကြိုင်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ အသုံးအများဆုံးဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှာ နံနံပင်၊ ဇီယာစေ့နှင့် စမုန်ဖြူတို့ဖြစ်သည်။ ဤဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို ဟင်းပွဲတိုင်းလိုလိုတွင် စွပ်ပြုတ်မှသုပ်အထိ အသုံးပြုကြသည်။ ဘူဂေးရီးယားဟင်းလျာတွင် ကရဝေးရွက်၊ နှင်းဆီမာရီနှင့် ပင်စိမ်းတို့ကိုလည်း အသုံးပြုသည်။

Paprika သည် Bulgarian ဟင်းလျာတွင် အထင်ကရ အမွှေးအကြိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘူဂေးရီးယားနိုင်ငံသားများသည် ဟင်းမျိုးစုံတွင် ဟင်းချိုများမှ စွပ်ပြုတ်များအထိ paprika ကို အသုံးပြုကြသည်။ “ရောင်စုံဆား” ဟုဘာသာပြန်သည့် “sharena sol” ဟုခေါ်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ရန်လည်း ၎င်းကို အသုံးပြုကြသည်။ ဤအရောအနှောကို ဆား၊ paprika နှင့် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ဟင်းအမယ်မျိုးစုံကို ဟင်းခတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

ဘူဂေးရီးယားအစားအစာတွင် ရှားပါးသောပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဘူဂေးရီးယားဟင်းလျာသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့်လည်း လူသိများသည်။ ထိုပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုမှာ ခရမ်းချဉ်သီးကင်၊ ငရုတ်သီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးတို့မှ လူကြိုက်များသော နှပ်ရည်ဖြစ်သည့် “kiopoolu” ဖြစ်သည်။ နောက်ဥပမာတစ်ခုကတော့ ငရုတ်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကနေ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ပြန့်နှံ့နေတဲ့ “lutenitsa” ဖြစ်ပါတယ်။ ဤပြန့်နှံ့များကို အများအားဖြင့် ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင် စားသုံးကြသည် သို့မဟုတ် အသားကင်ရန်အတွက် ထိပ်တန်းအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။

ဘူဂေးရီးယားဟင်းလျာများတွင် နောက်ထပ်ထူးခြားသောပါဝင်ပစ္စည်းမှာ အချဉ်ဖောက်ထားသောနို့ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည့် “kiselo mlyako” ဖြစ်သည်။ ဒိန်ချဉ်နှင့် ဆင်တူသော်လည်း အရသာပိုရှိသည်။ ဘူဂေးရီးယားလူမျိုးများသည် ၎င်းကို ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးတွင် အငန်မှသည် ဟင်းချိုအထိ အသုံးပြုကြသည်။ ဘူဂေးရီးယား ဟင်းလျာများတွင် အခြားအဆန်းမဟုတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ပဲနှင့်ဆန်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော "bob chorba" ၊ ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် "sarmi" ၊ အသားနှင့်ဆန်ဖြင့် ဖြည့်ထားသော ဂေါ်ဖီရွက်အရွက်များ ပါဝင်သည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ Bulgarian ဟင်းလျာသည် အရှေ့တိုင်းနှင့် မြေထဲပင်လယ်အရသာတို့၏ ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော ရောစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ မွှေးကြိုင်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ paprika နှင့် kiopoolu နှင့် kiselo mlyako တို့ကဲ့သို့ ထူးခြားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် ၎င်းကို အစားအသောက်နှစ်သက်သူများအတွက် မဖြစ်မနေ မြည်းစမ်းကြည့်သင့်တဲ့ ဟင်းလျာတစ်ခုပါ။ အသစ်အဆန်းတစ်ခုခုကို စမ်းကြည့်ချင်သည်ဖြစ်စေ Balkan အစားအစာကို ကြိုက်နှစ်သက်သူဖြစ်စေ ဘူလ်ဂေးရီးယားဟင်းလျာသည် စူးစမ်းရှာဖွေရန် ထိုက်တန်ပါသည်။