နိဒါန်း- အီရန်၏ အချက်အပြုတ်ရှုခင်းကို ရှာဖွေခြင်း။

အီရန်အစားအစာသည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုလွှမ်းမိုးမှု၏ အထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။ နိုင်ငံ၏ ကွဲပြားသော ပထဝီဝင်နှင့် ကြွယ်ဝသော ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည်။ ဟင်းလျာသည် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းလျာများအတွက် နက်နဲပြီး မွှေးရနံ့ကိုပေးစွမ်းသောကြောင့် လူသိများသည်။ အီရန်အစားအစာသည် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်ခြင်းကြောင့် ကျော်ကြားပြီး အစားအစာများသည် လူများကို ပေါင်းစည်းစေသည့်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အီရန်အစားအစာသည် မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း လူကြိုက်များလာခဲ့ပြီး အီရန်စားသောက်ဆိုင်များသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မြို့များစွာတွင် ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ အီရန်အစားအစာသည် လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အစေ့အဆန်များစွာကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် အရသာရှိရုံသာမက ကျန်းမာရေးအတွက်လည်း ကောင်းမွန်ပါသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အီရန်နိုင်ငံရှိ လူကြိုက်အများဆုံးအစားအစာများကို ရှာဖွေပြီး အီရန်အစားအစာကို ထူးခြားစေမည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် နည်းစနစ်များအကြောင်း ပိုမိုလေ့လာပါမည်။

အီရန်အစားအစာအပေါ် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ပထဝီဝင်သြဇာလွှမ်းမိုးမှု

အီရန်အစားအစာသည် နိုင်ငံ၏ တည်နေရာ၊ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုတို့ကြောင့် အကြီးအကျယ် လွှမ်းမိုးထားသည်။ အီရန်၏ ဟင်းလျာသည် အိမ်နီးချင်း တူရကီ၊ အာမေးနီးယား၊ အဇာဘိုင်ဂျန်နှင့် အာဖဂန်နစ္စတန်တို့မှ လွှမ်းမိုးမှုများဖြင့် နိုင်ငံ၏ ကြွယ်ဝသော သမိုင်းကြောင်းကို ထင်ဟပ်စေသည်။ နိုင်ငံ၏ မတူကွဲပြားသော ပထဝီဝင်အနေအထားသည် ကက်စပီယံပင်လယ်၊ ပါရှန်ပင်လယ်ကွေ့နှင့် Zagros တောင်တန်းများအားလုံးကို အီရန်ဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုးအတွက် ပံ့ပိုးပေးခြင်းဖြင့် နိုင်ငံ၏ ကွဲပြားသော ပထဝီဝင်အနေအထားသည်လည်း အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။

နိုင်ငံ၏ ပထဝီဝင်အနေအထားအပြင် အီရန်အစားအစာများကိုလည်း ၎င်း၏ယဉ်ကျေးမှုဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ အစားအစာသည် အီရန်ယဉ်ကျေးမှု၏ မရှိမဖြစ် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အစားအစာများသည် မိသားစုနှင့် သူငယ်ချင်းများကို အတူတကွ ပို့ဆောင်သည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အီရန်နိုင်ငံသားများသည် ၎င်းတို့၏ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုကို ဂုဏ်ယူကြပြီး ဧည့်သည်များကို ရောက်ရှိလာချိန်တွင် အစားအသောက်နှင့် ဖျော်ရည်များ ဝေငှခြင်းမှာ အဆန်းမဟုတ်ပေ။ ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်သည့် ဤယဉ်ကျေးမှုကို အီရန်အစားအစာများတွင် ကျွေးမွေးသည့် စေတနာအပြည့်နှင့် ဟင်းပွဲမျိုးစုံတွင် ထင်ဟပ်နေသည်။

ဆန်၊ အီရန်အစားအစာ၏အဓိက

ထမင်းသည် အီရန်အစားအစာ၏ အဓိကကျသော အစားအစာဖြစ်ပြီး အစားအစာတိုင်းလိုလိုတွင် တည်ခင်းပါသည်။ အီရန်ဆန်သည် tahdig ဟုခေါ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်မှ ထွက်ပေါ်လာသည့် ၎င်း၏ထူးခြားသော အသွင်အပြင်နှင့် အနံ့ကြောင့် လူသိများသည်။ Tahdig သည် အိုးအောက်ခြေရှိ ထမင်းကြွပ်ကြွပ်ကို အီရန်အစားအစာတွင် အရသာရှိသော စားဖွယ်အဖြစ် ယူဆသည်။ အီရန်နိုင်ငံသားများသည် ၎င်းတို့၏ ထမင်းဟင်းလျာများတွင် အရောင်နှင့် အရသာထည့်ရန် ကမ္ဘာ့စျေးအကြီးဆုံးနှင့် ဇိမ်ခံအမွှေးအကြိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော ရွှေဝါရောင်ကို အသုံးပြုကြသည်။

အီရန်တွင် လူကြိုက်အများဆုံး ထမင်းဟင်းပွဲများထဲတွင် အသားကင်၊ ရွှေဝါရောင်ထမင်းနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကင်တို့ ပေါင်းစပ်ထားသည့် chelo kabab ဖြစ်သည်။ အခြားလူကြိုက်များသော ထမင်းဟင်းလျာများမှာ ပိုလို (ပဲအမျိုးမျိုး၊ ဇီယာစေ့နှင့် ဘာဘယ်ရီကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများပါသည့် ထမင်း) နှင့် တာချင် (ကြက်သား သို့မဟုတ် အသားပါသော အလွှာလိုက်ထမင်းပန်းကန်) ပါဝင်သည်။

Kabab - အထင်ရှားဆုံး အီရန်ဟင်းပွဲ

Kabab သည် အီရန်အစားအစာများတွင် အထင်ရှားဆုံး ဟင်းလျာဖြစ်ပြီး အီရန်အစားအစာအများစုတွင် အဓိကစားသော အစားအစာဖြစ်သည်။ အီရန် ကာဘပ်များကို မီးဖိုပေါ်မှ ကင်ထားသော အသား (များသောအားဖြင့် သိုးသား သို့မဟုတ် အမဲသား) ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ Kabab များကို ထမင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးကင် နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မျိုးစုံဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။

အီရန်တွင် လူကြိုက်အများဆုံး kabab သည် သိုးသငယ် သို့မဟုတ် အမဲသားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော chelo kabab ဖြစ်ပြီး ရွှေဝါရောင်ထမင်းဖြင့် တည်ခင်းပါသည်။ အခြားလူကြိုက်များသော kababs များမှာ koobideh (အမဲသားသို့မဟုတ်သိုးသငယ် kabab), barg (marinated beef tenderloin kabab), and joojeh (marinated chicken kabab) တို့ဖြစ်သည်။

ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- အရသာရှိသော အီရန်ဟင်းလျာများအတွက် လျှို့ဝှက်ချက်

ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် အီရန်အစားအစာ၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟင်းပွဲများတွင် မွှေးရနံ့နှင့် အနက်ရှိုင်းဆုံးထည့်ဝင်ရန် အသုံးပြုကြသည်။ လူကြိုက်များသော အမွှေးအကြိုင်များတွင် ရွှေဝါရောင်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ ဖာလာနှင့် နနွင်းတို့ ပါဝင်သည်။ နံနံပင်၊ cilantro နှင့် mint ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်များကို အီရန်ဟင်းလျာများတွင် ပေါများစွာအသုံးပြုပါသည်။

ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအသုံးပြုမှုကို ပြသသည့် ရေပန်းအစားဆုံး ဟင်းပွဲတစ်ခုမှာ အီရန်နိုင်ငံ၏ အမျိုးသားဟင်းအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် အသားစွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ စွပ်ပြုတ်ကို နံနံပင်၊ cilantro နှင့် ပဲနံ့သာ၊ အနီရောင်ကျောက်ကပ်စေ့များနှင့် အမဲသား သို့မဟုတ် သိုးသားကဲ့သို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

အရသာရှိသော စွပ်ပြုတ်များ- အီရန်အိမ်ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ အုတ်မြစ်တစ်ခု

စွပ်ပြုတ်များသည် အီရန်အိမ်တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်ပြီး အေးသောလများအတွင်း နှစ်သိမ့်သော အစားအစာအဖြစ် မကြာခဏ နှစ်သက်ကြသည်။ အီရန်စွပ်ပြုတ်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် နှေးနှေးချက်ပြုတ်ပြီး အရသာကြွယ်ဝပြီး အသားများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပဲများကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။

လူကြိုက်အများဆုံး အီရန်စွပ်ပြုတ်တစ်မျိုးမှာ ကြက် သို့မဟုတ် ဘဲ၊ သစ်ကြားသီးနှင့် သလဲသီးတင်ရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဖီဆန်ဂျန်ဖြစ်သည်။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များတဲ့ စွပ်ပြုတ်ကတော့ ပဲခွဲခြမ်း၊ အသား၊ သံပုရာသီးခြောက်တို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ geymeh ဖြစ်ပါတယ်။

အချိုပွဲများ- အီရန်အစားအစာရှိ အချိုပွဲများ

အချိုပွဲများတွင် အခွံမာသီးများ၊ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုခြင်းကြောင့် အီရန်အစားအစာသည် လူသိများသည်။ လူကြိုက်အများဆုံး အီရန်အချိုပွဲများထဲမှ တစ်ခုမှာ နှမ်းငါးပိနှင့် သကြားတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော halva မုန့်ဖြစ်သည်။ နောက်ထပ် လူကြိုက်များသည့် အချိုပွဲမှာ သစ်ကြားသီး၊ နှင်းဆီရေနှင့် ဖာလာတို့ပါသည့် ဆန်မှုန့်အခြေခံထားသော မုန့်ညက်အခြေခံ မုန့်ဟင်းခါးဖြစ်သည်။

အခြားနာမည်ကြီး ပါရှန်အချိုပွဲများတွင် ရွှေဝါရောင်ရေခဲမုန့်၊ baklava နှင့် ash reshteh၊ ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော ခေါက်ဆွဲပြုတ်တို့ ပါဝင်သည်။

အဖျော်ယမကာများ- အီရန်ယဉ်ကျေးမှုတွင် လက်ဖက်ရည်နှင့် အခြားအရာများ

လက်ဖက်ရည်သည် အီရန်တွင် လူကြိုက်အများဆုံး အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး တစ်နေ့တာလုံး နှစ်သက်သည်။ အီရန်လက်ဖက်ရည်သည် အများအားဖြင့် အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်သည် ပြင်းထန်သောအရသာရှိပြီး သကြားတုံး သို့မဟုတ် baklava ကဲ့သို့သော ချိုမြသောသရေစာများဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။

နောက်ထပ် လူကြိုက်များသော အီရန်အဖျော်ယမကာမှာ ဒိန်ချဉ်အခြေခံထားသော အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ ကာဗွန်နိတ်ဖြင့် အနံ့ခံထားသော ဒိန်ချဉ်ကို အခြေခံထားသော သောက်စရာဖြစ်သည်။ သစ်သီး သို့မဟုတ် ပန်းပွင့်ဖူးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အချိုရည် Sharbat သည် အီရန်တွင် လူကြိုက်များသော သောက်စရာတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ အီရန်အစားအစာသည် နိုင်ငံ၏ မတူကွဲပြားသော ပထဝီဝင်အနေအထား၊ ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းနှင့် ဧည့်ဝတ်ပြုမှုယဉ်ကျေးမှုတို့ကို ရောင်ပြန်ဟပ်နေပါသည်။ အရသာရှိသော kababs မှသည်နှေးနှေးချက်ပြုတ်ထားသောစွပ်ပြုတ်များအထိ၊ အီရန်အစားအစာသည် လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အနံ့အသက်တို့ကိုပြသသည့် ဟင်းအမယ်များစွာကို ပေးဆောင်ထားသည်။ အီရန်အစားအစာသည် အရသာရှိရုံသာမက ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး ရှာဖွေရကျိုးနပ်မည့် ထူးခြားသောအချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။