किन सुपरमार्केट केचअप अस्वस्थ छ

औद्योगिक केचपमा चिनी, एसिटिक एसिड, र शंकास्पद additives समावेश छ, यो हुनु पर्दैन! हामी तपाईलाई सरल सामग्रीको साथ कसरी स्वस्थ केचप आफैं सजिलै तयार गर्न सक्नुहुन्छ भनेर वर्णन गर्दछौं।

केचप - बोतलबाट तरकारी

टमाटरको मिश्रण (लगभग) सबैको ओठमा छ। सर्वेक्षणका अनुसार संयुक्त राज्य अमेरिकाको राष्ट्रिय चटनी सबै अमेरिकीहरूको 97 प्रतिशत फ्रिजमा छ। जर्मनीमा सन् १९५० को दशकदेखि मीठो र मसालेदार टमाटरको डिपको मजा लिइन्छ। वास्तवमा, तीन मध्ये दुई जर्मन परिवारसँग यो स्टकमा छ। 1950 टन को वार्षिक खपत संग, जर्मनी केचप खपत मा युरोपेली नेता हो।

1980 को दशकमा, अमेरिकी सरकारले केचपलाई "तरकारी" को रूपमा लेबल गर्न पनि विचार गर्यो। बोतलमा टमाटरको साथ, स्कूलको खानाको लागि बालबालिकाको तरकारीको आवश्यकता सकेसम्म सस्तोमा पूरा गर्ने उद्देश्य थियो। तथापि, तथ्य यो हो कि परम्परागत केचप एक बरु अस्वास्थ्यकर औद्योगिक उत्पादन हो र एक पोषक तत्व युक्त प्राकृतिक उत्पादनको रूपमा घाममा पकाएको टमाटरसँग धेरै कम सम्बन्ध छ।

यो मुख्यतया अन्य अवयवहरूको कारण हो। चम्किलो रातो मासमा टमाटर मात्र नभई ब्रान्डी भिनेगर, ग्लुकोज सिरप, चिनी, नुन, मसला, मसला वा जडिबुटीका अर्कहरू पनि छोपिन्छन्। यी सामग्रीहरू किन अस्वस्थ छन्?

परम्परागत केचपमा अस्वस्थ सामग्रीहरू

यो मिश्रण एक अम्लीय उत्पादन हो। सामान्यतया थपिएको चिनीले यसमा ठूलो भूमिका खेल्छ।

केचपमा रहेको चिनी तपाईंको पेटको लागि हानिकारक छ

यो परिष्कृत चिनी वा ग्लुकोज सिरप (मकैको सिरप पनि भनिन्छ) हो, जुन 25 ग्राम प्रति 100 ग्राम सम्म हुन्छ। यसको नियमित सेवनले हाम्रो आन्द्राको स्वास्थ्यले ढिलो वा चाँडो अलविदा भन्न सक्छ। यो पनि दावी गरिएको छ कि 5 ग्राम जति परिष्कृत चिनी (एक चम्चा बराबर) हाम्रो आन्द्राको वनस्पति नष्ट गर्न पर्याप्त छ। थप नतिजाहरू थकान र एकाग्रताको कमी देखि फंगल संक्रमण र छाला रोगहरू अवसाद सम्म हुन सक्छ। चिनीको प्रभाव बारे थप जानकारीको लागि, माथिको लिङ्क हेर्नुहोस्।

स्पिरिट भिनेगरलाई एसिडको रूपमा मेटाबोलाइज गरिन्छ

केचपको लागि प्रयोग गरिने ब्रान्डी भिनेगरले हाम्रो शरीरमा एसिडको रूपमा मेटाबोलाइज्ड हुन्छ र यसले इन्फ्लेमेटरी प्रभाव पनि गर्छ। यो सिरका पातलो ब्रान्डीबाट प्राप्त गरिन्छ, जुन फलस्वरूप मकै, चिनी बीट गुड़, अन्न वा आलुबाट डिस्टिल्ड गरिन्छ। यसको तटस्थ स्वादको कारण, आत्मा सिरका सामान्यतया पछि स्वाद हुन्छ।

आयोडिनयुक्त टेबल नमक

नुन शब्दले सामान्यतया परिष्कृत टेबल नुनलाई बुझाउँछ, एक औद्योगिक उत्पादन जुन रासायनिक सफाईद्वारा सोडियम क्लोराइडको रूपमा पृथक हुन्छ र प्रायः खाद्य उद्योगद्वारा संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। तटस्थ स्वाद, शेल्फ लाइफ, र जलन योग्यताको लागि, नुनबाट म्याग्नेसियम र पोटासियम जस्ता खनिजहरू र ट्रेस तत्वहरू मात्र हटाइँदैन तर संरक्षकहरू, फ्लोरिन र कृत्रिम आयोडिन पनि थपिन्छन्। विशेष गरी टेबल नुनको आयोडाइजेसनले थाइराइड रोग निम्त्याउने शंका गरिन्छ।

डोजी additives

मसला, मसलाको अर्क र जडिबुटीको अर्कको पछाडि पनि ठूलो प्रश्नचिन्ह छ। ग्राहकको लागि बुझ्न गाह्रो छ, यी सामान्य पदनामहरू पछाडि प्रायः रासायनिक सामग्रीहरू हुन्छन् जसको स्वास्थ्य प्रभावहरू अनुमान गर्न सकिँदैन। यहाँ सम्म कि जैविक केचप यस घटक ठगीबाट मुक्त छैन।

उच्च-गुणस्तरको सामग्रीबाट आफ्नो आफ्नै केचप बनाउनको लागि पर्याप्त कारण!

यो सबै सामग्री मा निर्भर गर्दछ

केचप अस्वस्थ हुनु पर्दैन। तपाईंको घरको केचपको लागि, स्याउ साइडर सिरका, कच्चा मह, क्रिस्टल नुन, र प्राकृतिक मसलाहरू जस्ता गुणस्तरीय सामग्रीहरू छनौट गर्नुहोस्। यसरी घरेलु केचप पछुताउनु बिना स्वादको अनुभव बन्छ!

टमाटर, केचअप को लागि आधार

टमाटरहरू पक्कै पनि प्रत्येक केचअपको लागि आधार हुन्। पौष्टिक तत्वले भरिएको फलफूल तरकारीमा तेह्र भिटामिन, १७ मिनरल्स र फाइटोकेमिकल्स पाइन्छ जसले मुटु रोग र क्यान्सरबाट बचाउँछ र छालाको उमेर ढिलो गर्छ।

अध्ययनका अनुसार, पकाएको टमाटर वा टमाटरको पेस्टको रूपमा एन्टिअक्सिडेन्ट लाइकोपीन (विशेष गरी सनबर्न विरुद्ध) काँचो टमाटरको रूपमा शरीरले राम्रोसँग अवशोषित गर्दछ। यसको कारण पकाएको टमाटरमा लाइकोपीनको बढी जैव उपलब्धता हो।

साथै, फ्रि-रेन्ज टमाटरबाट बनेको जैविक टमाटर पेस्ट छनौट गर्नुहोस्। यसले लाइकोपीनको मात्रा मात्र बढाउँदैन तर स्वादको हिसाबले पनि अंक प्राप्त गर्छ र यसमा कुनै कीटनाशक छैन।

एप्पल साइडर भिनेगरको साथ केचप बनाउनुहोस्

ब्रान्डी भिनेगरको विपरीत, कच्चा, अनफिल्टर गरिएको स्याउ साइडर सिरका शरीरको लागि एक वास्तविक वरदान हो। यसले छातीको दुखाइ, जोर्नी दुखाइ, र जोर्नीहरूको कठोरतामा मद्दत गर्दछ, आन्द्राको कार्यलाई नियमन गर्छ, बोसो तोडेर वजन घटाउन समर्थन गर्दछ, र सुन्दर रंग दिन्छ। यस गुणको एप्पल साइडर सिरका मुख्यतया स्वास्थ्य खाद्य पसलहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। अर्कोतर्फ, नियमित सुपरमार्केटहरूले प्रायः स्यूडो एप्पल भिनेगर, अर्थात् साधारण सेतो सिरका बोक्छन् जसलाई कृत्रिम सुगन्ध, स्वाद र रंगहरू मसला पारिएको हुन्छ। तपाईं आफ्नो आफ्नै स्याउ साइडर सिरका पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

काँचो मह एक स्वस्थ स्वीटनरको रूपमा

जब परिष्कृत चिनी र ग्लुकोज वा मकैको सिरपले शरीरमा कर लगाइरहेको छ, कच्चा मह प्रकृतिको सबैभन्दा स्वस्थ मिठाई हो। बहुमूल्य भिटामिन र खनिजहरूको अतिरिक्त, यो यसको एन्टिअक्सिडेन्टहरूको लागि सबै भन्दा माथि मूल्यवान छ। काँचो महमा ब्याक्टेरियल गुण हुन्छ र यसले सूजन कम गर्छ।

धेरैजसो व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध महलाई तताइएको (पाश्चराइज्ड), फिल्टर गरिएको छ, र औद्योगिक प्रक्रियाहरूमा यसको धेरैजसो महत्त्वपूर्ण पदार्थहरू हराएको छ। तसर्थ, जहिले पनि मौरीपालन वा जैविक व्यापारमा सिधै जैविक गुणस्तरको मह किन्नुहोस्। संयोगवश, प्राकृतिक मह सधैं क्रिस्टलाइज हुँदैन, जस्तै प्राय: विश्वास गरिन्छ। त्यहाँ तरल जैविक मह पनि हुन्छ किनभने महको स्थिरता यसको फ्रक्टोज/ग्लुकोज अनुपातमा निर्भर गर्दछ। उदाहरणका लागि, बबूल महमा उच्च फ्रक्टोज सामग्री हुन्छ र त्यसैले तरल रहन्छ।

Allspice केचप को लागी एक महान मसला हो

Allspice ले तपाईंको घरको केचपलाई सही स्वाद दिन्छ। तर त्यति मात्र होइन, सुकेको मसलाले भोक पनि कम गर्छ, पाचन क्रियालाई उत्तेजित गर्छ, रगतमा चिनीको स्तरलाई स्थिर बनाउँछ र दुखाइ कम गर्ने र आरामदायी प्रभाव पार्छ। यसको अतिरिक्त, allspice एन्टिअक्सिडेंट प्रदान गर्दछ र एन्टिब्याक्टेरियल गुण छ।

केचप र लौंग सँगै जान्छन्

तिनीहरूको तीव्र स्वादको अलावा, लौंगले हामीलाई विभिन्न स्वास्थ्य लाभहरू दिन्छ। तिनीहरूको एन्टिअक्सिडेन्टहरूले हाम्रो जीवहरूमा फ्री रेडिकलहरूलाई बेअसर गर्न सक्छ र यसरी रोगहरू रोक्न सक्छ। तिनीहरूले पाचन प्रणालीलाई पनि समर्थन गर्दछ र स्वाभाविक रूपमा ईर्ष्या, वाकवाकी, सूजन, र जोर्नी र दाँतको दुखाइलाई राहत दिन्छ। मसाले जस्तै, लौंगमा पनि जीवाणुरोधी गुणहरू छन् र त्यसैले हाम्रो शरीरलाई अनावश्यक अतिथिहरूबाट बचाउन सक्छ।

समुद्री वा क्रिस्टल नमक

सामान्यतया बोतलको केचपमा पाइने निम्न स्तरको टेबल नुनको सट्टा, प्राकृतिक क्रिस्टल वा समुद्री नुनले हामीलाई आवश्यक खनिज र ट्रेस तत्वहरू प्रदान गर्दछ। रासायनिक additives बाट मुक्त, यसले महासागरहरूको तटस्थ प्राकृतिक शक्ति समावेश गर्दछ जुन हजारौं वर्ष पुरानो हो। उच्च गुणस्तरको नुन (जस्तै Fleur de Sel) ले हाम्रो रेसिपीहरूलाई प्राकृतिक पेप दिन्छ र बाह्य निको पार्ने अनुप्रयोगहरूको लागि पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।