तपाईं कसरी केचप आफैं बनाउन सक्नुहुन्छ?

यदि तपाईं आफैं केचप बनाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंलाई ताजा, पाकेको टमाटर, साथै टमाटरको पेस्ट, कोर्नस्टार्च र मसलाहरू चाहिन्छ। रातो प्याज, लसुन, एलस्पिस, दालचीनी, स्टार एनिस, खुर्सानी, सिरका र उखु चिनी सामान्यतया मसलाको लागि प्रयोग गरिन्छ।

टमाटरहरू तिनीहरूका डाँठहरूबाट मुक्त हुन्छन्, र प्याज र लसुनको लौंगहरू छीलिन्छन्। तपाईं डिब्बाबंद टमाटरहरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तर तिनीहरूलाई राम्रोसँग निकास गर्नुहोस्। टमाटर, प्याज, र लसुन र प्युरीलाई फूड प्रोसेसर वा ह्यान्ड ब्लेंडरको साथ लगभग काट्नुहोस्।

टमाटरको प्यूरीलाई सस प्यानमा अल्स्पिस, दालचीनी, सौंफ र खुर्सानीको साथ उमालेर मध्यम तातोमा लगभग 30 देखि 35 मिनेटसम्म उमाल्नुहोस्, निरन्तर हलचल गर्नुहोस्। त्यसपछि टमाटरको प्यूरीलाई धेरै राम्रो नभएको छल्नीबाट दोस्रो भाँडोमा पठाइन्छ।

अब भिनेगर र चिनीमा हालेर मिश्रणलाई अर्को दस मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। कोर्नस्टार्चलाई अलिकति चिसो पानीमा चिल्लो मासमा मिलाउनुहोस् र यसलाई टमाटरको चटनीमा मिलाउनुहोस्। जब केचप इच्छित मोटो स्थिरतामा पुग्यो, यो तयार छ।

अझै तातो केचपलाई निर्जंतुक जार वा बोतलहरूमा भर्नुहोस् र तुरुन्तै बन्द गर्नुहोस्। चिसो भएपछि, चटनीलाई सिल गरिएको जारमा र फ्रिजमा लगभग छ महिनाको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। एक पटक खोलिएपछि, तपाईंले दुई हप्ता भित्र केचप प्रयोग गर्नुपर्छ।