John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 200 g Bloemkool vers
- 2 el Koolzaadolie
- Zout
- 500 g Hokkaido pompoen
- 1 Appels rood
- 1 Rode Ui
- 4 el Olie
- 500 ml Groentebouillon
- 100 ml Slagroom
- 1 tl gedroogde marjolein
- Zout en peper
- 1 Splash Citroensap
- 4 stengels Peterselie
- 2 el Pompoenzaadolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (convectie 180 graden). Verdeel de bloemkoolroosjes in stukken van 2 cm. Meng met 2 eetlepels olie en een beetje zout, leg op een met bakpapier beklede bakplaat. In de hete oven op het middelste rooster ongeveer 15 minuten. gebraden.
- Schil de Hokkaido-pompoen, verwijder de zaadjes met een lepel. Snijd het vruchtvlees grof. Schil, halveer en ontpit de appel en snijd de appelhelften in grote stukken. Pel de ui en snij in grote blokjes. Doe alles in een pan met 4 eetlepels olie ca. Laat 3 minuten sudderen. Schenk de groentebouillon en de slagroom erbij. Kruid met peper, zout en marjolein. Breng aan de kook en kook afgedekt ongeveer 20-25 minuten op middelhoog vuur.
- Pureer de groenten zeer fijn met een blender. Breng op smaak met zout en een scheutje citroensap. Hak de peterselie grof. Schik de pompoen- en appelsoep op borden, serveer met pompoenpitolie, geroosterde bloemkool en peterselie.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 157kcalKoolhydraten: 2.5gEiwit: 1gVet: 16.1g
